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宾夕法尼亚州的谢弗斯敦拥有美国最古老的酿酒厂之一。追溯到 1750 年代中期，我们现在所知的 Bomberger's Distillery在其 250 年的历史中经过了很多人的掌管。两位门诺派农民约翰和迈克尔·申克首先在现场蒸馏黑麦；后来，约翰的女婿鲁道夫迈耶拥有了这处房产。Bomberger's Whisky 从 1860 年到禁酒令期间在那里生产。 禁酒令后，酿酒厂陷入财务困境，在 1970 年代，该设施开始作为 Michter's 运营。传奇的 AH Hirsch Reserve 一瓶现在在二级市场上的售价超过 1,500 美元，也是在 Schaefferstown 酿酒厂生产的。1990 年，该公司关闭，其商标也被放弃。今天，宾夕法尼亚州东南部的那个角落仍然是一个紧密结合的农村社区，许多邮箱上仍然写着 Bomberger、Meyer 和 Shenk，许多居民的脑海中仍然存在着一段重要的蒸馏历史的回忆。 
进入Chatham Imports，这是一家代表少数伏特加、朗姆酒、白酒和杜松子酒品牌的控股公司。1996 年，Chatham Imports 注册了 Michter 的废弃商标，开始了 Michter 品牌的复兴。 “Chatham 的总裁熟悉 Michter 的品牌，因为他在 1970 年代后期出售了它，”酿酒厂代表 Brian Price 对 The Whisky Wash 说。“他也是 Michter 的饮酒者。” Chatham 将 Michter's 搬到肯塔基州，并开始作为非蒸馏酒生产商经营，销售“Michter's US1”，这是一条受原版启发而松散的采购产品线。该系列于 2004 年投放市场，此后一直在扩张，包括推出一些 20 Year Old以上的超龄发布。 Chatham Imports 已计划进入蒸馏领域，据查克考德里 (Chuck Cowdery) 称， 最近在肯塔基州希夫利 (Shivley) 的地点装满了第一批威士忌酒桶。 与此同时，在东北约 600 英里处，当地夫妇 Erik 和 Avianna Wolfe 成立了 Heritage Spirits 公司，并开始采取措施振兴位于谢弗斯敦的废弃 Bomberger 工厂 。Wolfes 与仍然居住在该地区的前 Michter's Distillery 酿酒大师 Dick Stoll 合作，开发了一种符合历史传统的产品。Dick 于 1955 年开始在 Michter's 工作。 Heritage Spirits 的联合创始人 Avianna Wolfe 说：“在他成为酿酒大师之前，他确实为那家酿酒厂打下了基础。” 斯托尔在埃弗雷特·比姆 (Everett Beam) 的指导下接受培训，直到 1990 年工厂关闭为止。他甚至被银行聘用，在 1993 年对所有剩余产品进行最终盘点，如果有的话，那是令人沮丧的事后分析。 结果发现旧酒厂年久失修，因此 Heritage Spirits 计划在大约 10 英里外的宾夕法尼亚州利利茨建造一个新的生产设施。2012 年 12 月，Heritage Spirits 将 Bomberger's Distillery 的名称注册为商标，并于 2014 年发布了自禁酒令以来第一瓶 Bomberger's Whisky：一种由 75% MGP 波本威士忌（75% 玉米、25% 黑麦和 4% 麦芽）和25% 麦肯齐黑麦威士忌在纽约手指湖酿酒厂生产。 “因为我们正在采购，所以我们想做一些混合，”沃尔夫向我们指出。“Stoll 过去常常在 Michter's 做很多混合工作。” 这种烈酒旨在模仿宾夕法尼亚州的传统高黑麦威士忌。与此同时，他们开始设计他们在 Lilitz 的工厂，目标是尽快将威士忌生产带回宾夕法尼亚州东南部。 然而，看起来威士忌不再作为 Bomberger's 出售。据 Fred Minnick报道，在 Heritage Spirits 注册三个月后，Chatham Imports 为一种名为 Bomberger's Declaration 的产品注册了商标。Heritage Spirits 向 Chatham Imports 提交了停止和终止信函，该信函很快回复了他们自己的一封信，称“Chatham 开始引用‘Bomberger's’并在您的客户据称首次在商业中使用日期之前在商业中使用其 Bomberger's Declaration 商标2014 年 9 月 23 日”，并要求 Heritage Spirits 停止使用 Bomberger 的名字。 经过几次合法的反击，很明显，由律师拥有的 Chatham Imports 不会退缩，即使他们的商标在 Heritage Spirits 之后注册了很久。面临 100,000 美元的法律费用以推进诉讼，Heritage Spirits 决定减少损失并将自己更名为Stoll & Wolfe。 
