位于俄勒冈州波特兰的House Spirits起源于啤酒。

这就是 1991 年，它的创始人 Christian Krogstad 来到俄勒冈州接受精酿啤酒学徒和 McMenamins 工作的原因。在花了 12 年的时间酿造啤酒后，他注意到精酿烈酒也发生了类似的演变：“酿造和蒸馏之间存在一些重叠，”Krogstad 解释说。

他首先开始尝试使用伏特加等中性烈酒进行自费实验，最终转向杜松子酒。烈性酒航空杜松子酒是他们最古老的产品，并继续成为他们的畅销书之一，伴随着两个 种类的白兰地的沃尔斯特德伏特加和咖啡利口酒。

图片来自 House Spirits

2015 年，House Spirits 从 SE 7 搬到了位于华盛顿东南 65号的新品酒室和蒸馏设施。该空间以前是一家屋顶公司的储藏室，现已转变为清新现代的饮用和蒸馏目的地。此外，波特兰的一个加分项：停车！

新空间的面积约为 14,000 平方英尺（另外 28,000 平方英尺的桶位于俄勒冈州克拉克马斯附近），新空间提供可欣赏酿酒厂景观的品酒室、鸡尾酒课程的私人房间和布置华丽的背光图书馆展示 House Spirits 的美味成功历史以及不持久的实验（RIP、朗姆酒和拉基酒）。House Spirits 还生产了一种白狗威士忌，但它也是天空中那些烈酒的主要组成部分。Krogstad 说，虽然他们仍然装瓶，但主要是为了教育或品尝。

由于这是一个威士忌博客，让我们关注他们的Westward Whisky（以前称为 House Spirits 品牌）。由 100% 发芽的大麦制成，然后将洗涤液与麦芽酒一起发酵以进行更长的发酵过程：5-6 天，而典型的较短的 2-3 天。Westward 在以 62.5% 的比例在烧焦的白橡木中陈酿两年之前进行双重蒸馏，然后以 45% 的比例装瓶。所有这些使得威士忌既美味又平衡，优雅而又强劲。