“美国是爱尔兰威士忌的发源地。已经有一段时间了。它在这里蓬勃发展，而我们仍处于起步阶段，实际上还处于起步阶段。当我第一次过来时，您会去一家爱尔兰酒吧，那里可能有四只爱尔兰威士忌和一堵单一麦芽苏格兰威士忌。现在，这种情况正在发生变化，爱尔兰的酒吧通过放养的烈酒对自己的身份发表声明。不仅是爱尔兰威士忌，还有杜松子酒。
``我八年来一直在喝威士忌。我从库利酿酒厂起家，当时它是Teelings所拥有的，奇怪的是，我只在美国涉过威士忌酒，而在爱尔兰却从未涉足。我一直是威士忌迷，但在此之前我是个鸡蛋农，所以从鸡蛋到威士忌自然地过渡了。只要称呼我为“威士忌酸味大师”，那就是我的两个世界融为一体。
``我在一个名为Termonfeckin的村庄长大，该村庄以建立修道院而闻名的圣费钦（StFéchín）命名。他不是您所想的守护神，但可以说是爱尔兰第二最著名的圣人。我喜欢带我们的美国朋友和游客到Termonfeckin，因为像都柏林一样，他们没有去爱尔兰农村的经历，而乡村酒吧也很特别。
'长大的威士忌很奇怪。它拥有“哦，他在威士忌上”的美誉-可能是液态可卡因，引起了很多关注。而在美国，这是“哦，爱尔兰威士忌很酷，很浓郁”。在许多方面，世界各地的人们都对爱尔兰人进行了有关爱尔兰威士忌的教育。您现在看爱尔兰的青年，爱尔兰威士忌很酷。无论人们是在找工作还是享受威士忌，爱尔兰都有很多关于威士忌和蒸馏的好话。绝对会有爱尔兰人的骄傲。
温馨的欢迎：纽约的Swift酒吧为Herlihy提供了宾至如归的感觉
“我现在住在纽约，但是我每个月要旅行三个星期。我喜欢它，我预定自己的旅行，所以如果我感到疲倦或疲惫不堪，就应该责怪我，但这绝对是值得的。我已经去了所有50个州。三年前，在建立圣帕特里克节之前，我在30天内访问了50个州，以寻找全美最好的爱尔兰酒吧。好多 我没有睡在床上的前四天–水平睡眠被低估了；爱你的床。
爱尔兰有很多不错的酒吧，但是我最喜欢的一家美国酒吧是纽约的斯威夫特。您拥有那美丽的看人窗，而您走进酒吧的那一刻，酒吧就在那里-您与酒吧的门没有距离。它狭窄而狭窄，所以有即时的气氛-可能有五个人在那儿，但仍然有气氛。没有电视，没有运动的干扰，出色的调酒师，浓郁的爱尔兰威士忌选择（倒立在教堂的座位上），以及健力士啤酒。您可以独自进入这个地方，并且会认识周围的每个人。
“爱尔兰是酿酒厂，酿酒厂和酒厂的国家，这是我们的贸易，我们移民到全球各地。爱尔兰岛上有600万人，但是有4,000万人申报了美国的爱尔兰血统，全世界有8000万人，因此我们旅行了，旅行时生产力很高，但是我们与我们进行了这种贸易。所以我们很擅长，但我总是说这就像在每个城镇或城市都有爱尔兰大使馆一样。
平稳的运营商吗？：Herlihy相信爱尔兰威士忌，尽管种类繁多，但并非“圆滑”
“我在爱尔兰酒吧有点怪胎。我想直到我出国旅行并到处看到他们时才意识到这一点。爱尔兰100％拥有的海拔最高的爱尔兰酒吧是秘鲁库斯科的帕迪酒吧（Paddy's Pub），但世界上海拔最高的爱尔兰酒吧在玻利维亚的拉巴斯（La Paz），称为都柏林人（Dubliner）。我认为它高60英尺，由一个玻利维亚人，一个荷兰人和一个爱尔兰人拥有。他们彼此竞争–您不断看到天线从他们身上升起。
尼泊尔甚至有一家名为埃弗勒斯爱尔兰酒吧的爱尔兰酒吧，蒙古的乌兰巴托有40家爱尔兰酒吧，世界上最大的爱尔兰酒吧集团在俄罗斯。在乌干达，一位来自都柏林的名叫奈杰尔·萨顿（Nigel Sutton）的绅士从我家故乡德罗赫达（Drogheda）一家关门的酒吧买了这些固定装置。他把所有东西装箱，运到乌干达，改装后决定向学校的宗教老师表示敬意，这就是他的绰号Bubbles O'Leary。
“我本人，来自纽约《死兔子》的杰克[McGarry]和肖恩[Muldoon]到爱尔兰巡回演出一本新书，《从大麦到布拉尼：威士忌爱好者的爱尔兰指南》。我们参观了24个酒厂，其中有很多是崭新的蒸馏酒，或者蒸馏器刚到，但我们也去了112家酒馆，我们专注于爱尔兰最受欢迎的50家酒馆。它将于[April 2019]发行，这实际上是关于守旧派的酒吧，隐藏的宝石和有特色的宝石。我们那里有一些不错的。
爱尔兰威士忌通常被描述为平顺而友好，但它们只是平淡无奇的同义词，而爱尔兰威士忌并非如此。有更多的复杂性。顺滑真的过分简化了。无论如何，顺滑的是什么？
旅行同伴：从大麦到布拉尼，为威士忌爱好者提供爱尔兰的终极停留点
”“这已经说过两次了，但是爱尔兰单罐蒸馏是苏格兰威士忌那样的单一麦芽威士忌，我真的认为这是可以下注的马。它既有历史，传统，又有味道。这是不同的，它是典型的经典爱尔兰威士忌，也是参与爱尔兰威士忌的人们感到非常兴奋的地方。
“我不认为人们真的知道单壶式蒸馏是什么，但是我们并不容易。多年来，我们称其为“纯净锅”。我认为单壶式蒸馏是绝对的福气-这是人们所理解的，但是到最后，我们仍然有两个定义的一个术语-锅釜，它是一台铜制蒸馏设备-但是我们要做什么呢？真正的意思是说，罐装威士忌仍然是大麦芽和大麦芽的大麦芽，但是它也可以包括燕麦，黑麦和小麦。在教育人们什么仍然是爱尔兰威士忌方面，我们还有很长的路要走。
'我们正在进入爱尔兰威士忌的新时代。过去，我们只提供可用的资源–现在，我们希望寻找使它有趣的东西，或者可以为风味特性增加价值的东西，使其与众不同，独一无二。而在爱尔兰，这一切都从混蛋中得到了体现，无论是啤酒，苹果酒，强化葡萄酒还是烈性酒，您都开始对酵母和酵母以及桶装酒有所了解。那么，爱尔兰威士忌的主要秘密武器就是我们可以超越橡木树，并且可以陈年，成熟并最终在硬木中完成。这将很有趣。
美国人是非常有学问的烈酒爱好者–我也许会说我所遇到的世界上最有学问的烈酒，也许中国台湾会对此表示反对。但是，当人们想到单一麦芽威士忌时，他们会想到苏格兰威士忌，然后是日本威士忌，然后是美国威士忌，然后，“嗯，我想爱尔兰威士忌也必须这样做”。他们非常热衷于学习和跨类别学习，但是如果每个人都知道我将没有工作。”