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艾雷岛似乎就代表着一种信仰，打开一瓶艾雷岛威士忌，如同神谕降临。而对于真正嗜好威士忌的狂热酒徒来说，一辈子一定要去一次艾雷岛是他们的终极目标。
泥煤(Peat)，是古代植物(主要成分是苔癣、蕨类…等)残骸沉积在沼泽，经细菌分解累积而成。是一种较低碳化程度的煤炭，常被用来作燃料使用。艾雷岛盛产泥煤，泥煤作为容易取得的燃料，当然也常常被拿来做为烘烤麦芽使用啰~在烘烤时，泥煤的香气就会深入麦芽中，让酿造出的酒款带有泥煤味。 艾雷岛（Isle of Islay）：又名艾拉岛（Isle of Islay）是一座位于英国苏格兰地区西南的岛屿，为苏格兰西岸内赫布立群岛（Inner Hebrides）里最南边的一座，只有没有红绿灯的两条公路，岛上人口只有4000余人。 由于岛上约有1/4土地被泥煤覆盖，许多酒厂使用的水源也有泥煤层影响，艾雷岛因此成为泥煤威士忌的代表。 苏格兰威士忌典型的呛辣的烟熏味、浓浓的泥煤味以及独特的海水味，就像略带苍凉的人生，让人变得更豁达更沉稳。 首先说说来自艾雷岛（Islay） 对于资深的威士忌死忠来说，艾雷岛似乎就代表着一种信仰，打开一瓶艾雷岛威士忌，如同神谕降临。而就像所有穆斯林一生中至少要前往麦加朝觐一次，对于真正嗜好威士忌的狂热酒徒来说，一辈子一定要去一次艾雷岛是他们的终极目标。 因为岛上拥有三样独一无二的东西：极其纯净的水，优质大麦和神奇的泥煤，它们三者经由岛上工匠们的精心雕琢，便成为了全世界最著名的艾雷岛威士忌！ 7家威士忌酒厂——7 Whiskey distilleries 艾雷岛上总共有七家蒸馏所。我在当地的小酒吧柜台，同时试饮比较过这七种单一麦芽威士忌。酒杯一列排开，从左边顺序往右边一一试着喝下去看看。那正是非常舒服晴朗的六月的某一天，下午一点。 ——《如果我们的语言是威士忌》 艾雷岛上有7家威士忌酒厂（最近有新的酒厂建立，不在此列）。像村上书中所说，可以在当地的小酒馆同时品尝这来自这7个酒厂的单一麦芽威士忌，这样的体验自然是妙不可言。
Ardbeg（阿德贝哥） 1815年建造。二东家是格兰杰(Glenmorangie)，大东家是LVMH集团。非常重的泥煤香气，称为野兽般的风味，据说这样的味道，是因为过去Ardbeg酒厂的麦芽熏烤窑没有抽风扇所致。
Bowmore（波摩） 1779年建造。是岛上现存最古老的酒厂，目前东家是 Suntory。这里产出最多品项选择,也尝试着做了许多不同木桶陈年实验(wood finish）
Bruichlanddich （布鲁莱迪 ） 1881年建造。Bruichlanddich的历史比较破碎，屡屡休厂和换手。有些酒客称之为喝不到历史的威士忌。
Bunnahabhain（布纳哈本） Bunnahabhain盖尔语的意思是河的嘴巴。因为取微熏过的麦芽，取水是未经泥煤地的泉水，所以口感比较清淡,柔顺，是Islay 岛泥煤味最轻的威士忌。
Caol Ila（卡奥里拉） 1846年建造，拥有Islay最大的蒸馏厂，东家都是全球第一大烈酒集团Diageo帝亚吉欧。目前Caol Ila有两种不同的原酒生产，一种是无泥煤味的原酒，一种是有泥煤味的原酒。
Lagavulin（乐加维林） 1816年建造，和Caol Ila同属全球第一大烈酒集团Diageo帝亚吉欧旗下。不管哪位威士忌大师评鉴或评分,它几乎都可以摘到Islay七家酒厂的桂冠。
Laphroaig（拉弗格 ） |
