``我于1954年出生在邓弗里斯（Dumfries）的一个商人家族（珠宝商，药剂师和文具商），而我第一次接触威士忌有点不明智。

``它发生在Sandgreen的一个商队里（在Kirkcudbrightshire的Fleet Gatehouse附近），在那儿，我16Year Old（我认为）被错误地给了威士忌而不是Sherry威士忌。我立即退缩，直到我几乎呕吐。我不知道它是什么威士忌，但是因为我讨厌这些东西，所以可能没什么关系。

“直到21Year Old，我才在剑桥工作，直到那时苏格兰人“教”我爱威士忌，我才再次接触威士忌。这是一个艰苦的晚上课程，持续了大约四个星期。

“他开始让我进入加拿大俱乐部，与美国干燥队（American Dry）在一起很长一段时间。然后，他降低了American Dry直到大约50:50。之后，他将我换成便宜的苏格兰威士忌（我不记得是哪一种），再次与American Dry合作了很长时间。 

``在接下来的几周里，他减少了American Dry并最终将其彻底移除。在所有这些“训练”中的某个地方，我第一次听到了 通往天堂的阶梯 。诀窍（显然）是在其中一个培训课程中永远不要轻度陶醉。有效。从那时起，我一直爱苏格兰威士忌（和 通往天堂的阶梯）。

``在我的妻子特蕾莎修女给我买了一本名为《苏格兰失踪者》的书之后，我参与了安南代尔的工作，该书 列出了苏格兰所有已关闭的单一麦芽蒸馏厂。这提到了安嫩代尔。在那之前，即使我出生在15英里外，我也没有意识到安嫩代尔曾经有一家酿酒厂。 

推动力：汤姆森说，没有妻子特蕾莎修女，就不会有安嫩代尔

出于某种原因，我误读了该条目，并认为该条目已被拆除。在阅读条目时，我已故的叔叔提出了相反的建议。他联系了妻子的家人（安南代尔的农民），他们确认其中一些建筑物仍然存在。

“我们最终找到了所有者，并说服了他出售。他已经申请了将建筑物改建为住宅的规划许可，而苏格兰历史博物馆则勉强同意，因为他们将其视为生存的唯一希望。

``我怀疑如果特蕾莎修女没有推我，我是否会大跌眼镜。在整个Annandale项目期间与Teresa一起工作，并经历了她的热情，奉献和牺牲使我为她感到非常自豪（尤其是从她成为全神贯注者之后）。没有她，就不会有安嫩代尔。

``对我来说最大的障碍是找到足够的时间投入该项目。重要的是（而且仍然很重要）使我们的其他商业利益保持盈利，因为这些已经成为主要的财务来源（除了我们自己的私人资源之外）。

重建一个破旧的，历史悠久的酿酒厂非常昂贵。在酿酒厂现金充裕之前，还需要大量的营运资金投资。我们从2007年开始花钱，我怀疑我们会在2020/21年之前实现收支平衡。但是，最糟糕的时期已经过去了（或者我希望如此），因为我们现在有威士忌可以出售。

``看到瓶子和盒子里的最终产品是一个非常自豪的时刻，并且在2014年11月9日星期日与已故的吉姆·斯旺博士品尝第一烈酒是巨大的。几天后装满第一个酒桶也非常令人难忘。

'2017年12月1日，我们将[苏格兰橄榄球明星] Doddie Weir，Gary Armstrong和Finlay Calder手工灌装了我们的第一瓶威士忌，并将其装进特别委托的'Doddie Weir'5 a Man O'Sword'品牌的瓶子中，以支持Doddie's Motor神经元疾病（MND）慈善机构。 

橄榄球传奇：安南代尔（Annanndale）支持多迪·威尔（Doddie Weir）的MND慈善活动

``我是苏格兰橄榄球迷的忠实拥护者，所以在如此重要的时刻与这些橄榄球巨匠并肩站立真是太好了。对我来说，高潮是与安妮黛德（Doddie）等人，我的家人和朋友在安嫩代尔的窑中演唱 苏格兰之花 。我脖子后面的头发像发烫的针。

``在没有吉姆·斯旺的情况下面对世界对我来说是一个巨大的情感挑战。他很聪明，是个性格开朗的人。吉姆没有在安嫩代尔“咨询”，而是“举行了法庭”！他喝了很多威士忌，使我们开怀大笑。我们爱吉姆。我认识他已有35年了，所以我非常敏锐地感到他的死。 

幸运的是，在吉姆的指导下，制作团队的确发展壮大，因此，在吉姆逝世之际，他们已准备好迈向新的台阶。他们是一群好人。从那时起，我们一直很荣幸与Gordon Steele博士合作。他的知识具有积极的百科全书性，非常有用，并且非常擅长与他人合作。

“谈到喝威士忌，我只喝苏格兰威士忌。并不是说其他​​的都不好，但是苏格兰威士忌提供了太多的选择。我绝对是个“虔诚”的人。卡奥尔·伊拉（Caol Ila）是我的最爱（尽管我很沮丧地得知它在艾莱岛上还没有成熟）。我坚信，单一麦芽苏格兰威士忌应在酒厂的小气候中成熟，因为气候会对熟成产生重大影响。 

``安嫩代尔的气候从来都不是非常炎热或非常寒冷，通常非常潮湿。安嫩代尔酿酒厂也坐落在一个空洞中。吉姆·斯旺（Jim Swan）一直说，安南代尔（Annanndale）的环境对于成熟的威士忌而言已接近完美。

低地蒸馏：安嫩代尔不太可能最早在2021年之前开始浸入麦芽

``这可能是为什么我们的Peed麦芽和非Peed麦芽威士忌Man O'Sword和Man O'Words在三Year Old半的时候都可以饮用的原因之一。

'我不喜欢沉重的“波本酒”或沉重的单一麦芽麦芽。奥本是一种迷人的威士忌。它具有成袋的风味，但是实际上很难定义它。

“我不是“麦芽势利小人”。我喜欢混合得体的威士忌，尤其是约翰尼·沃克（Johnnie Walker）黑色标签，或者，如果我觉得自己不舒服，那就是芝华士富豪（Chivas Regal）（我认为情感与选择威士忌之间有着巨大的联系）。我也很喜欢Johnnie Walker Blue Label，但前提是其他人正在购买。吉姆·斯旺（Jim Swan）精心设计了Man O'Sword和Man O'Words，我真的很喜欢两者（我不只是这么说）。

“到目前为止，我们只有“第一批产品的早期发布”：Man O'Words和Man O'Sword每个桶10个，取自2014年生产的188个桶。这些很昂贵，因为它们很少见。我显然希望人们能对它们进行采样，但是我很确定有些爱好者会保留它们。

“下一个版本将是从我们第一个带桶装烈酒的酒桶中提取的160瓶，由多迪·威尔（Doddie Weir）在2014年12月1日装满。这些肯定是收藏家的物品。

“我们可能会在2018年底前释放2015年的部分产品。这些也将是单个桶装的单一麦芽，以顺序编号的瓶子形式提供，但价格要低一些。我怀疑我们是否会有足够的成熟股票考虑至少再进行三到四年的抽奖。

吉姆·斯旺（Jim Swan）设计了两种安纳代尔烈性酒，使其具有果味的核心。尽管我们的Peped威士忌和未Peped威士忌有很大的不同，但两者贯穿着一个中心的“ Annandale主题”，我认为这非常重要。