肯塔基州的 Old Taylor 酿酒厂在波本威士忌方面有着悠久的历史，它最初成立于 1887 年，生产威士忌有一段时间，但最终在 40 多年的时间里年久失修和疏忽。不久前，它被一对企业家和一位女性酿酒大师复活，现在，作为重生的一部分，它获得了一个新名字——Castle & Key。

由 Will Arvin、Wesley Murry 和酿酒大师 Marianne Barnes 领导的新Castle & Key正在进行的工作是对 83 英亩土地的艰苦复兴，其中包括一座巨大的石灰岩城堡和周边的旅游场地。虽然这对大多数人来说似乎令人生畏，但年轻的三人组似乎对挑战并不担心。

玛丽安·巴恩斯 (Marianne Barnes) 在 Castle & Key – Old Taylor Distillery (图片版权 The Whisky Wash)

“在废墟和杂草丛生的废墟下，有 100 年历史的建筑仍然结构完好，建筑令人惊叹，虽然很多人似乎已经传递了这个隐藏的宝藏，但我们知道它可以复活以创造伟大的烈酒，”说阿尔文发表声明。

正如阿尔文所说，这个隐藏的宝藏将在一段时间内进行。该场地最近的工作允许最近安装“由旺多姆铜与黄铜厂制造的最先进的蒸馏设备”，从而使威士忌生产能够在今年夏天开始。该团队表示，除了蒸馏能力外，“该设施还有两座桶储存建筑，其中一座是世界上最长的波本威士忌酒窖，长度接近两个足球场。”

另外值得注意的是最近在 1887 年原始正式下沉花园的工作，该花园已移交给肯塔基州的优秀园丁乔恩·卡洛维斯 (Jon Carloftis)。位于高耸的城堡脚下，据说“它有一个锦鲤池，长凳被绿色植物、南玉​​兰和绣球花环绕。Carloftis 还设计了一条四分之一英里的植物园小径，巴恩斯将从那​​里为她的杜松子酒采购植物药。”

现在虽然我相信你会读到上面的最后一行，看看杜松子酒，想知道 Castle & Key 是否真的打算制造肯塔基州的本土烈酒，不用担心。除了这种明确的烈酒之外，还有计划在 2018 年推出黑麦威士忌，然后是传统风格的 Bottled-in-Bond 波本威士忌。巴恩斯正在从当地农民那里采购谷物来制作威士忌，希望能带回一种类似于原创始人泰勒上校在他那个时代使用的品种。

“Taylor 上校的保税愿景的核心是与消费者建立信任关系，为波本威士忌的真实性和质量提供字面上的保证，”巴恩斯说。“我们的目标是拥抱和增强这一愿景，创造产品并分享从犁到装瓶线的故事。”

巴恩斯去年接受我们的采访时说，当时她实际上是在“研究 1917 年泰勒波本威士忌的样品，以获得”她希望制成新波本威士忌的菌株。Castle & Key 团队可能希望通过这样的创新，再次将这个设施及其威士忌放在游客和饮酒者的脑海中。