 大摩是一款典型的高地苏格兰威士忌，其悠久而传奇的血统使其跻身苏格兰最著名的单一麦芽威士忌之列。该酿酒厂位于因弗内斯以北 20 英里的阿尔内斯，坐落在克罗马蒂湾的岸边。它俯瞰着黑岛，它既不是岛屿也不是黑色，而是一个半岛，将克罗马蒂湾和因弗内斯湾分开，两者都是海鳗湾的延伸。半岛是一片平坦、肥沃的草地。达尔摩这个名字来源于挪威语和盖尔语的组合，事实上，意思是“大草原”。
该酒厂由香港著名贸易公司怡和洋行的联合创始人之一詹姆斯·马西森爵士的侄子亚历山大·马西森于 1839 年创立。和他的叔叔一样，他在中国的鸦片贸易中发了大财，34Year Old退休去了苏格兰。Matheson 从未真正经营过他建造的酿酒厂，而是将其租给了桑德兰家族。他们经营酿酒厂直到 1867 年，之后它被租给了亚历山大、安德鲁和查尔斯·麦肯齐。亚历山大·马西森 (Alexander Matheson) 于 1886 年去世，他的儿子肯尼思·马西森 (Kenneth Matheson) 将酿酒厂卖给了麦肯齐三兄弟。Mackenzie 家族将经营这家酿酒厂，直到 1960 年它与 White 和 Mackay 合并。经过长期所有者的继承，White and Mackay 于 2014 年被菲律宾烈酒公司 Emperador 收购。 麦肯齐家族的传说对大摩的标志性徽章负责。相传早在 1263 年，麦肯齐家族的世袭酋长金泰尔的科林从冲锋的红鹿中救了苏格兰国王亚历山大三世。雄鹿的鹿角上有 12 点，被称为“皇家雄鹿”，因为这种大小的动物是为国王的狩猎乐趣而保留的。感恩的亚历山大三世授予麦肯齐氏族使用12点“皇家雄鹿”作为氏族徽章的权利。自 1867 年以来，每一瓶 The Dalmore 上都有这个标志，即 caberfeidh。 Dalmore 有许多值得注意的第一。它是 1870 年从苏格兰（到澳大利亚）出口的第一个单一麦芽威士忌。在其历史的大部分时间里，它一直是苏格兰最大的酿酒厂之一。其目前 420 万升纯酒精的生产能力仍然使其成为苏格兰威士忌酒厂的前四分之一。 它也以装瓶一些有史以来最昂贵的苏格兰威士忌而闻名。其中包括 62 YO Dalmore，由 1868 年、1878 年、1922 年、1926 年和 1939 年的五个木桶混合而成。生产的 12 瓶每瓶售价约为 48,000 美元。2010 年，酿酒厂生产了三瓶大摩 Trinitas。同年两瓶每瓶售价约 150,000 美元，最后一瓶在 2011 年以约 180,000 美元的价格售出。2013 年，大摩创造了 12 瓶系列，以纪念怀特和麦凯的长期调酒师理查德帕特森。它的售价接近 150 万美元，是有史以来出售的最昂贵的苏格兰威士忌系列。 Dalmore 酒厂的显着特点之一是使用 Loch Lomond 蒸馏器。这些蒸馏器在蒸馏器颈部有三个水冷板，可以让蒸馏器在蒸馏过程中更好地控制回流水平。有效地，它们使蒸馏器能够模拟较短或较长的颈部对所得馏出物的影响——颈部越高，回流越高，蒸汽在颈部冷凝并落回锅中的部分仍然是这样的。 再蒸馏。多次蒸馏增加的铜接触，以及较高的颈部选择较轻的芳香化合物的效果相结合，创造了较轻的威士忌典型的花香和果香。虽然在高地并非闻所未闻， 大摩 12 年的前 9 年在波本酒桶中陈酿，之后剩下的一半在之前存放 Matusalem Oloroso 雪利酒的雪莉酒桶中再陈酿三年，而其余部分则在之前使用过的波本威士忌中继续陈酿木桶。Matusalem 是一种 Oloroso 雪利酒，通过添加一点 Pedro Ximénez (PX) 雪利酒而变甜，这种雪利酒是由部分葡萄酿制的，非常甜和糖浆。要获得 Matusalem 的资格，雪利酒必须由索莱拉酿制而成，混合平均至少 30 年。这个名字来源于挪亚的祖父玛土撒拉，他享年 969 Year Old，是旧约中最长寿的人。 品酒笔记Dalmore 是一种浓郁的桃花心木色，带有精致古董木材特有的红橙色调。在鼻子上，最初有一种明显的熟水果、肉馅馅饼和圣诞水果蛋糕的香味。其次是蜂蜜烤朗姆酒葡萄干和香草、肉桂、所有香料和丁香的热带香料香气，以及较淡的花香。背景中有丰富的新马鞍皮革和木蜡味，赋予威士忌一种油腻感和重量感。 在味觉上，威士忌比它的香气更干。有一丝残留的糖分，增加了口感和重量，在其他方面也很好地融合在一起。存在通常的香草和木材香料味，以及雪莉酒屁股陈酿的坚果和干果味。然而，在鼻子上突出的明显煮熟的水果和葡萄干的味道在味觉上被抑制了。一种让人联想到新鲜出炉的羊角面包的背景奶油谷物香调出现，以及果酱的柑橘香调、蜜饯橙皮和一丝三秒的味道。 酒精有一点优势，好像它可以再用三到四年的桶陈酿（或者可能更多的雪利酒甜味来抛光它的质地）。然而，总的来说，威士忌的口感令人失望。尽管它的口味种类繁多，但它似乎很薄，褪色，并且缺乏颜色和香气应有的强度。这就引出了一个问题，即大摩丰富的颜色有多少来自雪莉酒屁股的陈酿，有多少来自大量使用焦糖色素。 余味适中，带有杏仁、甜杏仁糖、蜜饯橙子的味道，以及淡淡的香草和热带香料的味道，最后以微苦的咖啡味结束。总的来说，它缺乏鼻子所暗示的细微差别、深度或复杂性。 结论这是一款好威士忌，但它不是一款好威士忌。它制作精良，没有明显的技术故障，但未能兑现最初的承诺。在美国，平均价格为每瓶 56 美元，仅比 The Macallan 或 Aberlour's A'bunadh 等更好的雪莉酒略便宜，但比 GlenDronach 或 Aberlour 12 年等可比的 12 年雪利酒成品单一麦芽威士忌贵. 值得一尝，但可能不是一瓶，除非你能找到便宜的，比如低于 30 美元。 分数：80/100 |
