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我们熟悉的威士忌种类，绝大部分都比较爱惜自己的羽毛。 这些威士忌品类不仅有着约定俗成的制作标准。在法律法规定上也是丝毫没有手软。 举几个例子： 美国：
不止波本，整个美国威士忌大类，都遵循美国ATF（酒精，烟草，武器与爆炸物管理局）制定的行业规范。 对于“威士忌”，“波本/黑麦（芽）/小麦（芽）威士忌”，“玉米威士忌”，“纯（straight）威士忌”等8种威士忌的知识产权做了详细规定。 苏格兰：
行业内一贯领跑的苏格兰威士忌同样不甘示弱，需要遵循《苏格兰威士忌法》 The Scotch Whisky Regulations 2009 不仅在英国境内适用，在欧盟范围内也得到了承认。 从原料，产地，发酵与蒸馏方式，熟化地点，装瓶与销售方式，酒标的标示等方面，对苏格兰威士忌全方位进行严格的定义。 日本（反面教材）：
作为后起之秀日本威士忌……在法规上就没有那么严格了。 你看现如今的日本，无论是大酒厂还是小酒厂都忙不迭的从苏格兰进口威士忌原酒，调和装瓶。 由于日本当局目前并没有颁布关于威士忌的标准化法律，所以本质上这种操作并不算违规。但是遭到一些严格酒友的诟病，也是在所难免的。 不过有一说一，在“无法律可依“的背景下做到如今的程度，日本的威士忌产业确实值得敬佩。 总的来说，笔者还是认为，酿酒这个行业里，没有规矩不成方圆。 任何一种酒类的良性发展，都离不开明确的法律护航——划分明确的产地与生产标准，不仅能保障这种酒类的整体质量，还能保护它不被其他生产者侵权盗用。 最近拿起法律武器完善自己的烈酒，是历史比苏格兰威士忌还要悠久，但在世界市场上一直没啥存在感的爱尔兰威士忌。 本月初，它们拿到了欧盟的GI标志，可以说是在世界范围内终于堂堂正正的拥有了姓名。
地理标志（Geographical Indication，简称GI），表示该产品仅出产自某一特定国家或地区，这种产品的质量，名誉以及自身特色都与该地区的自然地理环境，人文历史与特殊工艺无法分割。 这种原产地概念最初起源于法国的葡萄酒酿造业，后来逐渐成为一种与地理标志相关的产权保护制度，为世界各国及世界贸易组织所认可。
欧盟将地理标志视为商标之外的单独的知识产权类型，为地理标志制定专门法律，提供专门保护。 简单来说，拿到地理标志，相当于你拥有了一个“御赐名号”，从此以后，全天下只有你能担得起这个名字，其他人都没有权利盗用。
我们最为熟知的，拥有地理标示的酒类，非香槟莫属——全世界的起泡酒千千万，但只有在法国香槟地区出产的，才有资格冠以“香槟”的名字。同理还有干邑，雅文邑，以及意大利的马萨拉。 我们中国也有很多拥有理标志的特色产品，比如龙口粉丝，五常大米…… 顿时接地气了不少。 言归正传，就在本月初，欧盟委员会已经批准爱尔兰威士忌作为地理标志，成为了继爱尔兰原产的传统烈酒 Poitín 和奶油利口酒之后，又一项获得了GI标志的爱尔兰原产烈酒。
这意味着从今以后，这些爱尔兰的传统酒类，从没什么存在感的“小透明”瞬间“拥有姓名”，一举跃成和香槟，干邑所比肩的原产地保护产品。 值得注意的是，即便现在英国脱欧闹得沸沸扬扬，但是英国和欧盟已经达成协议，不管最终局面是协议脱欧还是硬脱欧，都不会对爱尔兰地区的GI产品产生任何影响，可谓是十分硬气！（要知道，一旦硬脱欧，就连苏格兰威士忌都不得不向欧盟重新提交地理标示申请。） 下面就来具体看看被欧盟“赐名”的三种爱尔兰烈酒，究竟都有些什么花样吧。
虽然从公元6世纪开始就开始了蒸馏威士忌的历史，但是由于爱尔兰威士忌的相关法规相对松散疏离，在一定程度上造成了爱尔兰威士忌的概念被一些生产商挪用和仿冒。 经过本次的“欧盟赐名”，再度将爱尔兰威士忌的概念给明确出来。
