在过去的几周里，我随机询问了几位调酒师，询问他们制作​​曼哈顿威士忌的首选威士忌。几乎与我交谈过的每个人都说，过度防伪的美国黑麦为这款经典鸡尾酒提供了最佳平衡，许多人建议使用 Rittenhouse，因为它的价格实惠（通常每瓶在 26 美元到 35 美元之间，具体取决于您住的地方）。与我交谈过的一些鸡尾酒工匠很友好地分享了他们对这种主食的看法：

Seattle Staple Michael Cadden（以 Tin Table、Ocho 和 Tavern Law 闻名）现在可以在新近备受赞誉的 Meet the Moon Café 的酒吧后面找到，他更喜欢美国黑麦作为他的曼哈顿。“我喜欢它给鸡尾酒带来的辛辣平衡。其他威士忌也不错，但往往会破坏风味平衡。波本威士忌以玉米为基础，往往是甜的。” Cadden 还喜欢为鸡尾酒提供正确结构的过度Proof。

经典的曼哈顿鸡尾酒（图片来自Larry Vincent/flickr）

Cadden 使用 Amaro 作为苦味部分，以提供“比传统的 Angostura 苦味酒更深沉和更草本的味道”。Carpano Antica 在鸡尾酒的前部添加了果酱般的甜美气息，然后 Segesta Amaro 的草本气息在整个味觉中达到三分之二，温暖的辛辣黑麦香气贯穿始终。然后卡登加入淡淡的柠檬皮，以确保整个饮料的味道不会“太黑”。

迈克尔的完美曼哈顿

• 1.5 盎司 Rittenhouse 或派克斯维尔黑麦
• ¾ 盎司 Carpano Antica Forumula 甜苦艾酒
• ¾ 盎司 Segasta Amaro

在冰块上搅拌并滤入鸡尾酒轿跑车或放在冰块上（无论您喜欢哪种）。用柠檬皮装饰。

康纳·库克 (Conor Cook) 位于汤姆·道格拉斯 (Tom Douglas) 的三个酒吧（The Carlile Room、Brave Horse Tavern 和 Cantina Leña）后面，他说，他对完美曼哈顿的追求烈酒也是一种超标（100 或 101）黑麦威士忌因为它站得很好。他喜欢用烟熏苦味来平衡意大利苦艾酒。

康纳的完美曼哈顿（灵感来自卡莱尔房间）

• 1.5 盎司里顿豪斯黑麦
• ½ 盎司 Carpano Antica
• “一对”自制的 Smoky Angostura Bitters

加冰覆盖液面以上。充分搅拌以混合和冷却，然后将过滤器加倍放入冷冻玻璃中。用 Luxardo 樱桃装饰。

最后，我坚信 Old Overholt 和 Martini Rosso 甜苦艾酒提供的廉价魔法，如果您有预算和/或必须为活动制作大量曼哈顿。

琳赛的曼哈顿便宜

• 1.5 盎司老 Overholt 黑麦
• ½ 盎司 Martini Rosso 甜苦艾酒
• 2 破折号 Angostura 苦味酒

在冰块上搅拌并滤入带有单个大冰块的双层老式或短马提尼酒杯。用黑樱桃或柠檬汁装饰。

享受！