在调酒史上，女酒保的命运饱经波折，不管是同行、顾客，还是最高法院都是罪魁祸首。

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尽管美国1920年女性得到投票权，但许多州仍然到50、60年代还是禁止女性从事调酒行业。

美国女酒保的历史则可以追溯到美国建国时期。

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贝蒂·弗勒娜根（Betsy Flanagan）是十八世纪晚期纽约旅馆的老板娘，她孤家寡人，丈夫死于独立战争。贝蒂很讨厌英国人，所以连她的英国籍养鸡邻居也一起讨厌。

某个晚上，一群英法联军士兵抵达贝蒂的旅馆，除了住宿之外，还带了一只公鸡，贝蒂开心地替方可准备大餐，除了准备丰盛的餐点以外，还上了一轮好酒，而且每杯都用鸡尾巴的羽毛搅拌。

当天晚上名士兵们举杯庆祝，打了一场漂亮的胜战，因为他们击败了顽强的英国军队，举杯欢呼时，每个人都大呼小叫地找老板娘【再来一杯鸡尾——酒！】

这个故事只是鸡尾酒起源的其中之一,关于鸡尾酒的来历还有很多个故事