Loch Lomond 酿酒厂位于同名的湖泊以南一英里左右，自 1964 年以来一直在悄悄地生产威士忌。 在其生命的大部分时间里，该酿酒厂一直专注于生产混合威士忌，但在过去的几年里已经看到了一些大的变化。

历史

从外面看，这不是最漂亮的酿酒厂，但内部却是神奇发生的地方

制作混合威士忌的挑战之一是采购足够的谷物威士忌。生产谷物可能比单一麦芽更便宜，但建造谷物酿酒厂需要大量投资。如今，苏格兰有 7 家谷物酿酒厂在运营，但如果其中一位业主决定不使用调酒师，就会出现问题。

1990 年代，许多调酒师出现了粮食短缺的威胁，其中包括高级专员制造商 Bulloch & Co，该公司于 1986 年收购了 Loch Lomond。该公司决定将所有生产都集中在内部，以减少对其他威士忌生产商，并让其完全控制整个威士忌制作过程。结果是现代洛蒙德湖，一个非常灵活的酿酒厂，可以生产各种各样的烈酒。

2014 年，一家私募股权公司收购了洛蒙德湖，尽管最初担心酿酒厂可能会被解散或消失，但它反而蓬勃发展。调酒大师迈克尔亨利获得了仓库的钥匙，并被要求制作一系列威士忌来展示酒厂。

酿酒厂

除了谷物酿酒厂 - 每年能够生产 2000 万升纯酒精并用于制造威士忌和伏特加 - 亚历山大的基地也是苏格兰最迷人的麦芽威士忌酿酒厂之一。

他们在现场还有一个制桶厂，用于修理和重新烧制木桶

洛蒙德湖使用三种蒸馏器、三种不同级别的泥煤和三种酵母，用麦芽大麦制作 13 种风格的威士忌。这使 Michael 可以灵活地制作各种单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌。

蒸馏

任何参观过苏格兰酿酒厂的人都会熟悉第一组蒸馏器：传统的铜罐。洛蒙德湖将这些称为天鹅颈蒸馏器，以将它们与第二种类型：直颈蒸馏器区分开来。它们有一个笔直、高大的身体，里面装满了一系列的盘子，将产生的烈酒推向更高的强度——虽然壶式蒸馏会产生大约 70% ABV 的烈酒，但从直颈蒸馏器中收集的烈酒大约为 85 % 酒精度数。酿酒厂也确实在直颈蒸馏器中运行，在那里以 65% 的比例收集烈酒，提供另一种风格。

由于直颈式蒸馏器不像普通的罐式蒸馏器，它们的使用在过去曾引起苏格兰威士忌协会的问题，该机构负责保护苏格兰威士忌的定义。关于直颈蒸馏器中的烈酒算作谷物还是单一麦芽，仍有争论，但目前都属于合法的单一麦芽。

洛蒙德湖的天鹅颈和直颈蒸馏

这不是第三种风格的情况：一列。圆柱仍然是苏格兰所有谷物威士忌的标志性特征，但洛蒙德湖的运行方式仍然不同，生产的烈酒仅由麦芽大麦制成。从法律上讲，这必须称为谷物威士忌——因为它不是在传统的罐式蒸馏器中蒸馏的——但它使用的是同样在其他蒸馏器中蒸馏的麦芽大麦醪液。这在苏格兰是独一无二的，生产出与众不同且风格迥异的谷物威士忌。

威士忌

虽然酿酒厂用麦芽大麦生产了 13 种风格的威士忌，但并非所有威士忌都已进入野外。目前有四种，每种都使用不同的风格组合：

洛蒙德湖——旗舰威士忌。它是直筒和鹅颈蒸馏威士忌的混合物，使用轻泥煤和未泥煤的大麦。结果是带有一丝烟熏味的圆润果味酒。

洛蒙德湖单一谷物– 古怪的一种。它由 100% 麦芽大麦制成，与市场上的其他苏格兰谷物威士忌大不相同。风味特征充满了水果，坚实的木桶影响增加了香草和香料的层次。

Inchmurrin——水果炸弹。在 2015 年威士忌展上预览时大受欢迎，此后成为我过去几年最喜欢的新版本之一。它是 100% 无泥煤直颈蒸馏酒，以 85% 的比例收集，大部分在补充桶中成熟。这让果味烈酒的特性闪耀——虽然有些人将它与爱尔兰罐装威士忌相提并论，但我主要谈论的是小熊软糖和葡萄酒口香糖的味道

Inchmoan - 烟熏的。这刚刚发布，这个12 Year Old的孩子很快就会访问网站。它的泥煤味很重，使用了 85% 和 65% 的直颈烈酒，以及鹅颈蒸馏酒。这让 Michael 可以尽可能灵活地制作他的威士忌，结果是一款酒体饱满、泥煤味的德拉姆，结合了药用成分、辛辣的泥煤和深色木炭的烟熏味。这是一个需要注意的。

非常感谢 Michael Henry 和品牌大使 Ibon Mendiguren 为我们的客户举办品酒会。你可以看到所有我们即将品尝的位置，并签署了我们的通讯品尝这里。我们刚刚发布了专为 The Whisky Exchange 装瓶的单桶Inchmurrin 2001。现在可以使用了。