``我们真的意识到对高价第一​​瓶产品的批评，我们希望将尽可能多的果汁分发给尽可能多的人，因此我们决定制作较小瓶的，真正有趣的单桶发布方式 来满足我们的需求正在调用Hipflask系列。确实，这是我们要出名的事情，我们做有趣的事情。

``我们将在几个月内再释放三到四个瓶子，此后再释放另外几个瓶子，每当我们发现一些有趣的酒桶时，这将是一件持续的事情。我们已经摆放了一些波特酒桶，一些淡麦芽，一些非常有麦芽的麦芽和不同的酒桶。

``我们将20cl的价格保持在25英镑左右，然后人们可以负担得起并获得不同的东西。市场上会有便宜些的威士忌，但这是不同的东西，有点有趣，而不是疯狂的价格。

“我从事该行业已有37年；我想是从Oddbins开始的，然后是IDV，现在是Diageo。我在那里工作了10年，其中很多时间从事新产品开发，但没有直接参与威士忌酒的开发。然后我搬到格伦莫兰吉（Glenmorangie），但在那个年代，它被称为麦克唐纳（Macdonald）和缪尔（Muir）。当他们购买Ardbeg并发布不同的木质熟成时，我在那工作，那是一个非常令人兴奋和有趣的时光。

``最初，当我们收购Ardbeg时，我想知道我们花了700万英镑买了什么，然后我们又花了700万英镑来开发游客中心，最初我以为是疯了。但是，当我第一次去瑞典品尝Ardbeg时，我意识到Ardbeg的追随者是多么难以置信的热情，那是什么绝对的瑰宝。在为具有这种潜力的东西支付这么多钱的情况下，这是最终的窃取。

迷你麦芽：伊甸园磨坊（Eden Mill）的第一批市售威士忌以20cl“ Hipflask”格式推出

具有讽刺意味的是，创建伊甸园磨坊的灵感实际上来自拥有世界上最大啤酒厂的皮特·库尔斯。凌晨3点，在老球场酒店，他对我说：“保罗，明天您能带我去最近的酿酒厂或啤酒厂，因为我明天不打高尔夫球吗？” 而且我想不到最近的酿酒厂或啤酒厂在哪里，而且我一生都住在法夫郡。 

'找到这个站点是必须的一点点。我花了近两年的时间在圣安德鲁斯附近寻找合适的威士忌制造场所。我们偶然发现了这所大学购买的旧工业场地。它正在撒下腐烂，而他们将如何处理并没有真正的确定性。因此，我说服了他们让我进来并开始酿造啤酒，他们说：“看，先做些小事情，因为一旦我们同意了我们对该网站的计划，我们将不得不搬家。”

“因此，我们只有知道要搬家的情况下，才可以真正成立一家小型啤酒厂，但很快就可以清楚地看到，我们有很多人真的有兴趣来购买圣安德鲁斯真正制成的东西，并享受参观者的体验。不仅仅是高尔夫。

“那意味着即使大学不确定我们要去哪里，但我们知道我们必须建造一个小型酿酒厂，因为这是一个早期的机会。因此，我们决定创建一个临时解决方案，以创建一个微型酿酒厂，在这里我们可以制作单一麦芽威士忌，并将其与制作啤酒相匹配。当时杜松子酒才刚刚变得非常有趣，我们觉得我们也可以用杜松子酒做些事情。

``当我们最初开始寻找时，我们不知道这是旧的Seggie酿酒厂的所在地。这是纯粹的机会；祝你好运。几个人来告诉我们，过去这是一家大型酿酒厂。实际上，当时我们-因为我们是一家啤酒厂-对它最初是一家啤酒厂这一事实更感兴趣。然后，当我们进行更深入的挖掘时，我们发现了黑格家族当时财务状况的所有档案，这本身就是一个有趣的阅读。

凌晨的蒸馏：伊甸园磨坊在搬迁场地后将继续在其三个小壶照中进行实验

“伊甸园磨坊是苏格兰唯一的单站酿酒厂和酿酒厂。我不知道为什么。尽管两者是互补的，但并排运行是非常困难的。也许复杂性使大多数人望而却步，但我们认为这是魅力的一部分。

能够使用包括用于酿造我们的烈性酒的一些大麦类型的不同的糖化法很有趣而且很古怪。我们拥有一支非常热情的酿酒师和蒸馏师团队。酿造使他们有机会非常快地获得劳动成果，而酿造威士忌则需要更长的时间。

“我们不同麦芽类型的领域是SWA（苏格兰威士忌协会）所关注的，因为他们无法确定它们不会显着改变烈酒的风味。因此，他们说他们对我们在很大程度上使用巧克力麦芽不太满意。它所调节的风味不会超过特定的酒桶类型，因此对我们来说，我们只需要尝试确保在制作的糖浆或精制糖中使用的巧克力麦芽平衡就可以了。

'我们通常要做的是将巧克力麦芽倒出，并添加一定比例以制成混合物，然后将其放入木桶中。这意味着我们对烈酒影响的控制要多一些。我们认为通过这种方式，我们可以提供明显适合苏格兰威士忌标准的产品。

‘我不确定他们如何监管这个；我不知道谁是什么威士忌的最终仲裁者。在我们丰富的威士忌经验的背景下，我们将做我们认为合理的事情，希望人们对此会感到满意。它不像标签那样切割和干燥，因为标签确实很清楚。关于威士忌的风味特征的规则可能更多地是灰色区域，而证据将在饮食中体现出来。

“搬到新厂址（在现有酿酒厂后面）的令人兴奋的事情是，我们将能够生产很多标准的单一麦芽麦芽。我们希望保留三个小蒸馏，以便我们仍然可以在其中做一些有趣且有点怪异的事情。消费者很随意，想尝试下一件有趣的事情，而令我们欣喜的是打开引擎盖，向人们展示它们的工作原理，并让他们在我们的旅行中真正看到它。

“直到最近，只有极少数人（约不到来我们的人中的10％）是喝威士忌的人，主要是因为我们还没有真正推动威士忌方面的发展，而且我们还没有真正的清单。威士忌出售。现在的挑战是，那里有许多很棒的威士忌酒厂，它们提供出色的威士忌体验，因此，我们需要提供一些特殊的东西，这些东西是其他地方无法比拟的。

“我个人喜欢在酿酒厂里在这里工作，但我没有足够的机会经常这样做。主要是因为我实际上不能在这里工作，因为如果正在进行巡回演出，我实际上想和其他人交谈。我的这种傲慢态度可能会引起误解，如果我进来打招呼，并且我们在某些事情上闲聊，我会为他们的巡回演出增加价值。我喜欢这个互动片，而且似乎进展顺利。”