进入：1865 年的沃克旧高地。没错，在不到五年的时间里，沃克家族凭借其公司的第一个官方混合酒跃入历史书，当时市场仍以单一麦芽威士忌占据压倒性优势。

一百五十年前，威士忌酿造的世界大不相同。换个角度看，当时谷物威士忌问世只有三十四年。由于埃涅阿斯·科菲（Aeneas Coffey）（同名“科菲”或连续式蒸馏酒的发明者）的相对新颖和巧妙的发明，现在可以制造超越单一麦芽的新产品。是的，我们谈论的是遥远的过去，当时谷物酒精被认为是创新的，特别是如果它与单一麦芽混合以获得风味和一致性。

没过多久，酿酒商就意识到在他们的单一麦芽威士忌中添加谷物威士忌非常方便。较低的制造成本降低了一瓶混合威士忌的价格，从而吸引了更多的顾客饮用混合威士忌。每个人都很高兴：酿酒商赚了更多的钱，同时提供比单一麦芽更便宜的选择。

快进一个半世纪。今天，混合威士忌构成了整个威士忌市场的一个重要部分。最先进的蒸馏技术和现代科学都有助于使威士忌变得相当一致，与古代相比，我敢说“可预测”。

您可能知道，尊尼获加在 2015 年售出的威士忌比世界上任何其他公司都多。大多数“生命之水”是混合苏格兰威士忌，混合了谷物威士忌和单一麦芽的特殊组合。

品酒笔记：John Walker & Sons XR 21

John Walker & Sons XR 21确实是一款非常特别的产品。这种混合威士忌中的所有威士忌都是 21 年或以上。忘记那个小小的“约翰尼”吧。凭借这种时尚（且昂贵）的产品，对您和我来说都是“约翰”。

外貌

XR 是世界上最古老的 Walker。它采用带有金色（塑料）塞子的精美醒酒器式瓶子。最重要的是，整幅作品被包装在一个金属金盒子里，它有一个引人注目的切口，让我想起杂交马耳他十字架和凯尔特十字架。

我真的很欣赏瓶子沉重的玻璃底座。这东西似乎很重，可以用棍棒击打兽人甚至是炎魔（如果你碰巧是指环王的粉丝）。

颜色

在相当大的瓶子里，你会发现一种具有金色外观的威士忌，根据灯光呈现深红色调（部分归功于人工色素）。坦率地说，值得一提的是，与让我想起抛光铜的网上广告相比，我杯子里的威士忌显得更加金黄。

鼻子

香味散发出一股神秘的水果气息。承认这些由于在这里工作的混合而无视精确的关联是一种“逃避”吗？我挑不出一种水果，但没关系。香草和莲花混合着令人愉悦的不置可否的果味，以及一些来自 21 年或更长时间的木质味，在许多不同的木桶中。

对我来说，木桶的存在让我想起了轻木和我小时候经常用“比空气轻”的热带木材建造的飞机……总而言之，这是一段相当美好的怀旧记忆。

我还可以在鼻子上检测到椰子果肉，而不是干燥类型的烘焙椰子丝。所有这些气味都以一种颇具异国情调的方式混合在一起。

味觉

酒精度数为 40% 时，口感甘美柔滑，完全不需要喝水。桃子和油桃等核果围绕菠萝圈旋转。椰子进入了，但这一次，它让我想起了面包师的椰丝。华夫饼锥声称自己。最后，木质单宁的一些酸味有助于平衡所有的甜味。

尽管如此，不要指望伴随着高比例的第一次灌装桶的香草和焦糖味。在 XR 中，我闻到了更多的第二和第三填充味道。这些都非常令人愉快，尽管在复杂性方面我不会将其描述为“过于雄心勃勃”。

在收尾时，会出现一点焦糖。令人惊讶的是，它上升到了上颚：轻微的苦味在它蛇形的头部抬起，然后又沉入了一波香草精中。是的，如果在死亡时，首次填充的木桶会变得明显。非常好，让人放心。我会将 XR 的熟成描述为“中等”长度。

最后的想法

John Walker & Sons XR 21是送给喜欢生活中美好事物的威士忌饮用者的完美礼物，他们无需在极端情况下驶入单一麦芽苏格兰威士忌的深渊。也就是说，需要复杂和稀有瓶装的铁杆粉丝，无论花多少钱买来的，或者包装有多漂亮，都不会因为品尝这款威士忌而晕倒。

我当然很高兴有机会品尝这种稀有而昂贵的瓶子。说到这一点，当我们谈论这个主题时：如果你已经是尊尼获加白金标签 18或臭名昭著的尊尼获加蓝的粉丝，那么 XR 21 应该是你的码头，可以这么说。

是的，当有比“我的威士忌酒杯里有什么？”更重要的事情要讨论时，它是在公司游艇上为公司开瓶的完美之选。

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