Brendan McCarron 是 Glenmorangie 公司（Ardbeg和Glenmorangie 的制造商）成熟威士忌股票的负责人，并且是该公司威士忌创造者 Bil​​l Lumsden 博士的继承人。我们在Ardbeg An Oa推出时与他进行了交谈，这是他首次加入 Ardbeg 系列。

您是如何涉足威士忌世界的？
我在大学学习化学工程，开始在英格兰南海岸制造药物，但我的女朋友想家了，想搬回苏格兰，所以我去了帝亚吉欧从事窑炉效率的项目——真正性感的东西。三个月后，帝亚吉欧决定建立其 30 年来的第一家单一麦芽威士忌酒厂：Roseisle。负责这个项目的人让我来为他工作。

Roseisle 是火花熄灭的时候。我想我有两个月的经验，六个星期的经验。我不知道草稿是什么；不知道洗是什么——我一直在麦芽厂工作。项目中第二个最缺乏经验的人有 19 年。我就像一块海绵，吸收所有这些信息。

然后我去了Leven [帝亚吉欧的实验性酿酒厂和装瓶厂]，在那里我做了混合。物理混合：不像[尊尼获加主搅拌器]吉姆贝弗里奇，而是将物理桶从仓库中取出并通过过滤器倒入大桶中。然后我去了美国，那里的情况完全不同。

我开始申请真正的工作并且很幸运，因为我在Oban找到了一份我没有机会得到的工作 ——我 28 Year Old时担任酿酒厂经理。我在那里工作了两年，然后得到了提升。奥本在西海岸，我的老板开玩笑地说“我要把你搬到西边去”。我以为我又要去美国了，但No.艾莱岛。我负责 Caol Ila、Lagavulin 和 Port Ellen 麦芽厂。我在那里度过了令人惊叹的三年，然后比尔·拉姆斯登博士拍了拍我的肩膀。

比尔拉姆斯登什么时候退休？
没有计划。我已经三年半了，学习非常棒。我自大得要命，所以我想“我现在准备好了！” 比尔就像'你永远都没有准备好！他将在这里至少待五年，但可能远不止这些——太有趣了！他呆的时间越长，我成功的机会就越大。

他们称之为“比尔之子”项目。我觉得这太棒了——“这很酷，我是比尔的儿子。” 但是有人在电子邮件中写了它，当你把它写成首字母缩写词时，它是 SoB，这不太好。

你每天做什么？
我是成熟威士忌股票的负责人。我们的名片是 A3 纸——这是适合我们职位的唯一方式。我做比尔所做的一切，他让我从事某些项目：Ardbeg An Oa、Glenmorangie Astar、Glenmorangie Grand Vintage 1990。他只会说“去把木桶放在一起，把食谱放在一起，把这个放在一起，那个放在一起。”

我还处理业务中不那么性感的部分：计算我们的仓库有多满；特定的木桶该去哪里，我们该建新的仓库，明年我们该提炼多少烈酒……

Ardbeg An Oa 是如何产生的？

我已经为此工作了不到三年。我们一直想增加 Ardbeg 的范围，因为它只有三种 [核心范围内的威士忌]。首先是对我们仓库中的所有物品进行采样——我们拥有的每种类型的木桶。

Ardbeg An Oa：Brendan 首次加入 Ardbeg 核心系列

有一个过度使用的营销故事，酿酒厂经理走过仓库，绊倒了一桶 40 年的威士忌。我对此持愤世嫉俗的态度，但说真的，我去了 Ardbeg，那里有编码为雪利酒桶的木桶，但仓库经理道格说它们是 PX 木桶。Sherry 是 oloroso，而 PX 在我们的编码系统中被称为 oloroso。完全成熟的PX！它尝起来令人难以置信。这就像朗姆酒葡萄干冰淇淋：粘稠的香醋，稍微烧焦的红糖。它是完美的，但烟雾是如此谨慎，因为雪利酒覆盖了它，它不是真正的 Ardbeg。您无法启动永久可用且不冒烟的 Ardbeg。

我在那里也有一些新的烧焦的橡木桶，它们的年龄差不多，实际上要老一些。他们提供香草，但与香草进入 Glenmorangie Original 的方式不同。有点香草味，有点圆润，有点奶油味。但最重要的是它不会干扰烟雾，所以你会得到那种巨大的烟熏味。然后同时有芙蓉味和迷迭香和鼠尾草的草本味。我以为是美女。最后，它归结为使用 PX 木桶和新烧焦的橡木，但中间挂着的是 Ardbeg 10——前波本威士忌的 Ardbeg 是脊椎，另外两件东西都披在上面。

最后的蓬勃发展是所有比尔 - 我很乐意为此赢得赞誉。他说结婚需要时间。就好像它快到了，但磨损了，需要时间来编织在一起。这就是为什么我们把它放在聚会室的一个巨大的法国橡木桶里，我们称之为。它在那里静置了大约三个月并结束：让雪利酒进来，烟雾回来，甜味进来。然后再次以烟雾结束。An Oa 就是这样产生的：在三年内经历了巨大的困难和大量的采样。

为什么最新版本称为 Ardbeg 二十东西？

我和一个叫 Marcus 的人一起工作：他是一名会计师，所以他喜欢电子表格。他以一种黑白分明的方式看待股票，然后我从质量的角度来看待它。在我们之间，我们建立了一个清单，列出我们有多少库存以及我们需要提炼多少。

Ardbeg 二十Year Old（23Year Old，但不喜欢谈论它）

Ardbeg 已经经营了 20 年，我们在购买之前有一些库存，所以我们正在查看我们拥有的旧木桶，我正在绘制它们的样品。有些是 21 Year Old，有些是 23 Year Old。他要去参加一个会议，需要提到它，所以写下了 Ardbeg 10、Uigeadail、Corryvreckan、An Oa 和 Ardbeg 20 的东西。每个人都说'这太棒了。就是这个。' 它本来会被称为 Ardbeg 23，但现在它被称为 Ardbeg 20 东西。

Ardbeg 的下一步是什么？
明年的重点将是 Ardbeg An Oa。因为这是第一批，我们将确保第二批和第一批一样好，第三批和第二批一样好。

但是我要在这里发消息，有人可能会为此而谋杀我，但我也想要一个永久可用的老年 Ardbeg。年迈的，年长的Ardbeg。不是因为我认为年龄很重要或年龄更好；但我希望宣布年龄的原因是 Ardbeg 长大后会转过头来。

Ardbeg 10yo 是大烟，强度，咸味，生涩。然后在它下面，如果你仔细看，有酸橙、锭剂和柑橘。随着时间的推移，烟味会下降。你会得到的最烟雾缭绕的 Ardbeg 是从蒸馏器中流出来的烈酒。从那天起，它就减少了；增加的是果味和柑橘味。

这就是为什么我想要一个陈年的 Ardbeg，所以人们知道当他们拿起它时，它的烟味会减少。它就像一团烟雾，上面有酒胶、水果锭剂和甜味。它会更贵，因为它更旧，而且更稀有，而且数量更少，但我很想在那里放一些陈旧的、陈旧的和永久可用的东西。这不能保证，但如果我按我的方式去做，它就会在那里，否则我会被解雇。

Brendan 的 Ardbeg An Oa和他的第一个主要项目Glenmorangie Astar的新版本现已上市。