前往苏格兰并向北航行：在那里，您会找到高原骑士所在地奥克尼群岛。我们与高级品牌大使马丁·马克瓦尔森（Martin Markvardsen）坐下来聊了聊其最新的单一麦芽麦芽核桃（Valknut），回顾了北欧的血统，并找出了装瓶哪种现代维京人最珍惜……

 

如果您还不熟悉马丁·马克瓦尔森（Martin Markvardsen），他就是苏格兰威士忌传奇人物。在行业中度过了28年（超过25年的时间！）–在高原骑士的最后13年中-他的工作使他参与了威士忌生产的每个步骤，从艾莱岛上的泥煤燃烧到塔吉克斯坦的鸡尾酒制作。世界著名的克雷盖拉奇酒店。

 

 

 

如果这些谣言确实是真的，那么马克瓦尔德森（Markvardsen）曾经到过苏格兰的每家酿酒厂。考虑到最近有120多家酿酒厂，这很不错。由于高原骑士是他最喜欢的地方，因此奥克尼的工厂工人显然做得很好。当酿酒厂发布了《维京传奇》系列《 Valknut》中的第二种发布方式时，我们将Markvardsen固定为聊天对象。

 

 

 

马丁·马克瓦尔森（Martin Markvardsen）马丁·马克瓦尔森（Martin Markvardsen）！

 

 

我对威士忌的热爱是偶然的。我最初来自丹麦，出生并育种，有朝一日，我年轻时加入了丹麦皇家海军。我们在苏格兰进行锻炼，休息了一天。我所有的同事都去了当地的酒吧，把他们的屁股喝掉了，但我想，“我要去看苏格兰”。当您开始四处行驶时，很难不遇到酿酒厂！真正令我惊讶的是，在酿酒厂工作的每个人都感到如此自豪，以及威士忌背后的整个故事–关于走私者–所以我决定学习更多。我开始阅读有关内容，参观酿酒厂，品尝威士忌，然后我爱上了整个行业。我开始收集威士忌，并在不同的酿酒厂当志愿者– 28年前，我第一次品尝威士忌，从此再也没有回头。我到过整个行业 从将酒桶滚入仓库，到地板的制麦芽，混合，再到销售和调酒。因此，我认为自己做得很好，可以很好地完成自己的工作。我可能是世界上最幸运的人，每天我做不同的事情，每天做我所爱的事情。前几天，我有一句名言：“如果您找到自己喜欢的工作，就不必在工作中度过每一天”。那就是我的工作。

 

 

 

高原骑士[在此处插入Limp Bizkit参考]

 

 

高原骑士位于奥克尼（Orkney）上并不是什么大秘密，我们是苏格兰最北端的酿酒厂。我们有一个很好的故事，与您听到的关于苏格兰酿酒厂的常规故事有些不同，它可以追溯到维京人曾经居住在奥克尼郡的时候。我们谈论的是在那里生活的人，他们可以将血统和DNA直接追溯到维京人。如果回溯20年，人们不会在乎故事。他们想要在杯子里放着金色的液体，想要喝杯咖啡或啤酒，仅此而已。今天，当人们围坐在桌子旁时，他们谈论的是威士忌，如果有一个好的故事可以效仿，那就更好了。

 

Valknut是三瓶酒中的第二瓶。第一个是女武神并讲述了有关维京人天使的故事，他们决定了谁应该在战场上生活或死亡。维京人在战斗中阵亡是一种荣耀，因为他们知道自己会加入奥丁。瓦克纳特（Valknut）讲了一个故事，讲述了一名被杀的战士在前往瓦尔哈拉（Valhalla）的路上。我们一直想将威士忌与故事联系起来。我们如何讲述一个天使把一艘死去的维京人带到瓦尔哈拉的故事？我们用三种不同的木桶制作了瓦尔基（Valkyrie），并增加了泥煤含量，因此比您通常看到的高原骑士（Highland Park）烟熏得多。人们通常会看到烟从烟囱或篝火中冒出来，所以这使战士感到振奋。现在他要上路了，我们不得不把Valknut变得更黑烟熏了。我们使用称为Tartan的大麦类型制作而成，这是唯一可以在Orkney上生长的大麦类型。奥克尼郡上没有树，因为风摧毁了一切。如果大麦生长过高，它将无法生长，因此这是一种非常短而坚固的格子呢类型。这是我们第一次在其中一种威士忌中使用它。我们主要在美国橡木雪利酒桶中陈化，使其具有坚果味。[比Valkyrie]辣一些，并且味觉更长。我们将其提高到46.8％，以使其具有更高的强度。最后一个将被称为Val Father，这是Odin的名字。8％使其具有更多强度。最后一个将被称为Val Father，这是Odin的名字。8％使其具有更多强度。最后一个将被称为Val Father，这是Odin的名字。

 

 

 

高原骑士Valknut高原骑士Valknut

 

 

我从未见过高原骑士的团队比现在更快乐。有几个原因。我们拥有一支由酒厂经理玛丽·斯坦顿（Marie Stanton）领导的出色生产团队。她可能是发生在高原骑士的最好的事情。我的意思是说这是最积极的：她是我见过的最讨厌和讨厌的经理。她说，'我们麦芽时间太长了吗？我们将泥煤[晾干]的时间过长吗？我们如何才能使生产更好？”，到目前为止，她所做的一切都是现场完成的。我们秉承自1798年以来最好的新制造烈酒，其一致性和质量绝对令人赞叹。我们在库存，生产和团队方面都处于良好状态。由于空间有限，我们不能真正扩大太多，但我们是苏格兰最后一批仍在进行传统制麦芽工艺的酿酒厂之一。我们有一个梦想–好吧，玛丽有一个梦想，

