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日本威士忌在最近一段时间内一直很受瞩目，不但老厂酒款在拍卖会屡创新高，也有越来越多新厂踏入这个产业。 除了大家都很熟知的山崎、白州、余市、宫城峡、富士御殿场…等老厂外，这四家新兴酒厂也很值得你关注！（这些都是认真有自己蒸馏的酒厂，不是只买外国原酒回来熟成的「贸易商」） MARS 津贯＆信州- 老牌酒厂新气象
隶属于本坊酒造旗下的MARS其实是很老牌的威士忌了，但中间历经波折酒厂开开关关。 而其中津贯蒸溜所是2016年MARS才在鹿儿岛开设的酒厂，并在今年推出了第一支单一麦芽威士忌酒款 「津贯」，目标是做出有着鹿儿岛风土特色的威士忌，这个烧酎大区能做出怎么样的威士忌非常值得大家持续注意！ 信州则是在长野的蒸馏厂，这家酒厂有意思的是只有「少量很老的威士忌和很新的威士忌」，虽说在1985就开始营运，但1992年又停产，酒厂存有一些这些时期制造的老库存。一直到2008年Highball大爆发时候，酒厂发现原酒不够才赶快把蒸馏器修好在2011年开始制造，因此信州的存酒年份断层很大。
今年除了每年定番的「驹之岳 年度限定版」之外，还久违的推出了有年份标示8年的「浅葱斑」调和威士忌。作为日本的老牌酒厂，两家蒸馏所后续的作品都很让人期待！ 厚岸- 「北海道艾雷」风土呈现
在2015年开始动工设厂，2016年11月开始蒸馏。由相当喜爱艾雷岛CEO樋田先生选定在北海道厚岸町设立，这是一个有着大量泥煤的地方，还盛产生蚝，很适合跟泥煤威士忌搭配。 既然选了这个地方，当然就是要做 泥煤威士忌囉～厚岸蒸溜所的目标是结合苏格兰传统制法和厚岸的风土，创造出 「这就是厚岸风格的单一麦芽威士忌」。厚岸也推出过数个版本的新酒「New Born FOUNDATIONS」系列，而正式的单一麦芽威士忌作品「厚岸 寒露」和「SARORUNKAMUY」也在2020年10月问世了！
「厚岸 寒露」是24节气系列的第一弹，也是厚岸第一款700ml的单一麦芽威士忌作品，据说是果香气强烈带辛香料风味的酒款。而「SARORUNKAMUY」名称来自爱奴语为「溼地之神」的意思，是厚岸第一款3年以上陈年的威士忌，有着强烈草莓巧克力特色。 静冈- 继承轻井泽之魂
静冈蒸溜所位在静冈玉川，2016年才开始正式运转，其中一个有意思的地方是静冈的许多设备来自已关厂的「轻井泽蒸馏所」，象是蒸馏器、磨麦机等等，也被许多人认为是继承轻井泽的酒厂。 除了开厂后有开放私人桶的购买外，最近静冈宣布即将推出第一支麦芽威士忌作品「Prologue K プロローグK」，使用大量日本麦芽、轻井泽蒸馏器蒸馏，是在地感相当强的酒款。酒款还没实际上市就已经掀起了不少讨论，绝对是日威的明日之星啊！
长滨- 日本最小威士忌厂
长滨堪称日本最小威士忌酒厂，使用的蒸馏器也很小（容量分别初馏1000和再馏500公升），它其实是隶属于长滨浪漫啤酒厂，在2016年11月建厂。虽然小，但长滨的目标很远大，希望可以做出让100年后全世界威士忌爱好者开心的作品。 在制作上有一个独特的地方是 「一酿一樽」，长滨不像一般蒸馏厂把好多新酒搜集之后一次入桶，而是 「每天装一桶」。 目前长滨还没有推出单一麦芽威士忌，不过有出过不少的New Make，无泥煤、轻/中/重泥煤都出过，让大家可以先试试看长滨的味道，我们就慢慢等待长滨的正式作品问世吧～
最近颇受注目的是 AMAHAGAN Edition3 这款酒，使用水楢桶过桶，拿下2020世界威士忌竞赛最佳日本调和麦芽威士忌。（不过AMAHAGAN系列是调和了海外威士忌原酒的作品，不是纯日本制造） |
