-“请给我来一杯简单的highball就好”

-“我的天呐，你可让我省省心吧！”

日本称威士忌苏打为whisky highball，即威士忌高球（或简称为高球）。其实就是威士忌加冰再加苏打水.

听起来很简单吧？但且慢，日本对待高球的态度完全不是这样。

今天，酒类作家汉娜·柯什纳，从茶道的视角，向我们讲述了她对威士忌高球的理解：

两周前，我开始在日本石川的一家叫Engawa(缘)的清酒吧做学徒，一名老主顾要我为他做一杯威士忌高球。到目前为止，我的工作主要是接衣服、递菜单，以及站在吧台末端通过观察来学习。老板刚刚教会我如何清洗杯子，开清酒。所以无需多言，我非常兴奋可以上手做一杯酒。

图片来源：tripadvisor

在日本，威士忌高球无处不在，你甚至可以在火车站的自动售票机前买到它。

如果在美国，以我在鸡尾酒吧的工作背景，威士忌苏打是小菜一碟。但在日本的酒吧，每个酒吧都有着自己的“独家做法”，比如怎样磊冰块，如何握住杯子，搅拌的次数都是严格规定好的。

美国调酒师崇尚个人风格，每人都有各自的绝活。但在一家严肃的日式酒吧，重点不是在于繁复的配方或是华丽的个人风格，唯有注重小细节才是制胜关键。

老主顾笑着看着我在老板的指导下做着高球：手放在这！别让冰碰到玻璃杯。不！再多搅拌两下！

为什么一杯威士忌苏打也要如此多的准则？直到我观赏了日本茶道仪式后我才真正理解了原因－

我记得茶师从腰间授带上取出一块紫色绸布，解开扣子，小心翼翼地打开。他轻缓地擦拭着茶勺与茶壶，并仔细检查了茶筅。

在茶室静谧的氛围中，我们甚至可以听清每个动作所发出的声音。他把一勺水从烧开的铁锅舀到碗中，分出一半温茶碗，再把剩下的水倒回锅里，沸腾的清水鼓动水壶的声音吸引了我们的注意力。

之后他从罐子中倒出明绿色的抹茶粉，均匀地撒入茶碗，他一边舀入热水，一边以茶筅快速、大幅度地搅动茶碗中的茶沫，直到顶部布满细密的泡沫。

头席的客人接过茶碗，轻轻转动茶碗，分三口饮净。在这每一个动作中，无论主人还是客人，都获得了内心上的满足。

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在此之后，我每周都会去我的邻居－教授兼茶师Oshita先生的家里学习茶道。

Oshita先生在我们每次拜访前，都会提前摆设好与本期茶会相契合的插花和挂轴。他教会了我如何以双手支撑，以膝盖慢慢进入茶室；如何双手合十轻轻鞠躬，好像掌心间握有鸡蛋一样……

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日本人对茶道仪式话的审美形成了一种朴素的价值观，这种价值观在日式酒吧里同样奉行。

每个小细节都蕴含着重要的价值，对细节的精益求精会形成自己的规矩准则与叙事风格，在不断与自己、客人、威士忌、冰块、环境相沟通契合的过程中，一杯威士忌高球也可如茶师奉上的茶汤般直抵内心。

两个月后，每当我做一杯酒前，都还会闪现老板那怀疑的眼神。

不过，我早已学会在冰块摞好之后，才倒威士忌。我会将注意力集中在每一个非常小的细节上，会聆听冰块的碎裂声、静静的搅拌声，在每个细小环节的组合中一杯令人小口啜饮的威士忌高球也就逐渐形成。

学会做一杯威士忌高球是基本中的基本，但它凝聚了日式鸡尾酒的技术与烈酒。