“我开始根据对风味的热情进行蒸馏；今天仍然让我兴奋。我从小就非常热衷于风味，并试图了解事物的来源，当我学会了蒸馏时，它的美就在于它在表面上是如此的简单。有四种成分–麦芽，酵母，水，酒桶。但是，了解威士忌及其全部不同之处之后，我们将使用相同的四个基本成分。那有多酷？

``我只是渴望知识，而威士忌教科书还不够。因此，您开始阅读葡萄酒教科书，啤酒教科书和烹饪书，并了解其他所有方面。如果它们存在于葡萄酒业，酿造业中，为什么我们不能这样做呢？

这两件事并行发展，是在提炼和思考太平洋西北地区的威士忌。我和一个和我一起上高中的人聚在一起，说让我们开一家威士忌酒厂。我们只专注于麦芽威士忌，我们从没有其他烈酒。

``我工作的最大核心部分是确保所有内容都融合在一起，我们对产品和故事的诉求以及我们如何将其卖给人们的方式都在共同努力并进行沟通尝试从太平洋西北地区制作威士忌的愿景。这意味着我要监督生产，市场营销和销售。这很有趣，因为您拥有“主蒸馏器”的头衔，我不太喜欢。您可以拥有一个非常好的产品，但是如果故事无法正确传达，反之亦然，那么它就不会真正起作用。

“它正在几个不同部门内工作，以确保我们将这一构想纳入到行动计划中，然后出去亲自交流。它在旅行和与他人交谈，并且还在继续学习。那是大事。

栎属加里安娜（Quercus Garyanna）：韦斯特兰（Westland）使用未充分利用的本地橡木树种使其限量版单一麦芽成熟

“有了Garryana（在稀有的Garryana橡木桶中成熟的单一麦芽威士忌），我们为这一整体想法的出现感到非常自豪，我们希望对大麦和泥煤做同样的事情。我们拥护酿酒厂应在何处适合农业的这些想法，并看到这实际上有所作为。对我们来说，对它说是一回事，对我们来说，这是一回事，而使产品成功则是另一回事。Garryana之所以出色，是因为它确实非常成功，并且已经Proof了这一点。

'世界在变化。人们不仅希望获得价格最低的美味佳肴，还可以驱动世界。人们要诚信。人们想要一个引人入胜的故事。人们立即想要所有这些东西，而人们却认为您不能做到。Proof这是当前的任务。我们在这方面已经走了很长的路要走，我为我们所取得的进步感到非常自豪，但是，肯定还有很长的路要走。

``你知道我的职位，公司的创始人，酿酒大师或其他人的原型，而我所拥有的最大，最重要的认识就是做我自己。我是一个非常热衷于威士忌的书呆子。我会对事情感到非常兴奋，并且我不会尝试复制任何人。有大师级蒸馏器表演者或大师级混合器表演者，不要误会我的意思，他们非常擅长于做自己的工作，但这不是我。我是谁，对我们的工作充满热情，并且正在谈论它。这似乎确实可行。

``从各个方面来说，它的沟通方面非常重要。您必须能够传达您在做什么以及为什么重要。

专用蒸馏器：Westland蒸馏厂独家生产美国单一麦芽威士忌

展望未来，韦斯特兰的计划将继续成为美国单一麦芽类别的领导者。您知道，在十年之内，我们希望看到至少在威士忌圈子中的美国单一麦芽威士忌能够像今天的日本威士忌一样成为主要食品。这就是目标。它提供了非常引人注目的东西。我对这个类别的信心与对韦斯特兰（Westland）的信仰一样多。就是这样，并且继续充实和完善西北太平洋地区的情况。我们所做的一切都必须与之相关。

'[美国单一麦芽]变得更加有趣。我们都有很多很棒的威士忌，但是在某种程度上您可以选择“这是此类别标准的另一个版本”。可能很好，但是我正在寻找可以让我的灵魂依恋的东西，你知道。因此，我认为这就是该类别，并且肯定在正确的道路上。

``它证实了我们应该在这里制作单一麦芽威士忌，而且它不仅像我们在苏格兰制作的单一麦芽威士忌一样真实，而且与波本威士忌和黑麦一样真实。美国可以真正制作波本威士忌，黑麦和单一麦芽威士忌。

拥有雷米·金托（RémyCointreau）的家族一直非常非常支持。他们制定了长期计划，因此他们会研究Garry橡木之类的东西，并且在世界上其他任何地方都没有酿酒厂这样做，购买了其他人真正没有使用过的木材并将其放置多年，他们就像“是的，这很有意义，这就是您必须要做的。” 他们已经能够教给我们很多东西。我们也能够同时向他们展示很多东西。

``看到其他酿酒厂被收购，这表明该行业正在试图表现出与啤酒世界在大大小小的争斗中表现不同的行为方式。我认为更大的烈酒公司并没有试图扼杀正在发生的事情。他们让事情兴起，也许对于许多公司来说，这更多的是创新的管道–让它自然地出现在某个地方。”