冷凝过滤是一个过程，包括将威士忌冷却至约 0 摄氏度并使其通过翅片吸收过滤器。该过程在装瓶之前去除各种残留物（主要是酯，或通过用烷基或其他有机基团取代酸的氢而形成的有机化合物）。酒精度数为 44% 或更低（有人说为 46%）的未经过滤的威士忌在加入水或冰后会变得浑浊。相信许多消费者会认为这是一种缺陷，一些酿酒商选择使用冷凝过滤来防止这种情况发生。

根据Whisky for Everyone背后的想法，冷过滤“主要是装饰性的”。选择冷凝过滤器的酿酒商争辩说，该过程不会改变味道，而是作为一种机制来生产更一致的产品。然而，一些传统主义批评家认为，在冷凝过滤过程中去除天然脂肪酸、酯和蛋白质会改变烈酒的香气和风味特征，生产出一种稀释的、不太复杂的非冷凝过滤威士忌。

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例如，Bruichladdich 选择不使用冷凝过滤，因为它以更高的强度装瓶，并支持乙酸乙酯（乙醇氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸，与酒精反应变成乙酸乙酯）的科学普通酯 - 事实上确实有助于其风味特征。他们宁愿“玻璃中的阴霾，也不愿失去多年前在发酵过程中产生并经过多年成熟而改善的风味和质地。”

那么谁对冷凝过滤是正确的呢？

根据 Whisky.com 的 Horst Luning 2014 年的一项实验，他确定在来自德国的 111 位经验丰富的威士忌鉴赏家品尝了 1,331 份优质单一麦芽苏格兰威士忌后，只有 45% 的人能够正确识别出经过冷凝过滤的威士忌。因此，他得出结论，消费者无法识别冷凝过滤（根据记录，非冷凝过滤威士忌获得与冷凝过滤威士忌相同的准确质量评级）。您可以在此处了解有关 Horst 实验的更多信息。

然而，由于似乎没有人以两种形式发布相同的威士忌系列，因此争论仍然是一个偏好问题。

因此，如果您发现自己在酒类商店无法在冷过滤威士忌和非冷过滤威士忌之间做出选择，请记住这纯粹是美学问题。一如既往，相信你的鼻子和味蕾，而不是营销噱头。