威士忌收藏

先从见识大神开始吧

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美国华盛顿的杰克罗斯餐吧（Jack Rose Dining Saloon）号称是全美威士忌爱好者的朝圣之地，餐吧老板比尔托马斯（Bill Thomas）也是全美最厉害的威士忌收藏家之一。

杰克罗斯餐吧目前大概藏有2700瓶不同种类的威士忌，这些让人惊叹的藏品大部分得益于托马斯及其合作伙伴对于威士忌的疯狂热情。

托马斯老板自己也承认，纵观全美，比他体量大，历史长的收藏家比比皆是，论起来，他的收藏还是胜在“偏执”——这位美国最著名的餐厅老板完全是按照个人喜好来收藏威士忌的，所以他的藏品系列大多都带有强烈的个人特征。

今天，托马斯大神就来带你初步了解一些威士忌收藏圈的行规和建议。

如果你有兴趣开启自己的收藏之路，或许大神的一些经验能对你起到借鉴作用。

大神入坑

再大的咖位，也有刚刚入行的时候。

比尔托马斯入坑时间相对较晚，2002年那阵子，他在波本镇开第一家酒吧的时候才开始慢慢接触威士忌收藏。那时候，他对于威士忌的全部认知只有两点：

“苏格兰调和威士忌”

“美格波本好喝”（maker's mark）

目测还比不上你现在的水平。

如今，他已经成为了能够凭借社会活动颠覆华盛顿DC的餐饮法律，允许餐厅酒吧出售私人收藏的威士忌的行业大拿。

他家里的窖藏多达5000～6000瓶，其中包含2500个独一无二的酒标。这些藏品中，有700瓶属于不对外公开的私家珍藏，连餐厅里都No.

在威士忌收藏圈度过“疯狂的十多年”之后，这位在美国威士忌界响当当的收藏专家将他的一些基本经验公布出来，希望能和你分享。

始于网络

最繁荣的烈酒二手交易市场蛰伏在社交媒体上，脸书以及数量庞大的私人讨论组是开始淘货的好地方。

对一个威士忌收藏者来说，一旦入坑，大部分的时间是被网上拍卖所占据的。

如今，当比较出名的私人收藏家准备出售自己的藏品时，十有八九时因为他急需一笔较大的现金收入，比如说买房什么的。还是拿托马斯举例，最近他入手了一支18,000美刀的威士忌，前脚完成交易，后脚买主就拿着钱买公寓去了。

当然，网上交易只是第一步，要想入手好货，丰富的历史知识和剑走偏锋的眼光同样必不可少。

最近，托马斯正在整理一批大宗交易中的“战利品”——交易数额未公开，至少6位数，涵盖几百瓶威士忌，其中不乏像Stitzel-Weller 酒厂（凡.温克旗下）在七八十年代生产的极其罕见的波本。

然而和我们刻板印象中动辄50，60年前的单一年份不同，这些波本大多数在90年代面市。

现在看来90年代似乎不是太遥远的年代，但是那个时候，朱利安.凡.温克（Julian Van Winkle）在出品大量的独立瓶装，但是在当时并没有引起太多关注。如今，Stitzel-Weller很多绝版的稀有波本都是在90年代初上市。

灰尘猎人

网上买酒是一回事，在更早一些的年月，有些收藏家会把自己定位成“灰尘猎人”（dusty hunter）。

这些猎人们常常埋首于酒类商店，一个货架一个货架的寻找哪些被人忽略的酒瓶。运气好的话，会找到一瓶单一年份的遗珠。

不过，随着“灰尘猎人”越来越多，寻找到好酒的机会如今已经变得微乎其微了。

虽然式微，但是“灰尘猎人”的事业并没有完全结束。比如说现如今，很多流行的波本品牌都把年份声明撤掉了，这无疑从侧面为“灰尘猎人”们提供了“排除法”指标。

托马斯最近就打算遵循这个新态势，来一场“灰尘扫荡”，目标包含Elijah Craig 12 年, 以及 Basil Hayden 8 年。

收藏路上《白鲸记》

当然了，当你的收藏越来越丰富，达到一定声誉的时候，你会拥有快准狠的决断能力，这能够让你开始在一群优柔寡断的竞争者中占尽先机——这个时候，你很可能会遇到收藏之路上的第一只“白鲸”——那瓶让你抓心挠肝也想据为己有的威士忌。

（就像《白鲸记》里的亚哈船长终其一生试图捕获那只叫比克莫迪克的白鲸）

托马斯就有这样的经历，当卖家联系到他之后，他二话没说拎着空箱子就上了飞往威斯康辛的飞机。

那是一瓶单一年份的Old Rip Van Winkle 20年，桶强，1982年。

前不久，他又遇到了人生中另一条“白鲸”——单一年份的Stitzel，1935年，独一无二，大概只有5瓶现存于世。

一旦入了收藏坑，经年累月，你总会遇到几条“白鲸”，或许是市面上难得一见的绝版，又或许是你已经拥有的某个系列中唯一缺失的一款。无论是哪一种，当你最终“捕获”到它时，都会经历一场犹如“烈酒高潮”的狂喜。

当然，竞争哪里都有，你永远都会遇到出价更高的人。

如今的人们都太有钱了，对于威士忌这种基本没有机会变现的藏品，每个人能够承受的极限都有不同。如果别人的竞价超过了你能承受的范围，及时放手也是十分必要的——不然就和戒赌吧里的老哥们本质上没啥区别了。

拒绝暗室

威士忌收藏圈充满了竞争意味，太多人试图挤进这个圈子里，然后大把大把撒钱了。在这种情况下，“暗室交易”（BACKROOM DEALS）也慢慢滋生。

所谓“暗室交易”，就是买家之间秘密达成共识——“这瓶酒是我看上的，如果你不出价，那我也不会碰你看上的那瓶”。

表面上看，暗室交易理论上会避免酒价虚高。但是实际上，买家之间也并没有那么“相亲相爱”。就算你对一个买家说“帮个忙吧，别碰这瓶酒”，退一万步说，就算这个买家答应了，但是总有第二个，第三个，第四个买家不答应。如此一来，不仅无法消除价格竞争，相反还会扰乱行规。

况且“暗室交易”里的水，比正常竞价还要深——毕竟，有交易就要谈条件不是吗？

所以，不要耍小聪明，当一个老实的收藏者，和别人堂堂正正的竞拍。

当然了，避免竞价的方式还是有的——前提如果你熬到的圈内大拿的位置，那么你的人脉会给你提供一定优势，或许卖家出手尖货的时候会跳过竞拍步骤，直接和你对接。毕竟，买家的好声誉对卖家也能产生积极的影响。

其实，威士忌收藏圈里，各类明暗规则还有很多，今天先借大神的经历给大家分享几个最基础的经验和原则——为有意入坑的朋友们做个铺垫。