 Balcones Distilling 以两件事而闻名：创新的威士忌，及其前创始人 Chip Tate，这位在蒸馏界广为人知的人是一位具有不妥协态度的坚定远见者。泰特被纽约时报描述为“一个充满激情的不墨守成规的人” ，他于 2008 年创立了 Balcones，其使命是创造一种真正的德克萨斯威士忌（是的，没有“e”）。泰特对即插即用的方法不满意，他自己制造了所有设备，甚至他的蒸馏器和酒桶，并开始使用蓝玉米和野花蜂蜜等原料制作具有独特德克萨斯风味的烈酒。
随着他的酿酒厂的发展，泰特对资本的需求也随之增长，并在 2013 年接受了外部投资。几乎从一开始，双方的合作就很艰难，到 2014 年底，泰特因买断和 15 个月的竞业禁止协议被迫退出 Balcones，这使他在今年晚些时候之前无法再次生产威士忌。正如我们在去年对他的采访中了解到的那样，泰特正在为新的酿酒厂泰特公司奠定基础，他将在那里生产威士忌和白兰地。 与此同时，Balcones Distilling 继续生产泰特威士忌，包括由 100% 蓝色玉米制成的 True Blue 系列威士忌。Balcones 销售的第一款产品是Baby Blue，这是一种他们今天仍在提供的年轻蓝色玉米威士忌。True Blue 100是True Blue Cask Strength的低酒精度兄弟，同样的烈酒，但瓶装酒精度数接近 60%。选择 100 个Proof点似乎是故意引用瓶装波本威士忌及其低调质量和可靠性的声誉。 True Blue 100 没有年龄说明，所以很难知道这种烈酒是否是在泰特任职期间制作的。无论如何，它肯定带有他的影响力的印象。 品酒笔记外观： 浓郁的橙红色，粗而分叉的腿 香气： 令人愉悦。玉米奶、青草、淡红糖、梨、奶油香草豆冰淇淋和烤菠萝矛。大量的水果花香酯。 口感：一开始 很甜，带有强烈的椰子和菠萝的味道，中段明显变干了，带有鼠尾草和薰衣草的草本气息，以及一种有点药用的浓郁单宁。 余味： 在干燥的一面，带有可可般的苦味和刺痛的单宁。令人惊讶的干燥香气浓郁。 结论如果这种威士忌是香水，我会用它。我在口感和余味上的销量略低。虽然令人愉快，但它们与香气的主要区别在于，这几乎感觉像是两种不同的烈酒。而且，虽然它是在 100 度的情况下装瓶的，但对我来说它的味道比那更辣（也许是它的精益，单宁重的余味）。一瓶 750 毫升的威士忌售价 70 美元，这不是一种便宜的威士忌，但如果您知道自己喜欢玉米烈酒并且有兴趣尝试一些不同的东西，那么值得一试。 得分：86/100 [购买一瓶 BALCONES TRUE BLUE 100 ] |
