今天来讲讲提基（Tiki）鸡尾酒里面的老前辈——僵尸鸡尾酒。

说到提基鸡尾酒，给闹不清的朋友们解释一句，提基（tiki）就是图腾柱，而提基鸡尾酒，其实就是那种充满热带风情的鸡尾酒，常常装在椰子壳或者图腾杯里，插着小纸伞，花花绿绿，酸甜相间，果香浓郁。比如你们熟悉的椰林飘香。

这种浮夸的鸡尾酒文化历史还挺悠久，在30年代就开始兴起，一度把以马天尼为首的一批经典鸡尾酒挤出了流行舞台。

在1934年，禁酒令终于被解除，人们又可以光明正大的做起酒吧生意了。那一年，一位叫做Ernest Gantt（诨号Donn Beach）的小哥在好莱坞盘了一家店，开起了世界上第一家提基酒吧。

看图识人，Donn Beach显然是一位旅游咖，理所当然的，他照着在波利尼西亚旅游时候收集到的素材，把这家酒吧打造成了城市中的一处热带小岛，专门给客人们提供独特的，具有热带风情的各种鸡尾酒。

Donn把这些稀奇古怪的鸡尾酒都涂在了吧台后面的镜子上，比如密苏里瀑布，鲨齿，恶女……以及如今声名远扬的——僵尸（Zombie）

解酒不行反成“拙”

比较老的那一批提基鸡尾酒，个个都有自己的起源故事，僵尸也不例外。

不过遗憾的是，僵尸的起源并不包含流行的恐怖元素——它最初是被当做解酒药捣鼓出来的。

说是有一天，Donn正在接待一名熟客，客人宿醉的厉害，但是却马上要参加一个商务会议。于是Donn就给他调了一杯饮料来“醒醒神”。

几天之后，Donn问客人，那杯解酒药有用吗？

客人表示呵呵，何止有用，喝了之后我立马就成了个活死人（zombie）好吗！

于是僵尸鸡尾酒（zombie）的名字应运而生。

考虑到这杯鸡尾酒有如此奇效，Donn限制店里每位客人只能喝两杯，多的不卖。

至于为什么喝了之后会变僵尸，可能与配方中占比颇高的，横跨加勒比产区的三种朗姆酒有着一些联系吧.

波多黎各金朗姆

牙买加棕朗姆

德梅拉拉朗姆

（这种朗姆酒蛮有意思，有空和大家详细聊聊）

所以……当初Donn是怀着怎样的心思拿这玩意给客人“解酒”的，我们就不得而知了。

神秘配方密码藏

除了三种不同的朗姆酒之外，这款鸡尾酒里还加入了Donn的“顶级机密配方”，在很长一段时间内都没有对外公布。

为啥要加这么多戏？

因为当初僵尸鸡尾酒蹿红的速度太快了，Donn自己琢磨出的好几种配方都惨遭盗版，所以，他最终调配处了一种风味独特的“神秘配方”。

为了保证配方的安全，他用一种加密的方法记录下来，只有他自己，和几个信得过的员工才知道怎么破解。

谁知道，“神秘配方”更加吊起了所有人的胃口，同时也衍生出了各种配方诡异的“山寨版僵尸”，这款鸡尾酒的大众知名度越来越高。

最终，在1939年的纽约世博会上，著名的Hurricane bar把僵尸鸡尾酒写到了酒单上，这款起源有点搞笑的解酒药，至此正式成为风靡全球的知名鸡尾酒。

随着时间的推移，Donn的那款神秘配方也渐渐浮出水面，多亏了Jeff “Beachbum” Berry的考证。

这位面相喜庆的大爷被时代杂志称为“提基酒界的印第安纳琼斯”，他花了10年的时间来考据各种古老的鸡尾酒配方。最终，大爷发现当年为Donn工作的店员留下的记录，顺着记录找到了这款“神秘配方”

下面就来看看1934年Donn所创作的最正统僵尸鸡尾酒配方吧：

– ¾ oz青柠汁

– ½ oz法兰纳姆利口酒（falernum可以说是提基鸡尾酒的灵魂配方之一，十分有趣）

– 1 ½ oz 波多黎各金朗姆

– 1 ½ oz 牙买加棕朗姆

– 1 oz 151-proof 德梅拉拉朗姆

– 1 茶匙红石榴汁

– 6 滴潘诺酒（Pernod，绿茴香酒）

– 洒少许安哥斯图拉苦酒

– ½ oz 神秘配方

所有配料放进调酒师，加入¾碎冰搅拌5秒钟，倒入酒杯，加冰块填满，以薄荷叶装饰.

神秘配方：西柚汁和肉桂风味糖浆按照2:1的比例混合均匀

僵尸大家族

随着时间推移，僵尸鸡尾酒也产生了各种各样的变体，下面给大家聊两个比较知名的版本。

TRADER VIC的僵尸：

在僵尸鸡尾酒诞生12年后，Trader Vic在其1946年出版的《Book of Food and Drink》收录了自己版本的僵尸鸡尾酒：

– 1 oz牙买加朗姆

– 2 oz波多黎各朗姆

– ½ oz 德梅拉拉 151-proof 朗姆

– 1 oz 橙味库拉索（Orange Curacao）

– 1 oz 柠檬汁

– 1 oz 橙汁

– ½ oz 石榴汁

– 撒2滴潘诺酒或Herbsaint香料酒

所有配料放入盛有大块冰块的调和杯中，充分搅拌，倒在盛装碎冰的酒杯里（14盎司的chimney glass为佳）

意大利僵尸：

意大利僵尸是现代僵尸鸡尾酒中最流行的版本了，来自洛杉矶资格最老的提基酒吧Tonga Hut，之所以取这个名字是为了向欧洲的一系列僵尸电影致敬。

配方里减轻了朗姆酒的配比，加入了具有特色的欧洲风味和更多的水果：

– 1 oz 陈年波多黎各朗姆

– 1 oz 克鲁巴朗姆

– 1 oz 杏子白兰地（Apricot Brandy）

– 1 oz 金巴利

– 1 oz 百香果泥

– 2 oz 菠萝汁

– 1/2 oz 柠檬汁

– 6 滴潘诺酒

– 洒2滴安哥斯图拉苦酒

所有材料放入摇壶摇匀，过滤后倒入盛满碎冰的酒杯中，用青柠，薄荷叶，以及其他水果做装饰。

正在调僵尸鸡尾酒的僵尸调酒师，有点萌

总之呢，个人认为，和大部分提基鸡尾酒一样，僵尸的味道好，但是需要的材料挺复杂的，做起来也相对麻烦，与其强行DIY，不如去一家可靠的酒吧，让调酒师帮你解解馋吧~

想想下午没做完的工作

我宁愿变成一个提基风的欢脱僵尸