戴维·戴奇（David Daiches，1912-2005年）是一位受人尊敬的文化事务学者和评论员。他还是威士忌迷和单一麦芽苏格兰威士忌复兴的烈士，其著作《 苏格兰威士忌：过去与现在》 （1969）是该主题的最早指南之一，也是最有影响力的指南之一。
Daiches出生于拉比的儿子桑德兰（Sunderland），小时候移居爱丁堡。他在学校和大学期间表现出色，并于1936年被任命为牛津大学Balliol学院的院士。第二次世界大战期间，他在华盛顿的英国大使馆工作后，成为大学老师以及英语和英语领域的多产作家。苏格兰文学与文学史。
Daiches于1957年成为剑桥大学耶稣学院的院士；苏塞克斯大学英语学院第一任英语教授兼院长（1961-77年），爱丁堡大学人文科学高级研究所所长（1980年至1986年）。在著名的BBC广播节目“脑子信任”中播出 。
作家乔尔·赛尔（Joel Sayre）在1970年指出，“ [Daiches]职业是英语[但]他的职业是罐装的高地麦芽苏格兰威士忌”。该人本人通过阅读尼尔·冈恩（Neil Gunn）具有争议性的著作《 威士忌与苏格兰》（Whisky and Scotland ，1935）描述了他最初的好奇心：
“这本书的作用不是立竿见影的，但是它逐渐进入了许多苏格兰饮酒者的意识，并且随着真正的苏格兰威士忌的到来，麦芽的复兴也慢慢了。”
初恋：Daiches从Glenmorangie开始，但很快发现了其他单一麦芽
在混血统治至高无上的时代，他成为该运动的领导者。Daiches告诉苏格兰麦芽威士忌协会的一位专题撰稿人说，起初很难找到单一的麦芽样品，因为第二次世界大战后威士忌供不应求。然而，在1946年，他在爱丁堡皇后街（Queen Street）的缪尔黑德（Muirhead）的葡萄酒和烈酒商店发现了Glenmorangie。
”我认为我是第一个吹嘘格兰默兰基美德的人。几年后，我成为剑桥大学耶稣学院的院士时，我说服该学院从Muirhead的案例中购买了Glenmorangie，这成为了研究员的最爱。
剑桥的其他大学都听说过这一点，很快格伦莫兰吉就在学者中广为人知。我记得，[苏格兰诗人]休·麦克迪米德（Hugh MacDiarmid）到剑桥在那里演讲时，他感到很高兴……发现我在大学教室里喝了一瓶这种威士忌，在那里我们一起大量消费。
Glenmorangie也许是他的第一个，但绝不是他唯一的最爱：他写下了自己的爱，其中包括对Glenlivet（他认为12Year Old时最好），Glen Grant（他最初更喜欢“白人”版本）的热爱。普通橡木）和Laphroaig（“也许是苏格兰威士忌最有特色的”）。
鲜明的特点：Daiches赞扬了Islay单麦芽Laphroaig的独特风格
Daiches在国外讲学的同时继续寻找单一麦芽，他在书中提到：
“我特别喜欢Mortlach，因为那是我住在纽约州伊萨卡市并在康奈尔大学（1946-51）任教的五年中经常喝的全能威士忌。我曾经把它从纽约梅西百货寄出去。”
他还在伊萨卡（Ithaca）喝了格兰法克拉斯（Glenfarclas），因为“那是当地酒类商店出售的唯一高地麦芽”。
戴奇斯（Danches）对单一麦芽的热情众所周知，以至于他成为了恶作剧者的目标，他们试图测试他受过良好教育的口感。他的学者威廉·贝克（William Baker）回忆说：
“一位同事通过将便宜的品牌倒入带有昂贵标签的瓶子中，检验了Daiches的威士忌专业知识。瓶子一打开，戴奇斯的小鼻孔就本能地嗅到了什么地方出了问题。他的嘴唇没有滴过。
1960年代回到英国后，戴奇斯决定写一本有关威士忌的书。他请儿子艾伦（Alan）提供彩色照片，以说明典型酿酒厂的生产过程和氛围。艾伦（Alan）当时住在泰恩（Tain），仔细观察后发现，他在当地获得了大部分酿酒厂的照片-数量更多的是附近的格兰莫兰吉（ Glenmorangie）和巴布莱尔（Balblair）。
在1960年代，领先的威士忌公司将其成功归功于混合苏格兰威士忌。通常，他们将为单一麦芽装瓶而竞选的人视为刺激物，曲柄或怪人。
页面外：Daiches向STV讲述了他的职业生涯，家族生活和对威士忌的热爱
但是，戴奇（Danches）是一位非常合理的人，他在一个中心前提下工作，即“您享受的是最好的”。他嘲笑自封的专家试图对不那么自信的苏格兰饮酒者施加贪睡和“规则”，以决定哪种类型的威士忌是“最佳”威士忌，以及如何饮用。但是他有自己的强烈看法。
他不喜欢焦糖色素，并且将搅拌器的论点标记为“垃圾”和“废话”。而且他当时无法理解美国流行的“轻度”威士忌（他更喜欢淡淡的威士忌），他认为威士忌酒已被剥夺了苏格兰威士忌的特质，与伏特加酒几乎没有什么不同。
Daiches怀疑那些用姜汁汽水或柠檬水喝威士忌的人可能只想在软饮料中加些酒精，而不是享受美味威士忌的诱人口味和风味。但是他很高兴唱出“高级”混合苏格兰威士忌的赞誉，他特别喜欢在Highball中与苏打水混合的很好的混合物。
在苏格兰威士忌成功之后 ，戴奇斯撰写了 《收集苏格兰威士忌》（Let's Collect苏格兰威士忌） （1981年）和 《 Wee Dram：苏格兰文学中的饮酒场面》 （1990年）。但正是前者确立了他作为苏格兰威士忌的杰出代表的 声誉， 并被Proof是最有影响力的。
也是在那本书中，他记录了他著名的泛威士忌酒，今天经常被重复：
正确喝苏格兰威士忌不仅仅是放纵自己：这是对文明的敬酒，是对文化连续性的致敬，是人类决心利用自然资源来刷新身心的充分享受感官的决心的宣言。他已经被赋予了。”