这家前苏格兰酿酒厂帝国曾经是苏格兰斯佩塞地区众多生产单一麦芽威士忌的工厂之一。它于 1897 年开业，随着时间的推移，它的所有者定期使用它，最终落入保乐力加的芝华士兄弟手中。它于 1998 年最后一次关闭，几年前被拆除。现在，一个名为 Dalmunach 的新威士忌生产企业从灰烬中重生。

根据芝华士兄弟公司的说法，达尔穆纳赫酒厂是一座耗资 2500 万英镑的最先进的酿酒厂，以附近斯佩河的游泳池命名，新工厂坐落在该游泳池旁。当它满负荷生产时，每年将生产多达 1000 万升威士忌，这反过来将其所有者的麦芽威士忌蒸馏能力提高 17%，“因为它希望支持其品牌的长期全球需求。 ”

新的达尔穆纳赫酒厂。（图片来自芝华士兄弟）

 

Dalmunach 生产的威士忌似乎注定要成为混合苏格兰威士忌的一部分，而不是纯单一麦芽威士忌，因为它表明它将用于芝华士、百龄坛和皇家礼炮之类的威士忌。没有立即提到这里生产的威士忌在进入任何混合物之前可能会陈酿多长时间。

就其本身而言，从视觉角度来看，酿酒厂看起来非常赏心悦目。芝华士兄弟表示，该建筑“的灵感来自一捆大麦的形状，反映了单一麦芽威士忌的核心成分。它拥有八个独特的铜锅蒸馏器，郁金香形状用于洗涤蒸馏器，洋葱形状用于酒精蒸馏器，复制了 1897 年至 2012 年位于该地点的帝国酿酒厂的蒸馏器。 与传统背道而驰，蒸馏被放置在圆形设计中，为未来提供了独特的美感。”

达尔穆纳赫蒸馏。（图片来自芝华士兄弟）

先前酿酒厂的其他原始特征已被仔细整合，以确保传统感保持不变。原磨坊建筑的红砖已被回收，在新的入口区域创造了一面特色墙，原始反冲洗的木材已被用来形成一个入口“鼓”，并装饰了新 tun 房间的山墙墙，该房间包含 16新的不锈钢反冲洗。一个新的 9.5m 直径 mashtun 已经安装，它从现场的原始水源中抽取泉水用于生产。Dalmunach 还拥有一个独特的六边形烈酒保险箱，可容纳四个带有瀑布功能的保险箱，这在苏格兰威士忌行业中尚属首创。”

那些想要参观达尔穆纳赫的人会很不幸，因为它不对游客开放。然而，它将“从附近的斯佩塞路步行道上可见。酿酒厂的外立面非常小心，以确保其与周围环境和该地区的传统建筑风格保持一致，从而为路人提供了一个有趣且合适的新视角。”

而且，在相关说明中，达尔穆纳赫的开幕标志着道格拉斯·克鲁克香克漫长职业生涯的结束，两年前他辞去了芝华士兄弟制作总监的职务，专注于新建筑直至完工。具有讽刺意味的是，现在即将退休的克鲁克香克的职业生涯始于 15 Year Old的帝国理工学院。

Cruickshank在一份声明中说：“所有相关人员都理所当然地为他们在这个非常成功的项目中所扮演的角色感到自豪。” “Dalmunach 是芝华士内部众多职能部门合作的光辉典范，汇集了他们的知识、经验和创造力，打造了一座现代酿酒厂，在视觉冲击、植物性能、能源效率和烈酒品质方面都超出了所有人的预期。”