 到了19月中旬个世纪威士忌已经成为美国最受欢迎的烈酒，酒糟被越来越多地出售低质量的烈酒在按需兑现。该国的大部分“波本威士忌”是由被称为整流器的大型生产商生产的，他们生产出一种比威士忌更类似于中性谷物烈酒的产品，然后添加了烟草、焦糖、橡木屑和碘等掺杂物作为调味的捷径和颜色。
1897 年的保税法案的颁布旨在结束这些做法。标有“保税”的威士忌不允许含有任何添加剂，并在政府监管的仓库中陈酿至少四年。它还必须是一台蒸馏器和一个季节的产品，并且必须至少经过 100 次Proof。 该法案还鼓励酿酒商参与其中：虽然威士忌消费税于 1862 年重新制定以支付内战费用，最初是在威士忌从蒸馏器中出来的那一刻实施的，但保税威士忌直到装瓶才被征税。这意味着酿酒商可以节省大量资金，他们无需为陈酿过程中蒸发的烈酒负责。 虽然粘合标签今天基本上是无能为力的，由于1906年，为其瓶装式国债法案被认为是一种前体的纯食品和药品法-美国酿酒厂的少数仍能产生保税威士忌作为点头烈酒的传奇历史. Old Forester 既是该国最古老的持续运营的蒸馏器，也是第一个销售密封瓶装威士忌的酒厂，最近推出了该系列产品：Old Forester 1897 Bottled in Bond。 据老林，这个小批量波本威士忌是按照与制造“1897年时间段的生产技术”，具有“19的性格让人想起日-century波本。这款波本威士忌的麦芽浆含量为 72% 的玉米、18% 的黑麦和 10% 的大麦，并以必要的 100 度装瓶。没有说明年龄，但根据保税标签，它至少有四Year Old了。 最初出现在我的玻璃杯中时，我亲眼目睹了它是铜色的，带有浅色的腿。以下是我对这款威士忌的品酒笔记： 嗅觉：甜蜂蜜和香草味以及一丝烟熏味，伴随着咸焦糖和温暖的五香粉，立刻就能闻到。 味道：浓郁的蜂蜜和焦糖等甜味，带有深色水果和橡木的味道。 余味：散发出明显的烟熏味，橡木味在温暖、适中的余味中占主导地位。一些焦糖残留。 总体而言，这是一款均衡的波本威士忌，具有一定的复杂性和整体平易近人的特性。这里没有什么出乎意料的，可以说，这是保税标签的全部意义所在。虽然 50 美元的价格标签可能有点高，但我给这款非常好喝的威士忌打了 89 分。你可以从这里的一系列零售商处在线购买一瓶。 |
