 今年早些时候，我们在一篇关于酿酒厂历史和愿景的深入文章中写了关于芝加哥工艺酿酒厂 Koval 的文章。Koval 是自禁酒令以来芝加哥第一家合法酿酒厂，除了具有玫瑰果、橙花、菊花和蜂蜜等口味的俏皮利口酒外，还生产各种独特的美国威士忌。他们专注于在这座曾经因走私而臭名昭著的城市中制造出人意料的烈酒。
他们的经典 Koval 波本威士忌就是一个光辉的例子，我们在这篇评论中查看。 Koval 的酒精度为 47%（94 酒精度）是一种波本威士忌，其中含有必需的 51% 玉米，但另外 49% 则是用相当奇怪的小米谷物选择。只切入馏出物的“心脏”（意味着没有头或尾），它Proof了一种非常干净的发布。他们有机、未过滤、单桶的方法也有助于创造波本威士忌，既是谷物的展示，也是对我们现在在美国体验的工艺威士忌复兴的致敬。 Koval 波本威士忌本身在玻璃杯中呈现焦糖色，类似于我们通常对陈规定型波本威士忌的期望。然而，从鼻子上看，很明显科瓦尔不是普通的波本威士忌。酸味热带水果背后的乙醇立即进入鼻子，随后是微妙的甜味、胡椒和融化的黄油。科瓦尔不像典型的波本威士忌那样引人注目。 在味觉上，第一印象非常像 Smarties。在玉米中加入小米会给烈酒带来柔和的白垩感，以甜味、淀粉质的方式发布，而不是单宁的方式。鼻子上温暖的热带酸味元素贯穿了 Koval 的余味。就像咀嚼总是粘在糖果纽扣上的纸一样，Koval 啜饮后，除了干果和胡椒之外，还会在味觉上留下令人愉悦的粉状味道。最后想到的是硫化杏。 750 毫升约 50 美元，科瓦尔当然不是便宜的波本威士忌。然而，仅仅为了第一次品尝 Koval 的童趣，我绝对会向任何想要改变他们对今天美国波本威士忌的概念的人推荐这种烈酒。 这种烈酒背后的独创性和清晰的愿景，除了其真正独特的波本威士忌外，还获得了 94 分。 |
