肯塔基州的 Buffalo Trace 是一家大型酿酒厂，在制作波本威士忌方面有着悠久的历史。因此，由酿酒大师哈伦·惠特利 (Harlen Wheatley) 领导的那里的蒸馏人员可以保证，周围有一些实验性的酒桶。事实Proof，几乎没有什么是轻描淡写的，因为最近发现有超过 5,000 个 Buffalo Trace 实验桶藏起来。

Buffalo Trace 的一名员工正在研究其中一个 Warehouse X 桶（图片来自 Buffalo Trace）

Buffalo Trace 以在他们的实验项目中非常面向公众而闻名。例如，我们在他们的超实验性 Warehouse X 上写了一些东西，还有一个臭名昭著的故事，他们杀死了 26 Year Old的波本威士忌，因为他们觉得它不适合喝酒。这个 5,0000+ 桶的启示虽然把事情带到了一个更高的水平，所以我现在把它交给他们用他们自己的话来描述这是什么样子：

Buffalo Trace 的人们开始……使用独特的麦芽浆、木材类型、桶式吐司等进行威士忌实验。1995 年，一位新聘用的酿酒厂主管哈伦·惠特利 (Harlen Wheatley) 帮助进行了一些早期实验，其中包括波本威士忌不是在传统的美国白橡木中陈酿，而是在法国橡木中陈酿。

二十年后，现为酿酒大师的 Wheatley 掌管在 Buffalo Trace Distillery 陈酿的 5,000 多个实验威士忌酒桶，这是该国家历史地标酒厂有史以来库存最多的实验桶。

多年来，实验变得越来越复杂。已经有使用非传统谷物（大米和燕麦）、各种填充Proof、由世界各地的木材制成的桶，甚至来自不被视为传统桶生产州的美国森林进行的实验。在一些实验中，Buffalo Trace 自己的仓库是控制因素，他们玩弄同一天放在不同楼层并单独放置多年的桶，看看它们的味道会有什么不同。或者水泥地板仓库和木地板仓库如何影响一桶波本威士忌的味道，哪个更好？在过去的 20 年里，所有这些问题都被问过并得到了回答。

但并非所有的实验都是成功的。一个早期的“失败”实验是在小桶中陈酿波本威士忌，5、10 和 15 加仑桶与标准 55 加仑桶。尽管陈酿了六年，但波本威士忌从未充分发挥其潜力，2012 年该实验被认为是失败的，但酒厂团队将其用于未来的研究。

一路上还有其他失败的实验，用大麦制成的波本威士忌，在用酸木熟成的桶中陈酿的波本威士忌，以及最近的失败，26 年的波本威士忌酒桶刚刚过了它的鼎盛时期。所有这些都被装瓶并储存在档案中。

“今天，我们的实验更集中在波本威士忌的范围内，”惠特利在一份声明中说。“我们的清单上有数百个潜在的未来实验，并定期与实验团队讨论，以优先考虑最有趣的想法和提供最有用信息的实验。”

从错误中吸取教训也很重要。我们从失败中学到的和从成功中学到的一样多，有时甚至从失败中学到的更多，所以这就是为什么我们想要记录它们，以便我们将它们用于未来的研究。”