未来的 Stoll & Wolfe 威士忌会是什么样子（图片来自 Stoll & Wolfe） “演出结束了——谢天谢地，”沃尔夫说，“但我们复兴当地威士忌的使命是一样的。我们的烈酒保持不变，我们在利蒂茨开一家酒厂的计划仍然会发生，但时间会更长一些。我们期待着重新发布，希望在 10 月底。包装也一样，只是名字变了。” 有趣的是，Chatham Imports 最近发布了一款名为 Shenk's Homestead 的产品。它没有在其网站上列出，我也无法在网上的任何地方找到有关它的任何宣传信息。我们之前写过关于查塔姆进口公司关于这个装瓶周围的采购和捣碎账单的令人困惑的不透明，所以当我问普莱斯关于申克家园产品的背景故事时，我并不感到惊讶，他只回答说“根据威士忌历史学家，约翰申克创立了宾夕法尼亚威士忌公司，该公司后来以其他名字而闻名，包括 Bomberger's 和 Michter's。Shenk's 是 Chatham 出售的 80 磅肯塔基波本威士忌。” 对于厌倦的威士忌消费者来说，目标似乎很明确：以与旧 Bomberger 酒厂相关的每个名称快速发布产品，以建立使用先例。未来不为人知的迈尔斯品牌推出至少不会让我感到惊讶。 回顾威士忌本身 撇开品牌争议不谈，毕竟瓶子里的东西才是最重要的。我们在 The Whiskey Wash 非常好奇这些瓶装酒会如何相互叠加，因此我们通过传统的零售渠道确保对其进行审查。然后，我对原始的 Heritage Spirit 的 Bomberger's Whisky 瓶装瓶与 Chatham Imports Bomberger's Declaration 以及神秘的 Shenk's Homestead 进行了盲品团体品尝。 以下是该品酒会的一些简要说明： Bomberger 的声明（查塔姆进口） 100Proof 鼻子：蜂蜜，湿漆，栗子，黑胡椒 风味：这是一种非常立体的威士忌。口感厚重而丰富，以橡木、枫木和糖蜜为主，带有宜人的热气腾腾的余味，包括一点茴香/茴香、黑胡椒和焦糖的味道。这是一种丰富而完整的味道，带有许多来自经典波本风味轮的音符。淋上苏打水特别好吃。 分数: 88 申克的家园（查塔姆进口） 80Proof 鼻子：经典的波本威士忌。焦糖、奶油糖果、香草焦糖布丁 风味：最初以奶油香草为主，如香草奶油糖霜。收尾带有一些不起眼的奶油糖果和枫木香调，以及短青木、苹果皮和清漆重的熟成。对我来说，这就像 Maker's Mark 的味道——没有明显的缺陷，非常令人愉快，但不是特别独特或引人入胜。 分数: 80 Bomberger's Whisky (Heritage Spirits) 86Proof 鼻子：迷人。一开始很甜，有点像熟透的甜瓜，接着是香和可乐的香气。一丝黑麦和油漆的味道潜入其中，但总体而言，鼻子更像是干朗姆酒，而不是传统的波本威士忌。 味道：也非常离散，独特，吸收，而不是非常像波本威士忌。有很多烈酒特征而不是木头——香、檀香、水果堆肥和麸皮涩味。这种威士忌尝起来很年轻，中颚有一种不令人不快的植物品质。余味有趣而持久，带有明显的胡椒黑麦香料味。这里有很多值得品尝的地方，这绝对是三者中最吸引人的，如果不是最直接的美味的话。 分数: 84 总之，这三种烈酒都非常好吃。也就是说，只有Heritage Spirits 瓶子才不会受到利用消费者无知的公司所引发的那种明显的黏糊糊的感觉。Chatham Imports 显然已经建立了良好的采购关系，他们的威士忌绝对味道不错，但不要相信这与历史悠久的 Bomberger 酿酒厂或宾夕法尼亚州有任何关系，无论他们有多少德国和荷兰的名字拍在瓶子上。如果你喜欢它们，一定要喝它们；只知道你在为品牌付费，而不是暗指威士忌传奇的血统。 |