 

在我成为高原骑士大使之前，我曾在Speyside的Craigellachie酒店的Quaich酒吧工作。当我品尝时，高原骑士12Year Old或18Year Old并不是什么大秘密一直是它的一部分，因为它们是我最喜欢的威士忌。当埃德灵顿打电话说：“您想担任我们的品牌大使吗？” 我感觉自己像个年轻人，被要求去巴塞罗那或利物浦足球俱乐部踢球，因为在高原骑士工作是我的梦想。几年后，当时我的老板说：“如果您住院，Highland Park将贯穿您的静脉” –不是因为我在喝酒，而是因为它对我来说是很大的一部分。它感动了我很多，因此决定我想在胸前刺上泰斯卡，因为它离我的心太近了。

 

 

 

马丁·马克瓦尔森（Martin Markvardsen）纹身的Proof

 

 

[我得到纹身后]，我们雇用了一位新摄影师来拍摄奥克尼和酿酒厂的照片。我们去了比尔赛区（Brough Of Birsay），这是岛上一个古老的维京人村庄。您只有在涨潮时才能去那里。我们很早就去了，大约早上8点，水应该很低，但是我们无法穿越。也是冷血的！我们站在那儿走，“我们该怎么办？”，然后我们的品牌总监说：“脱下衬衫”。[最终]我说“好”，因为我们是那里唯一的人。所以我脱下衬衫，站在那儿冻结，摄影师拍摄了所有这些照片。在整个过程的中间，我看到远处有两辆公共汽车到达。他们到处都是日本游客。他们下车说'Rambo！'，然后也开始拍照！该图片被选为高原公园的官方图片，在世界范围内被称为“裸体维京人”。为了基督的缘故，我确实穿上裤子了！从那时开始，这很有趣，而且我们对此一直在笑很多。今天我不介意，但是当它出来时我有点害羞。

 

我们很幸运在Orkney拥有一个图书馆，里面藏有可以追溯到Highland Park成立时的书籍和论文。我们的创始人Magnus Eunson和其他人一样，都来自瑞典家族。他是当地的屠夫，当时被称为“弗莱彻”，他每个星期天都像小鸟一样在教堂里工作–教堂里的一个人向您展示您的座位，并给您一首歌本，并站在大臣旁边说： “不要杀人，不要偷窃”，也许那时他还说“不要制造威士忌，因为那是魔鬼的酒”。他有一个不同的议程，因为他是生产威士忌的人，并且他需要一个藏起来的地方。还有什么比隐藏魔鬼的公墓更好的地方呢？他在这里藏了很多年，直到1798年被捕。其中一本旧书声称马格努斯之所以不能为教会工作，是因为他信奉上帝，

 

在第二次世界大战期间，酒厂被关闭并清空，皇家海军住在那儿。我们的29,000升大型反冲洗被倒空并装满水，因此它们可以用作冷凝器。有些人可能会说战争之前的威士忌味道比战争之后好！在60年代，我们从两个蒸馏扩大到了四个蒸馏。我们曾一度试图结束地板的制麦芽，但它完全改变了风味，因此我们自己开始做。我们已尽可能增加了产量。几年前，我们每年[生产]约140万公升，而现在我们在1.8或2之间，并且几乎每天24/7运转。我们一直在努力改善橡木的品质。有时，您会发现10Year Old或12Year Old的孩子与18Year Old的孩子具有相同的质量。

 

 

 

马尔丁斯高原骑士高原骑士的麦芽

 

 

我们的姊妹酿酒厂麦卡伦（Macallan）刚刚将其容量增加到1500万升，大约是我们的10倍。它们在亚洲，俄罗斯和美国都很庞大，因此要在12到15年的时间内满足需求，就必须这样做。我们无法设置与麦卡伦（Macallan）相同的数字，因为我们无法产生该数字。我们有四个蒸馏器，麦卡伦有36个。我们有很多威士忌都在分配中，还有很多我们从未进入过的市场，像中国这样的大市场，因为我们知道如果我们从那里开始并且真的开始，我们[不没有足够的库存]。并不是说大型企业在质量上有所妥协，一点也不说，但是我们喜欢做小，我们一直都希望专注于质量，这就是我们所处的利基市场。

 

我们一直在研究维京人曾经喝过的[酒精种类]。基本上是啤酒或蜂蜜蜂蜜酒。今天我们知道维京人喜欢甜美的东西和烟熏的东西。我们估计他们当时是否有Valkyrie和Valknut，他们每晚都会清空一个瓶子，因为这是他们喜欢的风格。如果您看看世界各地的烟熏味，它或多或少都来自北欧国家-通过抽烟鲑鱼和鲱鱼等，这就是维京人长时间保持新鲜的方式。

 

比较小系列酒桶的趋势正在增长。有瑞典的酿酒厂使用彼此相邻的不同类型的雪利酒桶，彼此相邻的不同种类的泥煤。不仅推出12、18、25 [Year Old的威士忌酒]，还制作了一系列不同口味的，年龄相同的威士忌。我们用《黑暗与光明》做到了这一点，酒精强度是相同的，年龄是相同的，但是酒桶是不同的。人们可以坐着两杯威士忌，然后将它们进行真正的比较，然后说，“木桶实际上是做什么的？”。

 

 

 

高原骑士酒桶高原骑士的酒桶尽其所能–成熟的威士忌