2020年10月30日星期五

亚当·帕特里奇（Adam Partridge）

^ Kamanterena酒庄的首席酿酒师Stephanos Stephanou和酿酒师Loucas Papaloucas

在塞浦路斯的酿酒历史可以追溯到几千年前，该国最著名的是Commanderia，一种仅由晒干的Xynisteri（白葡萄酒）和Mavro（白葡萄酒）中的一种或两种制成的甜品酒 （红葡萄。该岛最著名的葡萄酒出口最早是在中世纪获得认可的-十字军在1191年越过塞浦路斯，后来定居在该岛上的骑士被称为Commandaria地区。不久之后，当地的葡萄酒就取名了。

尽管塞浦路斯的葡萄酒酿造历来是原始的，但近年来对新机械和技术的投资已提高了岛上葡萄酒的质量。现在战略性地在当地葡萄园附近建造的新酒庄可确保葡萄更快更新鲜地到达，而不必在正午的阳光下用卡车长途跋涉。

Kamantera酒厂的Commandaria Saint Barnabas 2002是这一进展的典范。它由 Xynisteri葡萄制成，占100％，它给IWSC评委们以“甜蜜的蜂蜜，糖蜜和无花果”的香气令人赞叹 。

我们最近赶上了奖杯得主Kamanterena酒庄 首席酿酒师Stephanos Stephanou和生产经理Loucas Papaloucas进一步了解了他们的影响力，酿酒方式以及如何最好地品尝葡萄酒。 

告诉我们Kamanterena的历史和背景

Kamanterena酒厂是塞浦路斯葡萄酒合作社Sodap Ltd的一部分，该公司由一群具有前瞻性的葡萄种植者于1947年成立，旨在建立一个网络并注入一定的稳定性。该酒厂位于帕福斯省Stroumbi和Polemi之间，这是该地区最著名的两个葡萄种植区。该公司决定在2004年建立一个新的现代化酿酒厂，以生产帕福斯地区优质的葡萄酒。该酒厂被葡萄园所环绕，这使葡萄的采收尽可能地高效。
 

你是怎么开始喝酒的？

斯蒂芬诺斯（Stephanos）：如果您不了解某些东西，便无法爱和理解。我对葡萄和葡萄酒的热情加上对学习更多知识的渴望，是21年前我站在雅典酿酒学系门口的原因。现在，我无法想象要做任何其他事情。 

Loucas：我从2000年开始在雅典大学喝葡萄酒。我的职业生涯始于2004年，当时在一家塞浦路斯精品酒厂实习。

 

您的酿酒哲学是什么？

斯蒂芬诺斯（Stephanos）：酿酒业每天都在发展，因此您必须准备学习新知识，不要害怕尝试新事物。

卢卡斯（Loucas）：对我来说，葡萄酒既是艺术，也是科学。 我认为每个专业人士都应该热爱并尊重自己的工作。 

您最重要的影响力是谁？是什么？为什么？

斯蒂芬诺斯（Stephanos）：我很幸运能在南非和新西兰的酿酒厂工作。与来自不同文化背景的世界各地的人们一起工作确实帮助我欣赏了整个葡萄酒世界。

卢卡斯（Loucas）：我的大学教授给了我正确的心态，使他们学习葡萄酒并充分利用讲座。

 

我们应该如何最好地享用您的葡萄酒？

斯蒂芬诺斯（Stephanos）：好酒总是需要好陪伴。如果配上美味的拼盘，那就更好了。当地美食总是可以帮助葡萄酒展现其本来面目，并向您展示其传统。 

卢卡斯（Loucas）：近年来，我们的葡萄酒和我国的葡萄酒都发生了巨大的变化。有专业知识，热情和高品质。始终确保与好朋友一起享用我们的葡萄酒，适当的食物，并始终尝试在适当的温度下享用：我不会过分冷却白葡萄酒。


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