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2020年12月9日星期三 
^杰罗姆泊松，普法夫的藤葡萄园及董事，奖杯，获奖的雷司令2018＆CUV é êAncestrum琼瑶浆2018
的一年里你一个它已经对阿尔萨斯的拉洞宫Vignerons德普法费南。它的2020年奖牌包括从屡获殊荣的创新性“ Tie”混合酒到更传统的单品种葡萄酒（每种葡萄酒均由单一葡萄品种的100％制成）所涵盖的所有内容。而且，如果球队认为今年的亮点将采取家两座奖杯的两个 特级雷司令2018和CUV é êAncestrum琼瑶浆 2018年，他们必须掐自己，当他们发现他们已加冕IWSC白葡萄酒年度制作人。 Pfaff成立于1957年，众所周知，它是少数葡萄种植者更有效地合作的一种方式，1959年推出了第一批装瓶企业。如今，该合作社已有近200个种植者，并且是一个区域主要参与者中的一员，每年生产约300万瓶酒-每一颗葡萄都是手工采摘的。 普法夫（Ffaff）拥有提供阿尔萨斯（Alsace）出名的顶级高品质单品种雷司令，雷诺（Pinot Blanc）和古尤茨拉米纳（Gewurtzraminer）葡萄酒的良好记录，并通过发布包括获得银牌奖的 2019年蓝领带黑皮诺（Blue Tie Pinot）在内的一系列调和品来改变现状 格里斯（Gris）/马斯喀特（Muscat）/ Gewurztraminer。明年的项目包括 新品种葡萄酒：“ 1957年，帕夫（Pfaff）”；三强橡木年龄范围；以及Pfaff的La Griffe du Diable（'Devil's Claw'）品牌的新Crémant。 我们与Pfaff的葡萄藤和葡萄园总监Jerome Poisson取得了联系，以了解有关他的酿酒哲学的更多信息。剧透：艰苦的工作始于葡萄园。 你是怎么开始喝酒的？
像大多数法国人一样，我喜欢美食和美酒。我也很喜欢自然，这就是为什么我学习生命科学。我是一名农艺师，对植物生物学和葡萄种植感兴趣，因此对葡萄酒感兴趣。然后我继续学习酿酒。 您的酿酒哲学是什么？
我拥有强大的科学和技术背景，因此我的工作重点是限制对酿酒厂的干预。归根结底，葡萄酒是值得品尝的，所以我的主要目标是酿造出优质的葡萄酒。我相信，在葡萄园中的辛苦工作会走很长的路，并最大限度地减少了酿酒厂的工作。 您得到的最好的建议是什么？您如何在酿酒中使用这些建议？
酿造出的葡萄酒永远不会比酿制出的葡萄更好。我们尝试选择最佳的葡萄园区，将它们分开并尽可能地尊重果实。 您最重要的影响力是谁？是什么？为什么？
我在拉波斯托尔酒庄的老板雅克·贝加里（Jacques Begarie）对葡萄酒的热情，他的信息收集以及他客观地将葡萄园看做一个农民。 我们如何才能最好地享用您的葡萄酒？
总是相处得很好。帕夫（Pfaff）拥有丰富的产品组合，这意味着每种场合都有葡萄酒。从开胃的水果，易于饮用的葡萄酒与开胃菜共享，到非常精确的特级佳酿，它能充分展示我们风土的所有复杂性，并搭配精致的菜肴。 |
