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在品牌势能中，最难打破的就是国家势能，如同白酒是中国与生俱来的势能，威士忌是苏格兰与生俱来的势能，日本三得利偏偏不信邪，因地制宜，凭借日本固有的天然财富，打破了苏格兰国家势能这堵墙。 白州与山崎一样，能够站在世界威士忌的顶端，打破了国家势能，它唯一的取胜秘诀——原生态，这是威士忌酒厂延续的命脉，这正是三得利四代传人传承的经营理念，商业与生态共存。 世界独有的蒸馏厂。三得利的第一家威士忌蒸馏厂是山崎，由创始人鸟井信治郎建于 1923 年，创造了东方威士忌的神话；50 年之后，第二任社长佐治敬三建立了白州蒸馏所，将鸟井信治郎的梦想推进一大步。白州蒸馏厂位于，是世界上海拔最高的蒸馏厂之一，北临八岳山、西处甲斐驹岳，酒厂被茂密的森林和众多的清泉环绕着，被后人称作“森林蒸馏所”。在产酒的同时，佐治敬三尽全力维护好酒厂周围的环境，一掷千金买下 82.5 公顷的土地，目前，森林覆盖率达到了 80%以上，不仅如此，佐治敬三还在酒厂周围建设了“鸟类珍藏”，将近 50 种鸟类与酒厂同存。
世间少有的水源。白州酒厂使用的水源来自南阿尔比斯山脉甲斐驹岳的融雪，经过 2978 米的花岗岩山体层层过滤后，形成的清澈伏流泉，涌出的泉水，清冽可口，清爽顺滑。是威士忌酿造软水的不二之选，这水便是日本“名水百选”之一的尾白川，是全球威士忌酿造所使用的水源中硬度最低值。清爽顺滑又带有微甜的水质，造就了白州威士忌的清爽口感。
100%木质发酵槽。苏格兰威士忌酒厂通用的是不锈钢发酵槽，容易控制温度；而白州（东）蒸馏厂，却是用 100% 的木质发酵槽，潜伏在木材中的微生物能促进麦芽汁生成风味物质，延长发酵的同时能够为发酵麦芽汁保温。
这些因素给威士忌带来的变化是无穷无尽的。在自然生态中，白州（西）蒸馏厂一路发展，做到了世界之最，却戛然而止。佐治敬三斥巨资新建一个蒸馏厂——白州（东）蒸馏厂，原因很简单，州西蒸馏厂的蒸馏器都是同尺寸且巨大的，有着同样的灯笼造型和下倾的林恩臂，只能生产同类型麦芽威士忌。白州（东）蒸馏厂则不同，这里的设备都是一些较小型的蒸馏器，有各种不同的尺寸、形状和林恩臂倾斜角度。 佐治敬三看清了市场，与其大量生产同一类型的酒，不如多生产不同类型的酒。白州生产出来的威士忌基酒达 40 多种，威士忌调配的可选择性就大了很多。在酒厂相互之间比较封闭的日本来说，丰富的基酒显然很重要。 在白州出世之前，山崎一直占据世界威士忌王者之位，白州的出现，让山崎曾跌下王位。 如果说山崎是一位醇厚内敛的成熟男子，每一次接触，都会让人深陷其“味”，那红色浆果、茶叶、干果、药草混合的香气，欲罢不能，那么白州，更像是森林女王，原始松林般清淡柔雅的风情，清新的花香与热带水果的香气相扰，更具东方韵味。
坚守原生态，破立而出，白州势必会变得越来越流行。 |
