我们喜欢与Signatory Vintage 合作。他们以拥有荒谬可笑的仓库而闻名，里面装满了苏格兰最好的威士忌，当他们让我们看看他们已经成熟的威士忌时，我们总是很高兴。

我们从他们的宝库中最新选择的是一对完全不同的威士忌，但同时拥有一个共同的来源——它们都来自 Glenlivet：Signatory Glenlivet 1981 36 Years和Signatory Glenlivet 2007 11 Years .

尽管威士忌间隔了 26 年，但Glenlivet在蒸馏的两天之间并没有太大变化——同样的蒸馏器、同样的洗液、同样的烈酒。然而，威士忌却大不相同。

签名款 GLENLIVET 1981 36 Year Old

这款威士忌于 1981 年 12 月 21 日蒸馏并陈酿 36 年，它有一个转折点——它在雪莉酒桶中度过了最后 76 个月（六年半）。所以，一个 30 Year Old的格兰威特在雪利酒桶中熟成，尽管将六年多称为“完成”有点牵强。正如您所料，它具有了一些雪利酒的特性，但它最终被定义为它的前 30 年，在这段时间里，它慢慢发展出陈年 Glenlivet 以闻名的优雅。

鼻子：薄荷巧克力与苏丹娜和葡萄干。五香奶油蛋卷和肉桂面包紧随其后，苹果丹麦糕点从中间推开。古老而优雅的橡木位于后面：陈旧的蜡抛光桌子。热带水果的味道加入了苹果的味道：菠萝和木瓜。

口感: 太妃糖苹果开始了：锋利的 Granny Smiths 覆盖着松脆的大麦糖味太妃糖——接着是一阵木香：肉桂、雪松、肉豆蔻和新鲜锯开的橡木板。甜度增加，苹果干和菠萝加上一点简单的糖浆。渐渐消失，露出蜡抛光橡木的核心。

余味：柔软的香料和柔软的甘草。烧焦的葡萄干与蜜饯果皮一起出现。水果蛋糕的味道挥之不去。

评论: 水果散落在一张旧橡木桌子上——正是您从这样的东西中寻找的东西。雪利酒桶发挥了它的魔力，添加了丰富的水果和香料，而不会淹没 30 年的成熟。

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签名格伦威特 2007 年 11 Year Old

在光谱的另一端，这款 2007 年的 Glenlivet 过着简单的生活——11 年（和两天）在第一次装满雪利酒的猪头里休息。木桶更小，雪利酒的影响更强，装瓶强度是 66.2% ABV——这是雪利酒头必须的组合。去年我们发布了一个姐妹桶，非常喜欢它，我们不得不再拥有一个。这个稍微克制一点，不过也没什么好说的……

香气：浓郁、深色和烟熏的葡萄干果酱首当其冲，其次是李子和粘枣。它们被一点肉桂糖驯服。皮革味在下面发展，由冰樱桃和浓郁的太妃糖平衡。

味觉：强烈 - 坚持某事。葡萄干和樱桃开始，但很快就被胡椒香料和热肉桂覆盖。甘草和皮革从下面冒出来，然后是烤苹果和薄荷醇的味道。糖浆太妃糖和红糖提供丰富、黑暗和甜蜜的支持。

完成： 撒了肉桂粉的葡萄干变成李子和黑醋栗。

评论：有点不太会被水驯服的怪物。味道浓郁，充满水果味，是雪利酒头的首选。

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