金巴利是意大利最具标志性的饮品之一。在过去的几十年里，它在英国的受欢迎程度有所下降，但随着目前鸡尾酒的复兴在全国范围内慢慢蔓延，它开始再次为人所知。

由 Gaspare Campari 于 1860 年发明，它是一种经典的意大利苦味酒——在酒精中注入了草药和水果。它最著名的特征是其鲜红色，它最初来自胭脂虫，一种由压碎的甲虫制成的染料。如果您是素食主义者，请不要担心，金巴利早在 2006 年就停止使用它了，但如果您正在寻找复古瓶，请小心。

它带有强烈的苦味和草本味，带有甜味和大量的橙子味，本身并不是真正可以饮用的东西。经典的服务是金巴利和苏打水，使用未来主义艺术家 Depero 在 1930 年代设计的瓶装预混作为Camparisoda出售，但我选择的是 Negroni——经典的、苦涩的餐前饮品：

内格罗尼

1 份甜苦艾酒（我通常混合使用重的Punt e Mes和清淡的Gancia Rosso，根据我想要饮料的浓度来调整用量）
1 份杜松子酒（我通常使用Tanqueray，因为它是经典杜松子酒注意，但非常值得尝试）
1 部分金巴利

用冰搅拌原料，然后滤入盛有新鲜冰块的玻璃杯中。

如果你习惯了带雨伞的果味鸡尾酒，这可能是一种具有挑战性的饮料，但对我来说，它是通往整个旧世界鸡尾酒世界的大门——自从第一次尝试以来，我就没有回头。

如果您是金巴利的粉丝，值得寻找较旧的瓶子，因为虽然配方（除了颜色）多年来没有太大变化，但它的 ABV 意味着它不像更高强度的烈酒那样随着时间的推移精心保存。然而，它仍然足够强大，可以让它优雅地陈年 - 它变得柔软并变得更加融合，成为一种可以单独享用的东西，并为鸡尾酒增添了层次感。

如果您想进入经典鸡尾酒的世界，那么没有一瓶金巴利，您的酒吧就不算完整。它可能不会得到许多饮料的大肆宣传，但没有调酒师不会没有它。