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啊，啤酒和威士忌。什么更大的配对？ 他们不只是一起喝酒。泡沫和坚硬的东西有很多共同点：两者都是使用相同的基本工艺由相同的基本成分（谷物、酵母和水）制成的。两者都将含淀粉的谷物暴露于酶中，以产生可发酵的糖，从而变成酒精。 这些相似之处并没有逃过工艺蒸馏器。在过去的几年里，几家酿酒厂推出了以啤酒为灵感的威士忌，从小型夫妻店到詹姆森等主要品牌。一些人蒸馏真正的精酿啤酒、啤酒花等，以制作他们的威士忌，而另一些人则在尝试利用精酿啤酒世界中使用的特种麦芽的啤酒桶熟成或捣碎酒。 
从左到右：在俄勒冈州波特兰市的 Stone Barn，巧克力麦芽大麦、用巧克力麦芽制成的醪液、新酿造的烈酒和两年历史的巧克力麦芽黑麦。（图片来自玛格丽特沃特伯里） 以下是我们看到的一些趋势，以及一些以啤酒为灵感酿造威士忌的酿酒厂做得对： 特种麦芽：工艺酿酒厂开始探索“蒸馏麦芽”以外的麦芽，这是大多数威士忌制造商使用的轻烤、高转化率麦芽。在今年的 ADI 会议上，很多人都强调特种麦芽是工艺生产商提高蒸馏酒风味的一种方式，蒸馏酒只会陈酿几年。 巧克力麦芽似乎特别受欢迎（“巧克力”指的是麦芽的颜色，而不是它的味道，它更像是坚果咖啡而不是巧克力）。在蒸馏过程中使用烤麦芽、烤麦芽、烟熏麦芽或水晶麦芽的酿酒厂包括：
啤酒桶熟成：几十年来，葡萄酒、波特酒和雪利酒桶熟成在苏格兰威士忌界已经司空见惯——那么为什么啤酒不呢？詹姆森拥有该类别中最受瞩目的产品詹姆森酒桶，詹姆森在以前盛放詹姆森的工艺粗壮木桶中熟成（圆形如何？）。其他啤酒厂也尝试过这种方法，包括New Holland、Stone Barn和Alexander Murray & Company。 蒸馏啤酒和啤酒花威士忌：大多数蒸馏啤酒都不是你想要一品脱的东西。它是未酒花的，酒精含量在 7% 到 10% 之间，并且由于细菌或添加了倒酒而变酸。但是一些酿酒厂正在试验当你蒸馏出一种实际上味道很好的啤酒时会发生什么。示例包括McMenamins、Clear Creek、Corsair、Charbay 和 Seven Stills。 纯粹主义者总是持怀疑态度，但如果您几乎和喜欢威士忌一样热爱啤酒，那么所有这些创新都是好消息。现在，让我们只希望百威不要跟风推出一种新的“美国”威士忌…… |
