随着天气转凉，我的餐后饮品从清淡的夏日威士忌变成了白兰地。我的最爱之一是Delamain，以其优雅而复杂的干邑而闻名。我们最近欢迎 MD Charles Braastad 来 TWE 展示该系列。

德拉曼 (Delamain) 医学博士查尔斯·布拉斯塔 (Charles Braastad) 摆出他最好的财政大臣姿势

用他们自己的话说——查尔斯·布拉斯塔德

'人们说干邑人蒸馏他们的酒，因为它太难喝了。我们故意让它不可饮用，因为酸性葡萄酒会产生最好的白兰地'

'一旦生命之水达到 10 年，管理机构 [ BNIC ] 就停止检查它的年龄。我们有文书工作，但没有官方方法可以检查旧干邑的年龄”

'如果你在干邑中加水，它就会变成马赛皂[浑浊，带有肥皂味]。我们最好 在装瓶前降低强度。我们添加faibles [15% abv 的旧干邑白兰地] 而不是水'

'因为我们使用旧木桶，我们的干邑需要时间变得有趣。这就是为什么我们的产品系列从大约 20 Year Old开始'

'焦糖的使用在干邑中并不是禁忌。我们使用的量非常少，不是为了让它们变暗，而是为了保持批次之间的颜色一致”

“我们的干邑白兰地保存了几十年，所以我们相信你应该花 20 分钟细细品味它们。如果你赶时间，最好喝VS '

'我们的老式干邑必须保存在仓库的一个单独的[锁定]部分。BNIC 有他们的钥匙，没有他们我们就进不去”

'年份酒的产量很小。我们在 30 年发行了三分之一（1973 年有 440 瓶），在 40 年发行了三分之一，其余在 50 年发行

“与波尔多不同，干邑葡萄或生命之水没有法定的固定价格。但是，当轩尼诗购买他们三年前的 VS 股票时，它为该地区设定了价格”

'较小的房子必须专注于自己的区域、地区或风格。如果我们试图与大公司竞争，我们不会持续太久'

查尔斯描述了范围

Delamain Pale & Dry – 平均 25 Year Old。“我们命名它是因为它既苍白（由于在百年木桶中老化）和干燥（因为没有添加糖）”

Delamain Vesper – 平均年龄 35 Year Old。'苍白和干燥是关于长度; Vesper 是关于广度的

Delamain Extra – 大约 40 Year Old。'在这个年龄，水果味变成了坚果味。这是圣诞布丁的绝妙搭配'

Delamain Très Vénérables – 55 年装瓶。'它是精致的，是该系列的高级时装。这是 Pale & Dry 风格的旧版本。

Delamain Réserve de la Famille – 60 Year Old装瓶的单桶。'这是一种野生干邑。我们不保证风格或风味，但我们保证复杂性”

如果您想阅读有关任何核心系列的更多信息，那么您可以 在此处阅读Stuart去年在 Vinopolis 品酒会上发表的文章。

品酒会在品尝 Delamain 产品系列的巅峰之作中达到高潮：  Le Voyage de Delamain。

含有长达一个世纪以上的成熟生命之水（德拉曼没有透露确切年龄），这是现存最稀有的干邑之一。只生产了 500 瓶，虽然是手工制作的瓶子，但 Baccarat 手吹了 10 倍，直到干邑屋足够他们满意为止。这是一款古老的干邑，与现代的主要区别在于 Voyage 完全由Folle Blanche 葡萄制成 ；由于对根瘤蚜的敏感性，Folle Blanche 几乎从该地区消失了，如今，Ugni Blanc（意大利的 Trebbiano）占葡萄园的 98% 以上。

查尔斯说只有六个醒酒器未售出，我们很高兴有一个待售。以下是我的品酒笔记：

LE VOYAGE DE DELAMAIN，42%

鼻子：我可以闻几个小时，但仍在挑选新的香气。非常复杂，皮革、烟草、咖啡和香料盒都在场。几分钟后，干果和核桃的味道开始出现。

口感：丰富而浓郁，同时又不失优雅。正如您对这个年龄的干邑所期望的那样，它有木头的香料，但它并没有压倒性，并且完美地平衡了胡桃、甘草、烟草、咖啡、无花果和一丝薄荷醇的味道。

表面处理：在特殊长-我仍然可以品尝它的结束了品尝后20分钟。任何水果的味道都慢慢消失，留下雪茄盒、皮革和咖啡的味道。

评论: 我有幸尝试了一些让我大吃一惊的烈酒，第一次品尝 Voyage 绝对是我对干邑的惊叹时刻。大约半个世纪后，在木材中保持如此平衡和优雅，Proof了 Charles 和他的团队的混合技巧。

非凡的 Le Voyage 是一种独特的野兽，但仍保留了房屋风格，从 Pale & Dry 一直可以看到家族的相似之处。每个人都有自己喜欢的干邑风格，但如果你喜欢优雅而有味道的干邑，Delamain 应该是你的首选。

虽然干邑以餐后饮品而闻名，但它也可以与食物一起享用。几年前查尔斯教给我的一个小技巧；如果您正在吃焦糖布蕾，请打开顶部，倒入一茶匙 Pale and Dry 并享用——我试过了，效果非常好。