 众所周知，陈酿威士忌中使用的木材类型对风味特征有着巨大的影响。特别是爱尔兰和苏格兰威士忌制造商在使用不同类型的木材方面处于领先地位，但通常他们使用的木桶是美国白橡木。爱尔兰的米德尔顿酒厂现在正在试验一些更本土的东西，这可能会改变这个岛国威士忌的游戏规则——原始爱尔兰橡木。
米德尔顿，用烈酒巨头保乐力加，越来越一套亮相下月米德尔顿代尔Ghaelach，爱尔兰单罐还是混合首先Year Old的前波本15和22Year Old之间是威士忌（美国白橡）酒桶是在结婚前拥有在爱尔兰橡木桶里呆了将近一年。由此产生的瓶装酒精度数为 58.5%，发布时价格约为 250 美元。
Dair Ghaelach 的意思是“爱尔兰橡木”，Midleton 将其描述为一项为期六年的项目的结果，该项目着眼于使用本地橡木来成熟当地威士忌。我已经从新闻稿中提取了由酿酒厂的调酒大师 Billy Leighton 和成熟大师 Kevin O'Gorman 领导的这项事业的详细描述，以便您可以很好地了解这是多么复杂：
该项目有两个先决条件。第一个是确保所有爱尔兰橡木都完全来自可持续的爱尔兰橡树林，这可以保证长期供应和本地木材的再生，而第二个是探索可以从爱尔兰创造哪些新的口味特征橡木成熟，以制作出一种新的、出色的单罐蒸馏爱尔兰威士忌。
通过与专业的爱尔兰林业顾问合作，O'Gorman 和 Leighton 选择了位于 Co. Kilkenny 的 Ballaghtobin 庄园内的 Grinsell's Wood，作为未来几年一系列原始橡木发布中的第一个橡木。每瓶酒都可以追溯到格林塞尔森林中 10 棵 130 Year Old的爱尔兰橡树中的一棵，这些橡树于 2012 年 4 月被砍伐。
为了将橡木熟成木桶，西班牙西北部 Baralla 的 Maderbar 锯木厂的工匠们在米德尔顿大师的注视下使用四分之一锯切工艺将树木切割成木条。然后将这些木条转移到赫雷斯的 Antonio Páez Lobato 制桶厂，在那里干燥 15 个月后，将木条放入 48 个爱尔兰橡木猪头桶中，并进行中度吐司。
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分析表明，与美国和西班牙橡木相比，爱尔兰橡木含有更高水平的一些木质素衍生化合物，如香草醛和香草酸，以及糠醛。这些化合物进一步增强了威士忌的香草、焦糖和巧克力风味，这些风味在 Midleton Dair Ghaelach 的鼻子上是可闻到的，并完美平衡了经典的浓郁、辛辣的 Single Pot Still 口味特征。
爱尔兰橡木是否会在威士忌陈酿中达到与美国或西班牙橡木相同的普遍使用程度还有待观察，但至少偶尔用这种木材类型装瓶的前景肯定为爱尔兰酿酒商提供了一些令人兴奋的新前景。
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