2020年3月6日星期五

劳雷尔·比比（Laurel Bibby）

杜松子酒的热潮没有丝毫放缓的迹象，调酒师市场也不甘落后。Fentimans去年报告称，截至2019年4月的一年中，优质调音台的销售量猛增了81.3％。

由双胞胎Raissa和乔伊斯·德·哈斯（Joyce de Haas）创立的创新的Double Dutch品牌是推动这一增长的市场领先的调酒师之一，他对杜松子酒的热爱使人们沮丧，因为意识到调酒师产品与日新月异的产品相比相当有限烈酒选择。 

自2015年获得伦敦大学学院（UCL）的投资后，他们现在生产一系列屡获殊荣的调酒师，从经典的苏打水和生姜啤酒到黄瓜，西瓜，石榴和罗勒等风味组合，应有尽有。

“ Double Dutch是一个很棒的品牌，” Atom Brands全球宣传经理Steph DiCamillo说。“这些口味确实很动感，可以与各种烈酒搭配使用，而较低的糖分也使它们很容易在鸡尾酒中使用。” 

从英国的The Alchemist等别致的酒吧到Dishoom等的餐厅，以及Fortnum＆Mason和Selfridges等高端百货商店，再到Waitrose的超市货架，该系列产品在英国的约5000家场馆中均可使用。

Double Dutch是如何开始的？

金酒大约是200年前在荷兰发明的，那里仍然有许多与酿酒厂有联系的房屋。年轻的时候，我们搬到了新房子，花园里有一家批发葡萄酒和烈酒商店/蒸馏厂。我们的父母认为这很有趣，因此决定将其保留在那里。随着年龄的增长，他们与朋友和家人一起组织了品酒会，因此，我和姐姐对优质饮料产生了浓厚的兴趣。

当我们上大学时，杜松子酒大肆宣传，但是混音器的选择受到限制。我们总是在星期三和星期四在自己的公寓里举行聚会，我和我姐姐会用自己的一大罐滋补水来调制各种口味。我们将草莓，薄荷和糖加热成糖浆，然后加碳酸水。我们也有一些可怕的组合……

在毕业之前，我们做了大约四年。我们俩都开始从事金融工作，并完全讨厌它，因此我们一起辞职，搬到伦敦，在UCL做第二位技术企业家学硕士学位。杜松子酒在这里比在荷兰更受欢迎，并且整个过程都伴随着烈酒和啤酒，因此我们撰写了关于烈酒和调酒师市场的论文，并对什么样的滋补水和调酒师做了很多研究。在寻找。我们获得了年度最佳论文奖，并从大学获得了最初的投资，我们曾经在2015年用黄瓜和西瓜以及石榴和罗勒生产出第一批产品。现在，我们有9种口味。

您为什么在补品中不使用奎宁？

我们正在寻找一种制作不会压倒烈性酒的调味料的方法，有人向我们介绍了调味料配对技术。您从罗勒这样的一种成分开始，然后看看它是如何由分子组成的。每种成分都有大约20-30个主要香气，并且您应该配对至少具有五个相同香气的成分。这就是我们来到石榴和罗勒，黄瓜和西瓜的方式。

我们发现，加入奎宁确实能克服烈酒的味道。我们确实将奎宁加到了蔓越莓和姜的补品中，因为它的味道更浓，可以应付，但与其他人一起，我们希望获得纯正的体验，还允许杜松子酒通过。
 

为您的饮料配备一个好的搅拌器有多重要？

如果您在高档杜松子酒上花更多的钱，而不用便宜的滋补品破坏它，这是非常重要的。我不喜欢滋补水，因为它完全压倒了烈性酒，而天然成分则带来了最好的杜松子酒。如果您正在努力尝试漂亮的杜松子酒，那么您需要一台好的调酒师。
 

何时应该喝杜松子酒和滋补品？

我认为没有完美的时光，但这是终极的开胃酒。在冬季，我偏爱更多的草本杜松子酒，而在夏季，我更偏爱柠檬酸杜松子酒。
 

对于可能对种类繁多的杜松子酒不知所措的消费者，您有什么建议？

首先确定您喜欢的多种风味。我建议将其分为四个类别-花香型，柠檬酸型，草药或辛辣型以及甜杜松子酒-您很快就会意识到哪一类适合您。 

找出不同杜松子酒是什么样的最简单方法是去酒吧问酒保–他们将能够推荐自己喜欢的杜松子酒。

在该系列中，您最喜欢的调音台是什么，您会与它搭配什么？

绝对是石榴，罗勒，黄瓜和西瓜，因为它们是我们的第一个。我将黄瓜和西瓜与柠檬杜松子酒搭配使用，因为它确实很夏天，或者只是干白葡萄酒作为汽酒。对于石榴和罗勒，我在夏天喜欢非常草本的杜松子酒或粉红杜松子酒，而在冬天，我大多将龙舌兰酒与龙舌兰酒一起喝，以得到更辛辣的味道。
 

您是否有计划进一步扩大范围？

我们每年都会制作限量版-去年，我们以香料酒为基础推出了Spice＆Oakwood。我们还与一些烈酒品牌合作，为您提供完美的服务。
 

与您的双胞胎姐妹作为商业伙伴合作感觉如何？

好消息是，因为我们从内到外彼此认识，所以我们永远不会永远摔倒。我们彼此非常诚实，如果我们不同意，则不必tip脚-您只要说出来就可以了。

在一起跌宕起伏很高兴。如果存在负面气氛，或者我们努力工作了却没有达成协议，那么能够再次相聚并庆祝美好时光会更好很多–与我们两个人在一起会更好。


Double Dutch是IWSC杜松子酒和滋补品以及伏特加和滋补品奖的赞助商，该奖项旨在评估这些烈酒与滋补品的搭配效果。有关更多信息或要输入，请访问 iwsc.net。