爱尔兰米斯郡的斯莱恩城堡已经提交了在其土地上建造一座耗资 1000 万欧元的新酿酒厂和麦芽厂的计划，以期在 2014 年开始生产爱尔兰威士忌。

建筑师对斯莱恩城堡酿酒厂的印象

亚历克斯Mountcharles，斯莱恩城堡爱尔兰威士忌的董事总经理，已提交了规划申请米斯郡议会改造一批现有的18日和19日世纪的庭院建筑为酒厂，旁边一个新的麦芽厂的构建。

如果获得批准，Slane Castle 将成为第一家种植、麦芽和蒸馏大麦的爱尔兰威士忌生产商；目前，它每年增长约 2,000 吨。

Mountcharles 说，由于 Beam 在 2012 年初收购 Cooley 业务时，Beam 切断了威士忌供应，他和他的父亲亨利·蒙查尔斯勋爵被鼓励开始制定建造自己的酿酒厂的计划。

“当我们失去供应时，这有点令人震惊，但我从一开始就一直想做一家酿酒厂，所以这种情况所做的只是迫​​使我们推进项目，”他告诉 The Spirits Business。“现在我们的首要任务是尽快启动并运行，但要以正确的方式进行。”

斯莱恩城堡计划最终生产一种三重蒸馏的单一麦芽威士忌，以及一种传统的爱尔兰单罐蒸馏威士忌，它使用麦芽和未发芽麦芽的大麦，都在斯莱恩城堡品牌下。

“从长远来看，我们的目标是专注于较老的熟成和特殊的木桶精加工，”Mountcharles 补充道。“我在港口和雪利酒桶面漆特别感兴趣的是我的祖先之一，是谁建的城堡在18月底的家伙个世纪，通过西班牙和葡萄牙四处奔走，所以我们将寻找追溯他的脚步寻求灵感。”

Mountcharles 希望规划申请能很快获得批准，并在年底前开始在现场进行工作。他预计到 2014 年底将开始生产液体，初期年产量为 600,000 升纯酒精。

在等待威士忌成熟的同时，斯莱恩城堡将在酿酒厂的游客中心提供一系列陈年“威士忌”，展示液体的演变。此外，消费者可以提前购买木桶。

今年夏天，斯莱恩城堡音乐节也将回归，去年由于 Beam 的决定造成财务压力，该活动被取消。

Mountcharles 并未排除向第三方供应来自 Slane Castle 的威士忌的可能性，但会“对我们选择的人非常挑剔”。