威士忌可以由任何种类的谷物制成。波本威士忌必须由至少 51% 的玉米组成，通常其余的麦芽浆将是小麦、黑麦和/或大麦。令人高兴的是，美国的工艺烈酒运动正在蓬勃发展，因此，整个美国威士忌文化都在进行大量实验。

输入奇异的实验谷物。藜麦最近因其对健康的益处而被吹捧为能量谷物，它也是一种优质的威士忌。小黑麦是 1800 年代后期在苏格兰和瑞典开发的小麦-黑麦杂交种，也得到了很好的蒸馏效果。燕麦以及不太常见的红色和蓝色玉米品种也被蒸馏。

不同的 Feisty Spirits 威士忌（图片来自 Feisty Spirits）

这些不同的谷物如何影响由它们制成的威士忌的风味？让我们从藜麦开始。科罗拉多州的 Feisty Spirits 生产 100% 藜麦威士忌，具有颗谷物感，带有一丝辣椒味。味道实际上有点像杜松子酒，收尾带有一些辣椒和丰富的谷物。这种威士忌在橡木桶中的陈酿时间很短——具体来说实际上是桶装漂洗。

黑小麦威士忌在鼻子上散发出金色葡萄干的香气，在中性桶中陈酿时，会散发出焦糖、蜂蜜和葡萄干的味道，收尾顺滑甜美。它更像是一种爱尔兰威士忌，华盛顿的 Feisty Spirits 和 Dry Fly 都生产小黑麦威士忌。

如果您喜欢燕麦片，则需要尝试燕麦威士忌。这些烈酒散发出坚果般的燕麦品质和丰富、令人愉悦的奶油味。芝加哥的 Koval 和犹他州的 High West 都是燕麦威士忌的好例子。

对于除了典型的黄色之外的不同玉米威士忌变种，请转向科罗拉多州和德克萨斯州。德克萨斯州韦科的 Balcones 生产浅蓝色玉米威士忌，科罗拉多州的 Feisty Spirits 生产各种红色、白色和蓝色玉米威士忌。蓝色玉米具有甜榛子的味道，比红色和白色品种更柔软。红玉米具有焦糖玉米的风味，收尾时比同类产品更干。

随着工艺烈酒的大步前进，现在是时候尝试一些由谷物制成的独特产品，您永远不会想到将其制成威士忌。并非上述所有品牌都在全国范围内销售，但如果您有机会，它们都值得一试。斯莱特！