有在布法罗跟踪酒厂复杂简称为仓库X.这个仓库，理由神秘的地方，我们最近更是小，只持有150万桶。但它对Buffalo Trace的影响可能是巨大的。

Warehouse X 被设计为实验场所，以揭示环境条件如何影响波本威士忌的陈酿。Buffalo Trace 最近从仓库中发布了一些消息，其中包括他们迄今为止从实验中得出的一个非常重要的结论。

经过 18 个月的试验，Buffalo Trace 的员工已经确定“波本威士忌的味道确实会因它陈酿的环境而改变。” 为了得出这个结论，他们迄今为止已经分析了超过 50,000 个数据点，涉及温度、压力、湿度等一系列因素。

一些 Buffalo Trace Warehouse X 桶像实验室老鼠一样连接在一起（图片来自 Buffalo Trace）

根据最近的一篇博客文章，在 Warehouse X 内部人员观察到的一切中，最突出的是

我们观察到波本威士忌在不同房间和通风道之间的风味特征存在明显差异。另一个令人惊讶和令人愉快的观察结果是，X 仓库内不同区域的木桶外观存在明显差异。有些木桶看起来更风化，而另一些则看起来更原始。我们不确定这些视觉差异是否（或如何）与波本威士忌口味的变化相对应。但我们非常好奇地想知道。时间会告诉我们的。

正在进行的实验将持续到六月，正在探索“自然光对老化波本酒桶的影响”。随着时间的推移，Buffalo Trace 团队将继续深入研究波本威士忌的味道如何受到其环境的影响。