本次GI标志覆盖了 ： “Irish whiskey”，“Irish whisky”，以及爱尔兰语的“生命之水”：“uisce beatha Eireannach”。 并且，爱尔兰威士忌条目下的分类，包括“Pot Still Irish Whiskey”（壶式蒸馏爱尔兰威士忌）、“Malt Irish Whiskey”（麦芽爱尔兰威士忌）、“Grain Irish Whiskey”（谷物爱尔兰威士忌）以及“Blended Irish Whiskey”（混合爱尔兰威士忌），也都获得了GI标志，并被进行了明确规定： 原料： 必须采用全谷物酿制，其中麦芽爱尔兰威士忌必须采用100%大麦为原料，谷物爱尔兰威士忌中，大麦含量不得低于30%
发酵： 通过原料中天然含有的淀粉酶进行糖化，添加酵母进行发酵
蒸馏： 必须在爱尔兰岛内（爱尔兰共和国或北爱尔兰地区）进行蒸馏，蒸馏所得原酒的酒精度含量小于94.8%
熟化： 必须在爱尔兰岛内（爱尔兰过喝过或北爱尔兰地区）进行熟化，需在木桶中至少熟化3年，桶陈容量不超过700升（154加仑）
添加： 在制作威士忌的过程中只能添加水和E150a焦糖色 装瓶： 装瓶时酒精含量不得低于40%，在取得官方许可后可在境外装瓶，但严禁在境外熟化，禁止整桶出口，必须在出口之前将威士忌装入惰性容器中 酒标： 不满足上述任一条件，都不能在酒标上使用与爱尔兰威士忌相关的术语，在标识年份时以原酒中最小的年份为准。只有在同一酒厂完成蒸馏的威士忌才能在酒标上出现“单一”标示。爱尔兰威士忌虽然传统写作“whiskey”，但是使用“whisky”字样也是可以的。
Poitín是爱尔兰特产的moonshine（私酿酒）。和爱尔兰威士忌同源，都是从公元六世纪修道院僧侣的手中创造出来的。 但是Poitín不需要桶陈，酿酒原料也没那么严格，不过也只能使用只谷物，谷物，乳清，甜菜，糖蜜和土豆制成，是一种澄清的，酒精含量在40%～45%的烈酒。
Poitín这种烈酒与爱尔兰的文化和民族认同感有深深的连结。1661年，在英国统治下的爱尔兰面临国王的重税，在国内反抗之声四起时，英王直接禁止了这种爱尔兰传统烈酒的生产。 从此以后，Poitín转入地下，由爱尔兰的农民根据各家的配方在偏远地区酿制，曾有过酒精含量达到90%的案例。
非法的背景为Poitín蒙上了一层反叛与解放的浪漫色彩。 爱尔兰语中，póit是宿醉的意思，足见Poitín在民间的欢迎程度。在历史上，Poitín虽然是私酒，但在某些情况下还可以作为硬通货使用，比如抵扣房租，或者交换生活用品。
Poitín的非法状态从1661持续到1997年，虽然生产质量良莠不齐，但是几个世纪以来一直没有断代，硬生生熬到了解禁的那天。可见爱尔兰人民真的十分能死磕。 到现在，Poitín总算是迎来了好日子，随着爱尔兰共和国和北爱尔兰相继对这种烈酒解禁，Poitín的生产形成了相对标准化的行规，并在2008年的时候拿到了GI标志，并乘着创新鸡尾酒文化的蔓延迎来了新一轮复兴。
不少人在酒吧里的第一杯酒是从“百利甜”开始的。这种带着奶味的甜酒，就是爱尔兰奶油利口酒。 这种酒精含量在15%～20%利口酒，由爱尔兰威士忌，奶油，以及其他风味原料调制而成。 虽然历史远比不上前两位那么悠久，但是因为香甜的风味和讨喜的口感，在欧美市场大受欢迎。由于它的生产工艺较为简单（你自己在家里拿调酒师都能捣鼓出来），即便获得了GI标志，也面临着大量的仿冒问题。爱尔兰烈酒协会（ISA）还专门推出过 Love Irish Cream Liqueur来呼吁民众保护爱尔兰奶油利口酒的纯正性和独特性。
哦对了，虽然百利是这种酒类的开山鼻祖，但事实上，目前在售的爱尔兰奶油利口酒品牌远不止一家。各家风味都有不同，就看你能不能从“酒精刺鼻”和“齁甜齁腻”两个极端中，找到最适合你自己的口感了。 |
