德鲁·麦肯齐·史密斯(DREW MCKENZIE SMITH),林多尔斯修道院(LINDORES ABBEY)

时间:2021-05-13 14:50点击:
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德鲁麦肯齐史密斯(Drew McKenzie Smith)的一生大部分时间都在为富人和名人而做饭,却没有意识到他祖传房屋与早期苏格兰酿酒师的联系。他向加文史密斯(Gavin Smith)讲述了他决定离开

德鲁·麦肯齐·史密斯(Drew McKenzie Smith)的一生大部分时间都在为富人和名人而做饭,却没有意识到他祖传房屋与早期苏格兰酿酒师的联系。他向加文·史密斯(Gavin Smith)讲述了他决定离开厨房并在Lindores修道院建造酿酒厂的那一天。

Lindores修道院酿酒厂的Drew McKenzie Smith
Lindores的遗产:Drew McKenzie Smith意识到自己的家族住宅与苏格兰最早的酿酒厂有联系后,爱上了威士忌

``我的父亲来自阿伯丁,母亲来自法夫(Fife),但实际上我出生在苏塞克斯(Sussex),我们住在巴克汉庄园(Barkham Manor),那里有一群有血统的阿伯丁安格斯(Aberdeen Angus)牛。Barkham现在是一个葡萄园。爸爸是个股票经纪人,在去苏格兰参加Strathallan(珀斯郡的公立学校)之前,我曾去过一所可爱的预备学校,这对这样一个温柔的南方男孩而言,这是一种文化上的冲击。

“虽然琳多雷斯修道院一直是家族住宅,但我10Year Old时就搬回了苏格兰。在我们的后花园里建有修道院,这使它成为一个非常特别的地方,尽管现在回想起来可能并不十分正确。我哥哥和我骑着摩托车。

``我的曾祖父于1913年购买了Lindores修道院农场,祖父结婚后将其赠予了我的妈妈。我认为,通过酿酒厂,我们可以将修道院保留在家族中另外100年,并且也许更重要的是,为后代的威士忌爱好者保留修道院废墟,这使我能够朝圣者们朝圣。苏格兰威士忌的烈酒家园。

爸爸继续购买位于阿伯丁郊外的Ardoe House Hotel。他小时候曾经去过那里,我认为那是一个儿时的梦想。最好的事情(无论如何对我来说)是,它在迪河上钓鱼也有半英里,而且我在酒店做过各种各样的工作,从洗瓶工到吉利。

“很久以后,在我妻子海伦和我决定离开伦敦并搬到湖区之后,我回到了旅馆。海伦一直是佳士得拍卖行的老爷车交易商,而我本人则是我的工作,但是在湖区,我在Crosthwaite的The Punchbowl(可以说是第一家“美食酒吧”)学习了用最新鲜的食材烹饪的经典法国菜。它是由曾在伦敦Le Gavroche餐厅担任主厨的Steven Docherty经营的。

``当我在厨房里学习新手的时候,海伦采取了同样大胆的举动,并打电话给刚开业的The Doll Nest的The Samling的主人,这是一个俯瞰温德米尔湖的超级场所,也是最早使用的物业之一在英国。

” Samling超级豪华,我离开了Punchbowl成为主厨。那是一段美好的时光,汤姆•克鲁斯(Tom Cruise)和妮可•基德曼(Nicole Kidman)在英国拍摄“宽眼闭眼”时结束了数周。因此,我们在高端酒店业开始了一个职业,直到开酿酒厂之前,海伦一直在此工作,海伦负责监督访客的经历,我仍然做汤。

“大约20年前,当我和海伦(Helen)和我经营法夫(Fife)的专有物业Myres Castle时,我首先想到了酿酒厂。在完成了繁忙的夜间服务之后,我坐在电脑前(当时我甚至认为笔记本电脑都不存在),并且我正在浏览一个名为Connoisseur Scotland的网站,该网站致力于苏格兰生活中的美好事物,其中之一自然是威士忌。当“ Lindores Abbey”字眼向我扑来时,我只是在翻阅,这是我第一次听到男修道士约翰·柯尔(Franar John Cor)和1494年的财政大臣。

``然后我查阅了各种威士忌网站并阅读了同样的东西,即使是在午夜之后,我仍想(隐喻地)将手指伸向空中并查阅威士忌社团。第一个出现的是加拿大威士忌协会“ An Quaich”,我给他们打了个微弱的消息,说我正在考虑在Lindores建立一个小的访客体验,此时还没有想到酿酒厂,并且他们怎么想的?一天后,我收到了如此回味无穷且令人鼓舞的回复,以为我愿意接受。其余的,正如他们所说,是历史。

'在创建酿酒厂方面,有很多高点和几个低点,尽管这些低点都是与公用事业有关的。我们很幸运,也很感动,我们没有对酿酒厂有任何异议。

新生活:Lindores修道院酿酒厂正在帮助更新法夫郡的纽伯格小镇

纽堡是一个很小的社区,我们已经是该镇最大的雇主,因此给我的家乡带来经济利益对我来说意义重大,保存中世纪修道院遗址也是如此。我们永远无法重建它,但是我们可以阻止它的衰落,这就是为什么我们成立了保护协会,会员可以在其中加入我们的行列。

“这个项目的真正亮点是,在忙碌的一天之后,我和海伦在半满的Legacy酒吧里坐了下来喝酒。确实,感觉这些年来所有的辛苦工作正在得到回报,而这就是它的全部目的。但是,Helen的手机响了,此刻有所减少。是她的母亲住在南部,看着我们的实况转播,对我们有时间坐下来喝酒感到惊讶。

“在我第一次去艾莱岛时,我非常高兴与安东尼·威尔斯和已故的吉姆·斯旺医生分享几本奇尔乔曼的菜谱。多年来,安东尼一直很慷慨,并提供很多建议。在吉姆加入Lindores之前,我认识他已经很久了。认识他是我的荣幸,我也绝对有幸与这位伟人分享了一些卡瓦兰·索利斯特(Kavalan Solist)。

不久前,有人告诉我酿酒厂里有一位日本绅士,如果我有空的话,我会去聊天。我不是威士忌极客,但即使我也认识到日本威士忌传奇人物Achito Ichiro,将他带到周围真是太好了。当我说我不是极客时,我不仅要求他在我的秩父的The Floor Malted瓶上签名,然后在Lindores的蒸馏室分享了一个小酒杯。

由于种种原因,在林多尔斯的正式开业当天,与理查德·帕特森(Richard Paterson)分享他屡获殊荣的1494-1994年混合酒(或其中的一滴)是另一个非常特殊的时刻。毕竟,那是我们酿酒厂的开业,而我和那个男人本人在一起,但是在过去的20多年里,我一直盯着我的未开封的瓶子,想知道它的味道。我可以报告说,这绝对令人惊叹。”


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