博客的常客可能还记得我在5 月份写过关于Kavalan的文章，当时调酒大师 Ian Chang 主持了一次TWE 品酒会。受此启发，我前往中国台湾亲自参观了酿酒厂。

噶玛兰酒厂位于中国台湾东北部宜兰市的边缘

噶玛兰酒厂所在的宜兰县东部地区拥有全国最纯净的泉水。该场地最初是作为业主King Car's Green Time Natural Drinking Water的装瓶厂而成立的，该厂至今仍在那里生产，并在2005年添加了威士忌生产元素。 噶玛兰人是中国台湾众多土著部落之一，并且他们居住在宜兰地区直到 19 世纪中叶，讲同名语言，现在被认为是濒临灭绝的。

Kavalan 的蒸馏由 Forsyth's of Scotland 制作

酿酒厂可能是现代的，但传统方法是日常工作 - 就像他们的威士忌一样，这是一个采用世界闻名的苏格兰产品并添加中国台湾风味的案例。这可以从最初的糖化过程中看出，其中两个桶由中国台湾钢制成，第三个由苏格兰的 Forsyth's 用铜制成。此次合并使该酿酒厂获得了许多奖项，包括Solist Vinho Barrique在 2015 年世界威士忌大奖中赢得了世界最佳单一麦芽威士忌的著名称号。认可和随后的需求激增导致酿酒厂通过在同一地点开设第二家酿酒厂来庆祝其成立 10 周年，这将使产能翻番，每年可生产 1000 万瓶。

在 Kavalan，在酿酒厂通常看不到的一件事是制桶厂的特殊部分。制桶本身在中国台湾是难得一见的事情，原先的制桶师到苏格兰学习手艺，现在在中国台湾培养新的学徒。酿酒厂使用的旧酒桶在现场进行脱炭、烘烤和重新烧焦——我可以告诉你，在一个汞温度经常超过 30°C 的国家，这是一次非常温暖的体验。气候是另一个使酿酒厂与苏格兰同行区别开来的特征，不仅是温度，还有极端湿度导致桶中的水和酒精蒸发，因此威士忌的成熟速度提高了四倍比在苏格兰。

Kavalan 是少数几个在现场重新烧制木桶的酿酒厂之一

在 Kavalan 进行盲品测试

在参观了酿酒厂的生产区域后，我在品酒室接受了盲品，但在第一次尝试时设法（猜猜！）全部四个。其中两种是尚未进入英国的威士忌：第一种是辛辣和温暖的Solist Brandy Cask，这是不断扩大的 Solist 系列之一，其中包括在单一类型的木桶中完全成熟的威士忌，目前有 10 种发布式；第二个是酒厂独有的Distillery Reserve Peaty Cask，它在以前用于 Islay 威士忌的酒桶中陈酿，为标志性的 Kavalan 热带水果香调增添了微妙的烟熏味。第三个是 Solist 系列的第二个成员：果味和辛辣的Solist Port Cask，其中我们目前缺货，但更多应该在新年到货。这种使用更不寻常的木桶是 Kavalan 喜欢尝试的。

最后是酒厂的较新版本之一，我以前从未尝试过：Podium。这是我的想法：

噶玛兰领奖台，46%

Podium 使用多种酒桶类型，包括波本威士忌和雪利酒，并结合新的美国橡木桶。这增加了额外的辛辣味，并增加了威士忌的丰富性和复杂性。

香气：非常果香，带有苹果和芒果的味道，辅以太妃糖、香草和肉桂。

上颚：霜状质地和性质升温。辛辣味脱颖而出，几乎像丁香一样干燥，薄荷醇和苹果和芒果的味道从鼻子里传来，再加上淡淡的椰子和香草味。

表面处理：长，余味有薄荷脑和香料干。

评论: 这与Classic有着相似的口味特征，带有苹果、芒果、香草和椰子的酒厂商标，但通过使用原始橡木增加了额外的维度。它正在全力升温，但加入一两滴水，它会变得更加美味。

Kavalan 是一家知名度和质量不断提高的酿酒厂。如果您有机会参观酿酒厂和整个中国台湾，我会鼓励您这样做。每个人都非常友好，即使像我一样，不会说普通话或不会用筷子，也不会有任何问题！

Kavalan 系列可在 Whisky Exchange 网站上找到，单击此处查看系列。