加利福尼亚州的酒类法律似乎有点虚伪。一方面，该州酒类商店丰富；你几乎可以在每个街角找到一个。另一方面，其管理工艺酿酒厂的法律是基于禁酒令时期起草的法律。因此，在金州开设和经营一家酿酒厂非常困难，特别是如果您想提供品酒会。

不过幸运的是，虽然困难重重，但对于有决心的人来说，也并非​​完全不可能。我们之前提到过的一个这样的酿酒厂，因其相当独特的美国单一麦芽威士忌而被称为Greenbar，隐藏在洛杉矶市中心东南角 I-10 高速公路旁的一座有点不起眼的建筑中。

在 Greenbar 品酒室内。（图片版权 The Whisky Wash）

 

一进门，您就会受到一位可爱的主人的欢迎，他会检查您的姓名并提供茶点。在品尝/旅行团预约只（他们始终保持上锁的门），所以如果你早点来，你必须等待小组的其余到达。楼上是他们的品酒室和零售店。它比楼下更迷人，提供完整的酒吧、座位和酿酒厂本身的景色。Greenbar 酿酒厂生产 12 种不同的烈酒和利口酒，但由于加州法律，您一次只能品尝六种（鼓励回来）。然而，在他们提供他们的口味之前，您会听到一个关于业主的故事以及他们为什么创办 Greenbar。

11 年前，Melkon Khosrovian 和 Litty Matthew 作为 Melkon 亚美尼亚家族的直接继承人创办了酿酒厂。在亚美尼亚文化中，吃饭时喝开胃酒和消化酒是一种传统。不幸的是，对于 Litty 来说，它们相当辛辣和难闻。然而，这对二人并没有在家族聚会上避免饮酒，而是开始制作自己的酒，使用伏特加作为基酒，并在其中注入成熟的水果。过了一段时间，他们的酒在 Melkon 的家人中变得如此流行，以至于他们开始了酿酒厂。

既然我们已经摆脱了历史，让我们谈谈他们的慢手六伍兹威士忌。我们都知道威士忌是在桶中陈酿的；否则就不是威士忌。陈酿过程是所有风味和颜色的来源。如今，白威士忌越来越受欢迎，但这只是未陈酿的酒精。这导致更高的酒精含量和更少的味道。奇怪的是，在加利福尼亚，酒精只需要在桶中陈酿 10 分钟就可以称为威士忌。

就桶的选择而言，由于其耐用性和持久的形状，大多数蒸馏器使用白橡木。用另一种木头做桶相当困难，所以大多数地方不这样做。在 Greenbar，他们感叹有这么多不同类型的木材提供了这么多不同种类的味道。然而，由于他们无法将它们全部制成桶，他们决定走另一条路；在陈酿过程中将木材插入威士忌中。因此，格林巴制作了一种既顺滑又相当复杂的六木威士忌。

他们使用的木材是桑树、山核桃、红橡木、硬枫木和两种葡萄木。每种木材都有独特的风味，因此他们确保将每种木材放入批次中预定的时间。就像将茶包放入热水中一样，与在不同的桶中陈酿相比，这使得威士忌的味道更容易融入威士忌中。

当你品尝他们的威士忌时（他们也有白威士忌，但我没有尝过），你的第一反应是它不像大多数其他品牌那样燃烧。由于没有燃烧，您实际上可以品尝到木材的味道。山核桃有一点奶油糖果味，而枫木当然有更多的甜味和糖浆味。它们结合在一起制成了一种浓郁、浓郁的威士忌，可以纯饮、加冰或混入鸡尾酒中享用（尽管这几乎是一种伤害）。

除了威士忌，Greenbar 还生产银色和五香朗姆酒、两种杜松子酒、三种龙舌兰酒（在墨西哥制造）、四种口味的伏特加酒和五种不同的利口酒：橙子、黄罂粟（非常苦）、茉莉、生姜和木槿。他们还生产一系列苦味酒以混合到鸡尾酒中。

就酿酒厂而言，这可能是周围最好的之一。我去过多个酿酒厂（主要在太平洋西北部），但没有一家像 Greenbar 生产的酒一样注重细节或浓郁的味道。看到我还有六种口味要尝试，我可以肯定地说我会回去尝试更多。