在山崎蒸馏厂开设50周年之际的1973年，以酿造新口味的麦芽原酒为目标的白州蒸馏厂诞生了。在丰裕的自然环境中历经了20多年不断的努力，造就了今天 非常多样的麦芽原酒。1994年，白州单一麦芽威士忌上市了，这是调配师从近数十万桶麦芽原酒中严格挑选后融和而成的，柔和的烟熏味和清爽的口感，上市近 20年来，作为三得利的代表产品与山崎单一麦芽威士忌并驾齐驱，吸引着来自世界各地的单一麦芽威士忌爱好者。
 

白州蒸馏厂位于东京西北方的南阿尔卑斯国立公园内，北临八岳山、西处甲斐驹岳、酒厂被茂密的森林和众多的清泉环绕着，在「森林公园工厂」的概念下，以与大 自然和谐共存为“醉”重要目标而建成的。在占地面积约82万平方米的广阔厂区内，作为私有企业工厂在日本首次建设了“鸟类珍藏”。一年之中可以看到将近50 种鸟类的身影。建厂伊始，白州蒸馏厂与周围丰裕的自然环境一起追求着威士忌崭新的口味和芳香。

在白州蒸馏厂里的橡木桶中沉睡的原酒，经历长年四季的变化慢慢熟成。就像树木的年轮将四季与森林的丰富变化层层融入一般，原酒清爽的香味和口感也这样得到升华。

树木间流转着湿润的空气，充满生命的气息。借助着森林中满溢的生命力，白州单一麦芽威士忌的口感变得更加丰裕。从糖化、发酵、蒸馏到“醉”后的熟成，所有的工序都在森林的气息中进行，从而形成白州单一麦芽威士忌独特的口味。

白州所蕴含的大自然恩泽，是凭借着威士忌工匠们的努力才得以充分发挥的。他们的精湛技艺和全心投入，通过不懈的试验和努力，形成了白州单一麦芽威士忌独特的个性。