曾经坐在马提尼酒前，想知道苦艾酒到底是什么？（显然，除了那些不应该靠近你的马提尼的东西）。问，有人可能会告诉你这是一种加香酒……这不是很有帮助。除非你特别喜欢阅读饮料立法（像我们一样），或者在大多数饮料生产的意大利度过了很多时间，否则“芳香葡萄酒”这个词可能具有随机生成密码的所有含义。

然而，问题是，你可能已经喝了很多——而且你绝对应该喝更多。这是我们对加香葡萄酒世界的简要指南：

它们是世界上最古老的饮料之一

人类酿造葡萄酒已有大约八千年的历史，而且几乎在此期间，他们一直在向其中注入奇怪的东西。加香葡萄酒最初是作为药用化合物（不需要引号），就像为病人提供药草系统一样。毕竟，有什么更好 - 必须吃一大堆苦艾，或者喝一些美味的东西来消除胃痛并让你想穿着长袍跳舞？涉足加香葡萄酒的著名古典人物包括毕达哥拉斯、希波克拉底和西塞罗——更不用说这些人了：

快进到中世纪，你猜对了，是僧侣们将这些有益健康的葡萄酒的发展推向了一个新的水平——显然，在酿造啤酒、发明香槟或一般经营 amo(n)k 之间。这些人很好地完善了酿酒和香草混合过程，以至于今天最好的传统葡萄酒生产商仍然遵循相同的原则。

加香葡萄酒世界的最后一次重大发展发生在 17 世纪，当时重点从它们的药用特性转移到了它们的味道——这要归功于数千年来关于草药如何与葡萄酒最佳相互作用的“研究”。注重口味的转变主要是由于时尚人士采用它们的增加：例如，Chazalette苦艾酒成为 Savoy Court 的首选饮品。该公司开始向世界各地出口带有皇家徽章的产品——进一步传播时尚并巩固意大利作为加香葡萄酒生产强国的声誉。

它们是意大利生活结构的一部分

世界各地都生产加香葡萄酒，但如果有一个国家因其享誉全球而闻名，那就是意大利。意大利人生产了许多美妙的饮料——从令人惊叹的葡萄酒到柔滑的格拉巴酒——应有尽有——加香葡萄酒是其产量的四大支柱之一：

1. 葡萄酒： 意大利有超过 600,000 公顷的葡萄园，从北部的 Prosecco 到南部的 Aglianico，应有尽有。
2. 蒸馏酒： 格拉巴酒是其中最常见的，全国有130多家格拉巴酒酒厂。
3. 利口酒和阿玛利酒： 这些必须至少含有 100 克/升的糖分和 15% 的最低酒精浓度。这些酒的生产和消费非常具有地域性，但您可能已经尝试过不少：例如Sambuca、Amaretto和Limoncello等利口酒，或Campari等 Amari（苦烈酒）。有趣的是，Aperol 的强度太低，不能称为 Amaro，所以它只是一种蒸馏饮料。尽管如此，仍然很棒。
4. 加香葡萄酒： 这些酒以至少 75% 的葡萄酒为基酒，然后用酒精进行强化以达到 14.5% 至 22% 的 ABV。就口味而言，最重要的因素是这些葡萄酒还添加了香草、香料、水果和/或鲜花等芳香成分。

鉴于意大利人拥有如此强大的酿酒传统，很容易看出加香葡萄酒的生产是如何自然进行的——以及为什么质量如此之高。有趣的是，在意大利，加香葡萄酒作为餐后饮品实际上越来越受欢迎，因为它们的 ABV 较低，因此产量看起来不会很快放缓。

他们有很多不同的风格

在德国冬季市场上，没有人问过您是否想要一杯加香葡萄酒，但这正是您所得到的。除了热葡萄酒（鉴于英国的雪，我们现在可以用它来做），还有其他几类加香葡萄酒： 

在这里，我们可以找到我们的老朋友苦艾酒，以及经典的苦味饮料，如美式咖啡、调酒师的最爱Quinquina和鲜为人知的美食，如以鸡蛋为基础的加香酒 Cremovo。

就饮品而言，加香葡萄酒可以令人惊叹——充满了多层次的风味，体现了基酒的品质，无论是单独饮用（在冰上尝试）还是在种类繁多的饮料中饮用都很美味。如果您有兴趣探索不同的风味和风味混合，那么加香葡萄酒是您家族酒吧的必备品。

但是等等，你在想……你还没有真正告诉我苦艾酒是什么！下周收听一探究竟——我现在要喝点热葡萄酒来御寒了。