|
2017 年 5 月 5 日，TWE 管理员发表 杰罗姆·阿拉吉列梅特 (Jerome Allaguillemette) 是伦敦梅菲尔区性感鱼 (Sexy Fish) 的助理酒吧经理，是日本威士忌的忠实粉丝。他解释了他是如何爱上这些美丽的 dram 的，以及为什么它们在鸡尾酒中和单独享用时一样好。
我在 Bam-Bou 的 Red Bar 工作时发现了日本威士忌，Ladislav Piljar 和 Xavier Landais 在那里收集了令人惊叹的收藏品。Xavier 和我将这个系列带到了Sexy Fish，在那里我们将这个系列从 120 个增加到 300 多个表情。 日本威士忌的一切都令人着迷。从他们与竹鹤正孝 (Masataka Taketsuru)密切相关的历史，到1920 年代初前往苏格兰学习手工艺，到对卓越的不懈追求。每一瓶都有一个美丽的故事要讲述——每一种威士忌都是如此，但日本威士忌有一种更令人兴奋的异国情调。 我爱上了 Ichiro Akuto 与 Hanyu Card 系列的工作以及他最近在自己的酒厂Chichibu 的工作，这是过去几年我尝试过的最令人兴奋的威士忌之一。他的工艺方法非常独特，我相信会成为标志性的。 额外的复杂性日本威士忌有一个独特的组合：波本酒桶的甜味、雪利酒桶中浓郁的葡萄干香气以及水楢日本橡木的美丽辛辣和锋利，共同创造出独特的风味。它们还提供了额外的复杂性，并创造出令人难以置信的余味，而且用途广泛，任何种类的鸡尾酒都有威士忌。这是我一直以来最喜欢的两个： 由Ladislav Piljar 在 Red Bar创作的旭日 将所有成分在冰上摇匀，然后放入小杯中。 皇家 Redux，在Sexy Fish 的菜单上
搅拌原料，用蜜饯和巧克力搅拌器在冰块上食用。 
The Royal Redux，可在Sexy Fish (© Sim Canetty-Clarke) 购买 在Sexy Fish推荐日本威士忌时，我们尝试了解客人的口味，我们创建了一系列展示不同方面的航班：垂直响，欣赏在木桶中度过的时间如何改变烈酒；四木，和山崎，看不同酒桶的效果；对于初学者，有 First Sip——四种截然不同的威士忌，从单一麦芽到谷物和混合；最后，当它持续时，来自三个封闭酿酒厂的精选稀有威士忌。 特别服务在以冰块为主要成分的日本，有一种仪式性的方式来饮用威士忌。我们在Sexy Fish 尊重这一点，并在冰球上供应威士忌，冰球由晶莹剔透的冰块手工雕刻而成，以降低稀释速度。我们还提供多种受欢迎的日本料理，例如水割（威士忌在高球杯中供应，在块冰上搅拌并与冰冷的水混合）和高球（威士忌与苏打水一起供应）。 这些是日本威士忌在日本的消费方式，并且非常受欢迎，一些酒吧提供它们。这就是日本威士忌的流行，现在随着需求的增长，曾经是一种垂死的工艺现在看到酿酒厂的复苏。我很期待看到日本威士忌的新时代是什么样的。 |
