在过去的二十年里，曾经是英国最受欢迎的酒精饮料——杜松子酒重新流行起来。但是什么是杜松子酒，你用它做什么？它背后有多年的历史，令人难以置信的酿酒师制作它，而且与它的关系远不止将它泼洒在带有滋补品的玻璃杯中。请继续阅读以了解更多信息…

什么是杜松子酒？

在最普遍的情况下，欧洲法律将杜松子酒定义为：

“……一种杜松味的烈酒，通过用杜松子为感官上合适的农业乙醇调味而制成。”

或者更简单地说：“一种用杜松调味的烈酒”。杜松并不是混合物中唯一的植物，几乎所有可口的植物或浆果都曾在某个时候进入杜松子酒。有一些常见的成分，包括柑橘皮、豆蔻、茴香、甘草、鸢尾根和当归根。

金酒从何而来？

虽然如今，杜松子酒被认为是一种非常英式的饮品，但它起源于北海另一边的荷兰。 在 1688 年荷兰国王奥兰治的威廉登上英国王位后，Dutch Jenever在 1700 年代后期在英国开始流行。英国人开始制作自己的版本，由于税收低，杜松子酒价格低廉，开始掀起一股巨大的热潮。它失控了，议会在 1850 年代以更高的税收和更多的监管进行干预。

杜松子酒热潮激发了霍加斯著名的双版画《啤酒街》和《杜松子酒巷》的灵感

杜松子酒继续成为大英帝国的流行饮品。滋补水最初是为了让食用抗疟疾的苦奎宁粉更具吸引力而被创造出来的，它作为杜松子酒的伴奏迅速传遍了整个帝国。这种流行在 20 世纪初期对鸡尾酒的痴迷达到了顶峰，当时出现了马提尼、吉姆莱、内格罗尼和杜松子酒等著名饮品。事情再次平静下来，直到千禧年，鸡尾酒开始再次流行，像孟买蓝宝石这样的优质杜松子酒开始出现。

如今，每天都有来自世界各地的新杜松子酒出现。目前，我们的杜松子酒页面上有 400 多个可用……

GIN 是如何制作的？

Sipsmith 的第一个蒸馏器——她的名字是 Prudence

金酒的制作方法主要有两种：

冷混——在这个过程中，中性烈酒（如高强度伏特加）添加了调味剂。这些可以是风味提取物、实际植物药或两者的混合物。

蒸馏- 这些是通过将植物药添加到充满中性烈酒的蒸馏器中，然后蒸馏该烈酒而制成的。

有哪些类型的杜松子酒？

有许多合法类型的杜松子酒，以及不同的风格。

1. 如果一瓶酒的标签上只有杜松子酒，那么它可以通过冷混或蒸馏制成，必须至少有 37.5% 的 ABV，并且主要是杜松子的味道。

2. 如果它说是蒸馏杜松子酒，那么它必须是通过蒸馏植物制成的，尽管您可以在蒸馏后添加调味料——这就是一些瓶装粉红色杜松子酒的颜色和亨德里克杜松子酒的标志性黄瓜和玫瑰花瓣特征。

3. London Gin或London Dry Gin是一种在伦敦流行的风格的法律术语，而不是对烈酒起源的声明——虽然现在伦敦有酿酒厂生产金酒，包括Sipsmith和Beefeater，但大多数伦敦干金酒是在别处制作的。要使用标签上的名称，瓶子必须装有蒸馏杜松子酒，蒸馏后除水外不添加任何东西。

4. Old Tom Gin没有法律定义，但它是一种更甜的风格，在英国杜松子酒酿造的早期非常流行。随着小型生产商深入研究杜松子酒和鸡尾酒的历史，并重新制作久违的食谱，它最近再次出现。

5.黑刺李杜松子酒和其他风味杜松子酒是英国利口酒制作传统的重要组成部分。它们是通过在杜松子酒中加入糖和其他调味料制成的，制成甜的、通常带有果味的利口酒。虽然黑刺李杜松子酒在英国最为人所知，但像爱丁堡杜松子酒这样的生产商创造了各种不同口味的酒。

如何喝杜松子酒

如果您要喝杜松子酒和滋补品，请确保它是高档杜松子酒和滋补品

供应杜松子酒的经典方法是加入滋补水和一片/一片柑橘，但这里有一些很棒的简单服务，可以让您超越滋补品——我们将把鸡尾酒食谱留到另一天……

杜松子酒——莫斯科骡子的辛辣前身：杜松子酒、姜汁汽水和酸橙汁。

红鲷鱼——血腥玛丽的杜松子酒版本：杜松子酒、Tomatin汁、塔巴斯科酒以及您想添加的任何其他东西。

杜松子酒和它——经典之作。“它”指的是IT型甜苦艾酒：杜松子酒和甜红苦艾酒。

在The Whisky Exchange gin 页面上找到更多关于杜松子酒的信息。