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2021 年 1 月 14 日 波特在英国的名声已经有些落伍了。在脑海中，它只是一种重酒——甜而美味，当然，但也可能让人联想到有点太热，大餐后有点困。它也是雪利酒的表亲，主要是外行人喝的酒——这种看法，联想起来，往往不会带来很多好处。 不过，以上都是完全无稽之谈（除了“重酒”之外——我支持这一点）。波特酒的味道令人印象深刻，而且用途广泛。在大陆上，他们用大酒杯冷藏饮用；他们用冰块、滋补品和一枝薄荷把它举起来；他们用它做饭，他们啜饮它，他们混合它。Port 不仅仅是我们谴责它的简单消化任务——我们只是忘记了如何使用它。 
杜罗河谷非常炎热干燥。冷港是必须的。 闲话少说，这里有一些关于如何将瓶子的后半部分保存在你的橱柜里的一些想法，而不是简单地等待下一个圣诞节。 黄褐色港口烹饪——都是肉汁 火鸡可能只是圣诞节，但烤肉是一辈子的，亲爱的读者，烤肉需要肉汁。洋葱？伟大的。红葡萄酒？当然。港口？准备给人们留下深刻印象。 烤你的烤肉，从平底锅里取出食物，然后用你的圣诞港口给平底锅上釉。所有这些令人惊叹的风味将与您的港口中已经包含的令人惊叹的风味相结合，生产出人类已知的最伟大的肉汁之一——一种嵌合的、美味的神奇酱汁。 鸡尾酒——不要把港口称为老式 Old Fashioned 是一款经典的——更不用说相对简单的——鸡尾酒，近年来它的人气大增。最常作为威士忌鸡尾酒使用，其烈酒前卫的结构——因此，风味——使其成为挑剔的饮酒者的最爱；那些宁愿喝鸡尾酒的人强调他们的选择烈酒，而不是掩盖它。 
老式是现代经典。 Old Fashioned 的成分是——除了你的基石烈酒——糖、苦味剂和橙皮。现在，事实Proof，所有这三样东西都与港口完美地融合在一起。事实上，把它们加在一起，你最终得到的东西非常接近一个冷藏的、令人难以置信的复杂的仔细考虑的东西。 一句警告：你可能想要放轻松的糖——波特酒自然是相当甜的——太多的苦味会抹去任何波特酒风味特征的细微之处，但是一点点这个和一点点应该会给你带来回报真正美味的饮料。 一锅好运——被嘲笑 有些东西之所以成为经典是有原因的。有时这个原因是显而易见的。有时它不是，它需要改变视角才能真正推动这一点。 波特酒和奶酪一直是主食组合，我们只能假设，永远。但这也可能是端口问题的一部分（如果有的话）。将这种联系与热和舒适结合起来，再加上在一个下午或晚上过度放纵结束时的软布里干酪的形象，一切都开始变得有点乏味。解决方案？像葡萄牙人那样做。 
红宝石端口和斯蒂尔顿。好吃，但是光看是不是觉得有点暖和？ 拿着那瓶酒，把它放在冰箱里一个小时，到店里买一口浓稠的硬奶酪，然后卡在里面。这种更凉爽、更新鲜的波特酒和奶酪非常适合在你的夜晚度过厨房，因为它是杜罗河谷炎热干燥的气候，波特酒是在那里生产的，并将提供一种全新的风味，使这种搭配成为永恒的搭配。苏德！ 红宝石/LBV 端口烹饪——慷慨是一种美德
现在，看 - 你会认为这是一种逃避，但用波特烹饪的答案是在任何可能使用红酒的地方使用它，并开始发挥创造力。这是新的一年，有成吨的食谱和技术你一直想尝试但还没有开始尝试，你的橱柜里有半瓶波特酒。是时候陷入困境了！ 鸡尾酒——永不上床 S-angri-a 我们现在已经讨论了喝冷饮的无数优点——它们是凉爽、清爽、美味，你可以将它与在室温下饮用时可能不会的东西搭配。Sangria 的港口可能会将事情提升到一个全新的水平，但请耐心等待。 大多数桑格利亚汽酒食谱要求添加糖、白兰地或两者。波特酒，因为它已经加强，不需要有其他类型的酒来享受你最喜欢的伊比利亚饮料。如果有的话，添加一些水或滋补品或类似物只会将其水果的美味提升到前所未有的高度——高度本身散布着美味的水果。 所有这些都是一种相当复杂的方式，表明桑格利亚汽酒（本身与西班牙一样原产于葡萄牙）可能是与朋友分享您剩余的圣诞港口并提升所有参与者的烈酒的完美饮品。或者直接打开暖气，穿上泳衣，举办一个家族海滩派对——没有判断力。 
这只是一张放在我桌面背景前的桑格利亚汽酒的照片。 一锅好运——减少你的摄入量 你知道他们怎么说：毛毛雨是生活的调味品。很少有这种说法比关于波特糖浆的讨论更真实。 一个快速的谷歌（其他搜索引擎可用）将为这种华丽的还原提供大量的食谱——其中的关键如下：加糖到港口；温热搅拌至糖溶解；冷却，然后冷藏——所以我们将要考虑的是，虽然很简单，但我们可能会使用所得物质来做什么。开始。公平警告：主要是在东西上淋上毛毛雨。 把它淋在蛋糕上；把它淋在蛋糕上；淋在果馅饼上；把它淋在鸡尾酒里；淋在冰淇淋上；把它加到肉汁里；加入砂锅；加入辣椒酱；把它淋在山羊奶酪沙拉和其他各种你永远不会考虑添加实际端口的东西上，但实际上，现在你想想，真的可以从一点点水果味中受益。 就像那样，您认为在接下来的 12 个月内会保留的那瓶波特酒是您厨房中用途最广泛的物品之一。别客气！ 本系列的第 1 部分之前曾出现过 –升级您的圣诞饮品第 1 部分 – 苦艾酒。
图片来源： mat's eye 的 |
