就这种烈酒而言，苏格兰威士忌的历史可以追溯到几个世纪之前。根据苏格兰威士忌协会的说法，最早有记录的最终演变成苏格兰威士忌的生产发生在 1494 年。因此，世界上一些最古老的酿酒厂将存在于苏格兰是有道理的。考虑到 1700 年代后期保存记录的性质，它们的确切建立时间可能有点不稳定，但人们普遍认为这是这些操作开始出现的时期。

因此，接下来是书中最古老的五家苏格兰酿酒厂，我对这份名单的参考是一本非常方便且经过充分研究的 麦芽威士忌年鉴

Glenturret（成立于 1775 年）

图片来自 Glenturret

苏格兰最古老的有记载的酿酒厂位于高地地区。Glenturret 以非常受欢迎的 Famous Grouse 混合威士忌的“烈酒家园”而为全球苏格兰饮酒者所熟知。然而，直到 1990 年酿酒厂改变所有权之后，它才出现，从而使该酿酒厂在两个世纪内参与其他发布。Glenturret 位于 Turret River 河畔，是苏格兰最风景如画的地方之一。

波摩（成立于 1779 年）

图片来自波摩

自 1779 年首次开始蒸馏以来，Bowmore 酿酒厂一直自豪地矗立在英达尔湖（Loch Indaal）的岸边，这是一条注入大西洋的海湖。它可能是苏格兰艾莱岛地区最著名的酿酒厂，当然也是最受欢迎的酿酒厂之一. 它是“传奇”一号酒窖的所在地，据说是全苏格兰最古老的威士忌熟成厂。因此，在拍卖会上出售的有记录以来最古老的威士忌之一是1800 年代中后期某个时候的波摩，这在 2007 年以 29,400 英镑（当时约为 60,000 美元）的价格售出。

Strathisla（成立于 1786 年）

图片来自Martyn Jenkins/flickr

这家酿酒厂在苏格兰著名的斯佩塞地区运营，不仅被认为是世界这一地区最古老的酿酒厂之一，也是最古老的连续运营的酿酒厂。鉴于其威士忌主要用作芝华士混合苏格兰威士忌系列的一部分，它可能也是此列表中五款中最不起眼的一款。与 Glenturret 一样，它被认为是最风景如画的地方之一，自 200 多年前成立以来，这里几乎没有变化，一直到古老的鹅卵石庭院和屋顶上的双塔。

巴布莱尔（成立于 1790 年）

图片来自巴布莱尔

Balblair 被称为唯一将年份（蒸馏年份）放在瓶子上的苏格兰酿酒厂之一。尽管它在 1900 年代上半叶被封存了近 40 年，但鉴于其古老的历史，该设施本身就是一个优质的年份。它以拥有“最古老的蒸馏档案之一而著称，第一个分类账条目的日期为 1800 年 1 月 25 日。约翰·罗斯本人撰写了第一个条目，内容如下：‘出售给阿德莫尔的大卫·柯卡迪，一加仑威士忌，售价 1.8 英镑.0d.'”和 Glenturret 一样，Balblair 也居住在高地地区。

奥本（成立于 1794 年）

图片来自 lbpyles/flickr

这家酿酒厂位于苏格兰西海岸，技术上位于高地地区，但它经常被描述为“西部高地”，或者混合了苏格兰岛屿和高地的典型特征。烈酒巨头帝亚吉欧 (Diageo) 旗下的奥本 (Oban) 是世界这一地区最小的酿酒厂之一，但由于其庞大的母公司，在苏格兰饮用者中享有极高的知名度。它的威士忌过去曾作为帝亚吉欧昂贵的“特别发布”系列的一部分进行推广，因此从威士忌收藏家那里获得了相当多的一分钱来享受它的装瓶。