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2018 年 3 月 7 日 爱尔兰威士忌正在蓬勃发展。长期以来，它一直被视为苏格兰威士忌不太受欢迎的兄弟姐妹，但在过去几年中，它的人气激增。最大的推动因素是詹姆森，一种混合爱尔兰威士忌，但也在增长的是一种在其他任何地方都找不到的威士忌：罐装威士忌。 壶式蒸馏器：这不是你用来制作麦芽威士忌的吗？首先，术语令人困惑。在爱尔兰，除了混合威士忌、谷物威士忌和麦芽威士忌外，还有罐装蒸馏威士忌。蒸馏器在蒸馏罐中酿造麦芽威士忌，但它不是蒸馏罐威士忌。还糊涂？ 
仍然用来制作罐装威士忌的罐子。故意混淆视听 罐式蒸馏器和麦芽威士忌的区别在于成分：罐式蒸馏器同时使用发芽和未发芽的大麦。 最重要的是，您目前能找到的所有罐装静止威士忌都是单罐蒸馏威士忌。“单一”只是意味着它是在一家酿酒厂生产的。 历史在经典时尚中，壶式蒸馏器作为一种威士忌风格的发展来自税收。早在 1700 年代，政府就开始对麦芽征税。热衷于省钱的有进取心的酿酒商用更便宜的未发芽的谷物取代了一些现在昂贵的麦芽。结果是罐装威士忌。 
大麦，在没有税务人员干涉的情况下愉快地发芽 从历史上看，酿酒商还会加入燕麦、黑麦、小麦和大麦。锅的法律定义仍然允许最多 5% 的其他谷物，但现在很少看到它们被使用。 它是如何制作的？它的制作方法与麦芽威士忌几乎完全相同。主要区别在于使用的谷物是麦芽和未发芽麦芽大麦的混合物。 像往常一样，蒸馏器磨碎谷物并将其浸泡在热水中。然后他们滤掉含糖液体，加入酵母，让混合物发酵。 产生的酒液——洗涤——然后被蒸馏。 三重蒸馏按照爱尔兰的传统，目前生产罐式蒸馏威士忌的所有酿酒厂都采用三重蒸馏法。 三重蒸馏在威士忌圈子里被谈论了很多，有一些神话需要破除：
后一点特别有趣。每次蒸馏通常都会增加烈酒的纯度——它会去除味道。然而，罐式蒸馏器是低效的野兽，而这种低效为蒸馏器提供了选择。他们可以强调和淡化最终蒸馏物中的味道：第三次蒸馏是对烈酒的抛光。 罐装蒸馏威士忌尤其如此，其中未发芽的大麦增加了大量的风味。烈酒需要雕刻，以创造出蒸馏器和饮用者所期望的水果、草、谷物和香料的特性。 它什么味？只有 Irish Distillers 的 Midleton 酒厂有定期出售的罐装蒸馏威士忌，但Dingle也发布了一些，很快就会有更多。爱尔兰有很多新的酿酒厂，其中许多都计划生产罐装威士忌，如果他们还没有的话。 Green Spot 专注于波本桶的成熟，对罐式蒸馏器的特性给出了非常清晰的洞察。Redbreast 是关于雪利酒桶的，添加了香料和干果层。 鼻子：丰富的果香，与一般的红果酱和红糖粥奶油甜味orgeat，烤面包的香味。 口感：比鼻子所暗示的更柔软、更奶油。五香海绵蛋糕，里面塞满了干果，并涂上了柔软的黄油糖衣。 余味：更多的奶油和水果味，逐渐变成深色和辛辣的木香。 评论：这是爱尔兰蒸馏器单罐蒸馏器系列中的“入门级”威士忌吗？一款优秀的威士忌。 鼻子：大青苹果味，蜡烛蜡，橄榄油和一些葡萄干的甜味，下面隐藏着一点谷物。 口感：柔软的奶油苹果——婴儿食品苹果泥？新鲜和松香的边缘，带有绿色大黄和热带水果南瓜。 完成: 真正的苹果和苹果咀嚼的大冲击，慢慢褪色，留下甜美的谷物。 评论: 一种与 Redbreasts 截然不同的威士忌——非常新鲜和绿色，但也带有浓重的油腻感。我最喜欢的范围。 Redbreast 是让我爱上爱尔兰烈酒的威士忌，Green Spot 是让我着迷的威士忌。随着新的酿酒厂现在进入罐头游戏，我们可以期待未来会有更多的尝试。我期待着尝试它们。 |
