他是个喜欢逗趣，喜欢享受生活的老头子，当然，还有一些诡异的癖好。

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”

人物侧写

世界上很少有人像戴维·沃德雷齐（David Wondrich）一样，熟知鸡尾酒史，并精通其相关文化。

沃德雷齐曾经是一名研究莎士比亚文学的教授，而对于鸡尾酒史二十多年来的研究，让他如今已经成为了鸡尾酒世界中响当当的人物。

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就如同罗伯特·西蒙森（Robert Simonson）在其揭示现代鸡尾酒复兴的大作《 A Proper Drink》中写道的那样

“沃德雷齐将如何调制那些经典鸡尾酒的方法传授给普罗大众，受到他启发的人，比传奇调酒师诸如Dale DeGroff，Dick Bradsell，以及他们的门徒总数加起来还要多。

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这种说法一点都不夸装。

基于他对于鸡尾酒史的庞大研究体系，沃德雷齐撰写了一系列书籍，他的的两本著作《Imbibe!》和《Punch》分别获得了JBF奖。

(插入一段科普：JBF奖全称James Beard Award，即著名的詹姆斯·彼尔德奖，专门表彰美国餐饮界杰出的厨师，餐厅，作家，以及其他专业人士。)

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除撰写书籍之外，沃德雷齐还推动了多种历史上著名的烈酒，利口酒以及鸡尾酒在当代的复兴。

事实上，根据著名调酒师朱莉·雷诺（Julie Reiner）的叙述，是沃德雷齐帮助她构建了那款享誉全球的三叶草俱乐部（Clover Club）。

（插入一段科普：朱莉·雷诺不仅是全球知名的调酒师，她的酒吧“三叶草俱乐部”也是纽约布鲁克林的地标之一，店里最具特色的饮料，就是这款和酒吧同名的“三叶草俱乐部”）

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当初，酒吧在布鲁克林刚刚开张的时候，沃德雷齐便对这款来自19世纪末期的传统鸡尾酒提出了改进建议——在金酒，蛋白，树莓，柠檬和单糖浆的基础上，加入半盎司干味美思，来丰富这款酒的整体风味。

沃德雷齐之所以要这么做，是因为他在那段时间，刚好从史料中发现这款鸡尾酒现存最古老的配方，得以重现这款经典鸡尾酒最初的样子。

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这样一位颇具享乐主义烈酒的烈酒作家兼鸡尾酒史研究者，当他没在喝酒，没在调酒，没在写作，也没在给别人当顾问的时候，他在干什么呢？

我们和他聊了一会，结果，他向我们透露了他奇怪的小癖好，他最喜欢的酒吧，以及那些超奇妙的饮酒经历.

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戴维·沃德雷齐教授访谈记录

目前的工作是什么?

Daily Beast专栏作家

你真正想干的工作是什么？

不知道诶，但是希望能倒腾点跟炸药有关的事儿，最好还能搞一顶酷炫的帽子戴戴

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你喝过最棒的酒是哪一款?

喝过的好酒太多了，非要选一个的话，今天，我会选择一款来自Maison Surenne的干邑，陈酿年份在30年以上，酒体轻盈可爱，就如同一只打盹的小猫。

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喝过最糟心的酒又是啥?

蜈蚣酒，一条死透透的，遗体完整的，足有香肠那么大的蜈蚣蜷缩在瓶底。我怀疑杀虫剂也就是这种味道了（恶）

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第一次喝醉是什么个情况？

当初，我有个从德州来的哥们，John，囤了一大堆便宜龙舌兰，橙汁还有石榴糖浆。

我们把这些“军火”顺到小树林里喝，当年的后生仔们都爱在那一圈转悠。那天我们抽着Columbian gold雪茄，喝着被晒热的啤酒，不一会大家就都傻笑成一团了。

现在回想看看，高中的日子好像也不是那么难熬

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如果让你下半辈子只能循环听一张专辑，你要怎么选?

Fela Anikulapo-Kuti和Africa 70乐队在拉各斯的演唱会专辑

你此生最诡异的癖好是什么?

收集各式各样滤器，基本上没啥正常人会干这事儿

以防有人不知道，左数第二个

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有什么事儿是你希望自己五年前就能想明白的？

那些吹牛皮的纽约房地产商，我真该把他们的报税单揪出来，好好揭一揭他们的老底

此生经历过最诡异的鸡尾酒经历是什么？

十年前，我给Esquire 酒吧设计了一款叫做“威士忌汉堡”的玩意，我管它叫“半肥瘦占边黑麦肉饼加上自制芥末苦味酒加上Tomatin糖浆，再盖上一层生菜洋葱泡沫”。

这就是个笑话，好吧，不过其实它的味道并没有想象中那么糟糕。

当你没有在享受美食，没有在品酒，也没有在调酒的时候，你喜欢干点儿啥？

四处溜溜，东张西望，或者读一读海盗文学。

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客人点过最诡异的玩意是啥?

有人管我要过“伏特加苏打”，就是伏特加掺上苏打水，怪吧？

你最喜欢的酒吧是哪一个？

纽约的McSorley's Old Ale House ，从1978年开始我就在那儿喝酒了，所以你懂的，那里总会有点儿可取之处。

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吃过最棒的一餐是在哪儿？

巴黎圣奥诺雷郊区街的一家餐馆，Le Globe d'Or。

在1990年的时候，我在那里吃过一餐，培根苣菜沙拉，油封鸭，鸭油土豆，还有一瓶上好的Côtes de Blaye葡萄酒，奶酪，干邑，咖啡，一切都十分完美。

传说中的油封鸭

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在一家鸡尾酒吧里，你必点的鸡尾酒是什么?

这个选项常变常新，最近我比较喜欢点罗布罗伊。

对葡萄酒吧的看法是什么？

等等等，如今还有专门设给葡萄酒的酒吧了？咋没人知会我一声？

在Dive Bar里常喝什么？

一般都会点上一杯当地的特色酒，一般都是那种特色啤酒，或者没哈知名度的威士忌。

（插入科普：Dive Bar:，气氛轻松的，没有是什么衣着规定，酒水相对便宜单一的酒吧，如果中国有Dive Bar，它会开在你家小区附近，并且允许你穿着大裤衩，甩着凉拖进去喝一杯。不过最近几年，随着Hipster们的占领，很多Dive Bar的姿态日渐矫情起来。）

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你处理宿醉的流程是怎么样的?

知耻→后悔→自我批评→出门溜达一圈

选一样东西从酒单上永远消失，你希望是什么?

冰，每张酒单上最好都只保留1款加冰的饮料（Rocks Drink），好让我避开它们——我真的对加冰的鸡尾酒很厌倦了，不过转念一想，我的癖好是收集滤器，所以这也没啥特别的吧。(好吧，真的挺特别的。)